Rostok

Tudományos alap:, klinikai alap:

rostok

Mi az

200 évvel ezelőtt, amikor a brit gyarmatosok betették a lábukat ausztrál földre, az őslakosok nagyon sok összetett szénhidrátot és magas rosttartalmú ételeket fogyasztottak, például hüvelyeseket. Étkezésük állati fehérjéket, de kevés zsírt biztosított számukra, mert a vad sovány húst adott nekik. Az őslakosok nem ismertek sem elhízást, sem szív- és érrendszeri betegségeket, sem cukorbetegséget. Ma a nyugati életmódot elfogadó közösségeket sújtják ezek a betegségek. Elhagyták ősi életmódjukat, rostjaikat, összetett szénhidrátjaikat, hogy ezeket finomított cukorral, nátriummal és zsírokkal helyettesítsék.

Ausztráliában, akárcsak másutt, a rostok alkotják a növények vázat. Ezek az anyagok ellenállnak az emésztésnek a gyomorban és a belekben, de a vastagbélben lévő baktériumok időnként sikeresebbek. A rostokat nagyjából két kategóriába sorolják: az oldható rostok könnyen diszpergálódnak a vízben és géleket képeznek; az oldhatatlan rostok éppen ellenkezőleg, nehezen oszthatók el vízben.

Hogyan viselkednek

  • Az oldódó rostok (zabkorpa, árpa, hüvelyesek, zöldségek) lelassítják a zsírok felszívódását és csökkentik a koleszterinszintet (5-10%), különösen az LDL-koleszterin ("rossz" koleszterin) és a trigliceridek szintjét. Lassítják a gyomortartalom kiürítését és lassítják mind a vér glükózszintjének emelkedését, mind az étkezés utáni inzulin szekréciót. Így meghosszabbítják a jóllakottság érzését. Végül hormonális szabályozó szerepet játszanak az ösztrogénszint szabályozásával, amelyek részt vesznek a hasi elhízásban (és néhány rákban).
  • A búzakorpában található oldhatatlan rostok felgyorsítják a béltranzitust és a széklet gyakoriságát.