Rövid és hosszú szénláncú szénhidrátok A szervezetben előfordulás és felhasználás

2019. április 17, Rosalie Böhmer Kategóriák: Táplálkozás

A szénhidrátok fontos energiaforrások. Megmutatjuk, mi a különbség a rövid és a hosszú szénláncú szénhidrátok között, és elmagyarázzuk, hogyan hatnak a szervezetére.

A szénhidrátok (szacharidok) kémiai vegyületek, amelyek szénből, oxigénből és hidrogénből állnak. A fehérjék és a zsírok mellett ezek egyike a háromnak Makrotápanyagok és az emberi táplálkozás legfontosabb energiaforrásai. Segítenek az energia testben történő tárolásában és fontos építőanyagok ellátásában is. A szénhidrátokat alapvetően két kategóriába sorolják: rövid és hosszú szénláncú szénhidrátokba.

Rövid és hosszú szénláncú szénhidrátok: mi a különbség?

1. Rövid szénláncú szénhidrátok:

Az egyszeres és a kettős cukrokat rövid távú szénhidrátokként csoportosítják:

Egyszerű cukor csak egyetlen molekulából áll. Ez például a glükóz (szőlőcukor) és Fruktóz (Fruktóz). Ezeket megtalálhatja például gyümölcsökben.
Dupla cukor két összekapcsolt molekulából képződnek. Ide tartoznak például laktóz (Tejcukor) vagy Malátacukor (Maláta cukor).
Kiemelkednek az édes íz ki.

A rövid szénláncú szénhidrátok elsősorban a következő élelmiszerekben találhatók:

gyümölcs (különösen fruktóz)
Tejtermékek (laktóz)
Háztartási, nád-, répacukor
sok pékáru és gabonafélék
Édesség

2. Hosszú szénláncú szénhidrátok:

Ez a csoport a poliszacharidokból áll: Ezek tartalmazzák az összes szénhidrátot, amelyből készültek több mint tíz egyedi molekula áll.

Testünk számára a legfontosabb poliszacharid az Erő. Jó íze van a rövid távú szénhidrátokhoz képest nem édes.
Ebbe a csoportba tartozik a Rost. Ezek emészthetetlen élelmiszer-összetevők, amelyek főleg a növényi élelmiszerekben és a teljes kiőrlésű termékekben találhatók meg. A rost különösen fontos a tiéd számára emésztés és hosszú távon feltölt.

A hosszú szénláncú szénhidrátok különösen ezekben az élelmiszerekben találhatók:

zabpehely
teljes kiőrlésű termékek
Krumpli
diófélék
hüvelyesek
zöldségek

Szénhidrátok: Használat a szervezetben

Mindenekelőtt a szénhidrátok szolgáltatnak energiát. Itt a szőlőcukor (glükóz) játszik meghatározó szerepet: Különösen az agy állandóan új energiára van szüksége, és függ a glükóztól.

Az energia megszerzése érdekében először el kell bontani a szénhidrátokat. A testben történő hasznosítás a következőképpen működik:

Az ételekből származó egyes szénhidrátokat közvetlenül vesznek fel a szájban előre megemésztve. A nyálban lévő enzimek részben megosztják a hosszú láncokat egyszeres és kettős cukrokra. Például, ha ön cipó Ha különösen sokáig rág, akkor még a rövid szénláncú szénhidrátok édes ízét is megkóstolhatja.
A tényleges emésztés a Emésztőrendszer ahelyett. Az emésztőrendszerben található enzimek teljesen lebontják a rövid és hosszú láncú szénhidrátokat. Az egyes molekulák a bélnyálkahártyán keresztül felszívódhatnak a fiasítási ciklusba. A vér szükség szerint szállítja őket a különféle sejtekbe és szervekbe. Ott a sejtek felszabadítják azt az energiát (glikolízist), amelyet a tested már felhasználhat.

A rövid és a hosszú szénláncú szénhidrátokat különböző arányban használják:

A tested képes Egyszerű cukor hogyan lehet gyorsan lebontani a glükózt és felszabadítani az energiát. Ezért ezek a legfontosabb energiaforrások ételeinkben. Mivel ilyen gyorsan lebomlanak, a jóllakottság érzése csak rövid ideig tart. A folyamat emeli a vércukorszintet is gyorsan.
Dupla cukor gyorsan átalakulnak glükózzá azáltal, hogy egyszer fel vannak osztva. Ily módon ők is közvetlenül bekerülnek a tenyésztési ciklusba, és gyors energiát biztosítanak.
Poliszacharidok tovább kell emészteni. Mivel a testednek több időre van szüksége a hosszú láncok felosztásához. Az energiát glükóz formájában csak késéssel lehet biztosítani. Vércukorszintje csak lassan növekszik. A jóllakottság érzése sokáig fennáll.

Ha testének elegendő energiája van, a szénhidrátokat használja fel az energia tárolására. Ehhez teste átalakítja a glükózt a glikogén tároló formájává, és az izomban vagy a zsírszövetben tárolja. Például ha ön Sport megnöveli az energiaigényét, és aktiválódhatnak a glikogén-tartalékok. Ők a leggyorsabb energiaszolgáltatók a testében.

Apropó: A szénhidrátok vércukorszintre gyakorolt hatását az ún Glikémiás index meghatározott.

Szénhidrátok: Ezek az ételek tartalmazzák őket

A német táplálkozási társaság (DGE) szerint nekünk kellene 50 százalék napi energiaigényünk szénhidrátokból származik. Ez körülbelül 230 gramm magas szénhidráttartalmú ételek nőknek és 300 gramm férfiaknak.

Ha nem megfelelő mennyiségű szénhidrátot eszel, az hatással lehet a testedre:

Például, ha van egy Alacsony szénhidráttartalmú étrendtúl kevés szénhidrát vegye magának, ez hiányosságokhoz vezethet. A testednek más anyagokból kell energiát merítenie, ezért gyakran lebontja a fehérjetartalékokat. Az Onmeda szerint például ennek következtében az izmok lebomlanak és a teljesítménye csökkenhet.
Ha te túl sok szénhidrát lenyelés esetén a test zsírfelesleg formájában tárolja felesleges energiáját. Ez megnöveli az elhízás és a cukorbetegség kockázatát.

Ezért a kiegyensúlyozott bevitelre kell törekednie. Ezenkívül nemcsak a szénhidrátok mennyisége, hanem a minősége is döntő jelentőségű. Az egészséges és kiegyensúlyozott étrendhez a következő szállítókat ajánljuk: