Rövid táplálkozási lecke, mire használják a vasat (Fe)
A Vas testünk számos alapvető funkciójában vesz részt. Melyikek? Miért olyan fontos elkerülni a hiányosságokat? Fedezzük fel együtt ennek különböző szerepeit ásvány, Fe szimbólummal és az ő fontos az egészség megőrzése szempontjából.
Táplálkozás: vas (Fe szimbólum)
A vas szerepe és funkciói
A Vas olyan nyomelem, amely a lét sajátosságával rendelkezik onagyon kis mennyiségben kapható a testben (a testtömeg alig 0,005% -a). Mindehhez azonban nem elengedhetetlen.
Valójában elengedhetetlen a test megfelelő működéséhez, mivel több fehérje szintézisében vesz részt, különösen:
- hemoglobin (sejtek, amelyek lehetővé teszik az oxigén átvitelét a sejtekbe)
- myoglobin (sejtek, amelyek lehetővé teszik az oxigén tárolását az izmokban)
- valamint a légzésben és a DNS-ben részt vevő egyéb enzimek.
A vas két formája
Testünkben kétféle formában van jelen:
- Hem vas ami, ahogy a neve is sugallja, beépül a hem struktúrájába - így számos fehérje/enzim képződésébe lép mint: hemoglobin, myoglobin, citokrómok stb. Húsokban található meg és a halak . A fekete pudingban vagy a máj . A test vasának 70% -a hem formában van; ezt testünk felszívja egészen 25%.
- Nem hem vas bizonyos enzimekben van jelen, és megfelel a vas szállítási és tárolási formáinak . A petékben van, tejtermékek, zöldségek. A legtöbbet tartalmazó ételek lencse és impulzusok . A test vasának 30% -át képviseli, és átlagosan csak 5% -ig szívódik fel.