Röviden elmagyarázza 5 dolgot, amit tudnia kell a tejről - WELT
5 dolog, amit tudnia kell a tejről
Az A2 tej "normális" tejnek tűnik, de hiányzik belőlük az A1 béta-kazein fehérje. Ez a tej csak az A2 fehérjét tartalmazza, ezért állítólag könnyebben emészthető.
Forrás: WELT/Nina Alina
A tehéntej a legtöbb ember számára az étrend szerves része. Egy kis korty, hogy jobb legyen a kávé íze, vagy jó terhelés a reggeli gabonához. Nem is beszélve olyan termékekről, mint a sajt és a joghurt, amelyeket szinte minden nap fogyasztanak.
Egy ideje egyre nagyobb a kritika, miszerint valójában nem természetes, hogy felnőttként tejet igyon. Mivel a testünket nem a tejcukor emésztésére tervezték. Az anyatej elengedhetetlen a csecsemők számára, és problémamentesen emészthető a laktáz enzimmel. Az a tény azonban, hogy felnőttkorban még mindig megvan ez a képességünk, csak annak a genetikai hibának köszönhető, amely az evolúció során bekúszott.
I. Laktózmentes tej
Mivel ez a genetikai hiba nem mindenkit érint, a világ népességének legfeljebb 75% -a laktóz-intoleráns. A szervezetből hiányzik a laktáz enzim, hogy a tejcukrot emészthető alkotórészekre bontsa. A tejcukor a laktózmentes termékekben tehát már lebomlik.
Ha azonban nincs bizonyított intoleranciája, akkor nem kell a drágább laktózmentes termékekhez folyamodnia. Ha a genetikai hiba fennáll, testünk nagyon könnyen képes lebontani magát a laktózt.
Számos termék, például a régen érlelt kemény sajt vagy vaj, szinte egyáltalán nem tartalmaz laktózt.
II. Bio tej
A Washington Állami Egyetem tanulmánya szerint az organikus tej kevesebb szennyező anyagot tartalmaz, mint a hagyományos tej. Ezenkívül háromszor több omega-3 zsírsav és vitamin van benne. Érdemes tehát egy kicsit többet fizetni érte.
Ennek ellenére az etikai kérdés továbbra is fennáll. Mivel a biotejet termelő teheneknek is évente kell ellniük, és általában születésük után azonnal elválasztják őket a borjútól.
III. UHT tej
Ha csak lehetséges, kerülje a hosszú élettartamú tejet. A tehéntej előállítása számos előállítási lépésen megy keresztül, és elveszíti a vitaminok és a laktáz enzim jelentős részét. Ezenkívül a hosszú életű tej megnövekedett gyulladásszintet eredményez a vérben.
Növényi tejpótló
Egy ideje már a növényi alapú tejpótló termékek divatosak. Tény: a tehéntej több kalciumot tartalmaz, mint bármely más étel. A Harvard Közegészségügyi Iskola tanulmánya azonban azt találta, hogy a tejben található állati fehérjék savasodáshoz vezethetnek a testben és a vérben. A semlegesítéshez a testnek kalciumra van szüksége, amelyet a csontokból vesznek fel. Természetesen ez nem kedvez a stabil csontoknak. Ezenkívül a tejben található egyszerű cukor-galaktóz elősegíti a gyulladást.
Egészségügyi szempontból ezért érdemes alaposabban megvizsgálni a növényi tejpótlókat. Szigorúan véve ezeket az italokat csak italoknak lehet nevezni, mivel a tej kifejezés oltalom alatt áll.
A növényi alapú tej-alternatíváknak gyakran az a hátránya, hogy tápanyagban szegények és termelésük során sok vizet fogyasztanak. Sokakat zavar az is, hogy pelyhesítik a kávét vagy nagyon vizes állagúak.