Rövidzárlat és felelősségteljes élelmiszer

A rövidzárlat olyan marketing módszer, amely lehetővé teszi a gazdák számára, hogy feldolgozott vagy nem feldolgozott termékeiket közvetlenül a fogyasztóknak adják el. Szinte az összes mezőgazdasági ágazatot érintik, a gyümölcstől a zöldségen át a húsig. A Földművelésügyi Minisztérium adatai szerint ma a gazdaságok több mint 16% -a használja ezeket a rövidzárlatokat, amelyek közel fele feldolgozza termékeit.

Rövidzárlatok, bővülő marketing módszer, amely diverzifikál.

Az élelmiszer-ipari termékek közvetlen értékesítése számos fogyasztói aggodalomra ad okot. A minőség, a szezonalitás, a nyomon követhetőség és a frissesség olyan követelmények, amelyek az "őrült tehén" válság óta nélkülözhetetlenné váltak, és amelyeknek a rövidzárlatok tökéletesen megfelelnek.
A közvetlen értékesítés a termelőtől a fogyasztóig vagy a közvetett értékesítés rövidzárlatnak minősül, feltéve, hogy a villa és a villa között csak egy közvetítő van.

Ezért sokféle forma létezik:

Eladás a gazdaságban, közvetlenül a termelő gazdaságában. A gazdálkodókat érinti, de olyan egyesületeket is érint, mint a reintegrációs társaságok (Les Jardins de Cocagne® Montrevel-en-Bresse-ben), vagy olyan létesítmények, mint a mezőgazdasági iskolák, például a Sardélices üzlet Bourg-en.
A gyártó általi értékesítés helyi piacokon, vásárokon és kiállításokon.
Gyűjtő értékesítési pontok, több gazdálkodó közös szerkezete, akik felváltva értékesítik termékeiket ugyanazon a helyen, és közvetlenül beszedik az értékesítésből származó bevételeket (Ferm'andises® Saint-Denis-les-Bourg-ban, La Panouille Ceyzeriatban, La Marande Châtillon-sur- Chalaronne).
A szervezett értékesítés, gyakran "kosáreladásnak" nevezik, és amelyet az AMAP® (Association Pour le Maintien de l'Agriculture Paysanne) vált ismertté. Ez abból áll, hogy előre megvásárolják a heti "kosarakat" az évszakoknak és a termelésnek megfelelően.
Csomagküldés vagy internetes értékesítés amely az utóbbi években gyorsan fejlődött.
Útvonal értékesítés, ritkább, ahol a gyártó meglátogatja vásárlóit.
A közvetett rövidzárlat leggyakrabban a kiskereskedelmi üzletekben azonosított mezőgazdasági termékek értékesítését érinti.