Rowanberry (hegyi kőris) EGYEN FOGOSABB
A szép vörös berkenyebogyók valóban csak madármagok? Egyáltalán nem, még akkor sem, ha sokan hiszik! A berkenye bogyók nemcsak ehetők, de ezen felül szuper ízletesek és egészségesek is. Itt többet olvashat róla.
Tartalomjegyzék
- Mit kell tudni a berkenyebogyókról
- eredet
- évszak
- íz
- Kedvenc berkenyebogyó receptjeink
- Mennyire egészségesek a berkenyebogyók valójában?
- Rowan bogyók - jó tudni
- Bevásárlási és főzési tippek berkenye bogyókhoz
- Vásárlás
- tárolás
- készítmény
- Készítési tippek berkenye bogyókhoz
Mit kell tudni a berkenyebogyókról
Hogy a Rowanberry mérgező, pletykaként fennáll. De valójában nincs semmi más: Rowan bogyók (szintén néven vörösberkenyefa ismert) legalább tiszta lelkiismerettel főzve élvezhető - ezek nemcsak finomak, de igazán egészségesek is.
A volt NDK-ban az emberek ezt jobban tudták, mint nálunk. 1954-ben a Drezdai-Pillnitz Kertészeti Intézet botanikusai két új berkenyefajtát fejlesztettek ki, amelyeket a kultúrákban könnyen lehetett művelni. „Rosina” és „Konzentra” néven ezek a berkenyebogyók fontos szerepet játszottak Kelet-Németországban, mint vitaminokban gazdag gyümölcs, például a bébiételek előállításában. Lehetséges, hogy az NDK botanikusainak ez az okos ötlete távolabbi keletről származik.
Németországban és Nyugat-Németországban viszont a berkenyebogyókat továbbra is szó szerint csak madármagnak tekintik. Nincs kérdés róla, lemaradunk! Akár gyümölcslé, lekvár vagy kompót - az élénkpiros berkenyével igazán finom dolgokat lehet varázsolni.
eredet
A berkenyebogyók eredeti otthona Észak-Európában található; a fa vadon növekszik egész Európában, különösen a lombos és tűlevelű erdőkben. A berkenye bogyók művelt formái sok kertben és parkban teremnek.
évszak
A berkenye bogyói augusztustól október végéig, néha még novemberben is érnek, a helytől és az éghajlattól függően.
íz
A berkenye bogyók fajtától függően savanykától nagyon savanyúig és keserűig ízűek. Főzve és cukrozva azonban üdítően édes-savanykás, nagyon gyümölcsös ízzel győznek meg. A berkenye bogyóknak nagyon korán különös jelentőségük volt, különösen Skandináviában.
Például Dániában a kutatók a bronzkori sírban egy sor berkenyebogyót találtak; az öreg norvégok a fát Thor germán istennek szentelték.
Kedvenc berkenyebogyó receptjeink
Itt megtalálja az összes berkenye receptet.
Mennyire egészségesek a berkenyebogyók valójában?
A berkenye bogyók nyersek ehetetlenek, mivel magas az almasav- és tannin-tartalmuk. De végül, de nem utolsósorban éppen ezek az anyagok járulnak hozzá a berkenye bogyók egészségügyi értékéhez, amelyek sok vad berkenye bogyót tesznek ehetetlenné és egyúttal nagyon egészségessé is.
Ezen kívül létezik pektin, amely oldható rostként nagy hatással van az emésztésre, valamint nagy mennyiségű C-vitamin: legalább 80 milligramm van benne 100 gramm berkenyebogyóban, fajtától függően akár 300 milligramm is lehet (1). Tehát nem csoda, hogy a berkenye bogyókat valamikor bevált gyógymódnak tekintették a skorbut és más C-vitamin-hiány tünetei ellen.
A népi gyógyászatban és a természetgyógyászatban a berkenye bogyókat ma is használják C-vitamin-hiány, megfázás, valamint köszvény és reuma esetén (2) .
Mint minden vörös gyümölcs, a berkenye bogyók is jelentős mennyiségben tartalmaznak A-provitamint, amely joggal rendelkezik jó hírnévvel mint sejtvédő és öregedésgátló szer.
Itt található egy áttekintés 100 gramm berkenye tápértékéről (3):
| Kalóriák | 101 |
| fehérje | 1,5 g |
| zsír | 2 g |
| szénhidrátok | 18 g |
| Rost | 6 g |
Rowan bogyók - jó tudni
A nyers berkenye bogyók paraszorbinsavat tartalmaznak, amelynek hashajtó hatása lehet. Nagyobb mennyiségben a sav hasmenéshez és hányáshoz vezet. Bármilyen főzés elpusztítja a paraszorbinsavat, és paradox módon a berkenye pontosan fordítva működik: segítenek a hasmenés ellen!
Bevásárlási és főzési tippek berkenye bogyókhoz
Vásárlás
A megvásárolható berkenye bogyók sajnos ritkaságok, amelyeket alig találni. A vadon termő gyümölcsöt ősszel könnyedén magad szedheti, vagy természetesen betakaríthatja a saját kertjében.
Berkenyebogyókat is kaphat szirupban az interneten vagy a csemegeüzletekben, de ezek korántsem olyan sokoldalúak, mint a frissek.
tárolás
A friss berkenye bogyókat akár egy hétig is el lehet tárolni a hűtőszekrény zöldségterében. Berkenye bogyókat is száríthat; akkor a legjobb, ha lezárt kannában tároljuk.
A fagyasztás természetesen szintén lehetséges, és a berkenye olvadás után még enyhébbé válik.
készítmény
A berkenye bogyókat kényelmesen egy szárhoz rögzítik, mint egy ernyőt - így folyó víz alatt különösen gyorsan leöblíthetők. Ezután jól lecsepegtetjük és az egyes bogyókat leszaggatjuk.
Készítési tippek berkenye bogyókhoz
A lekvár vagy lé főzésének klasszikus módja a berkenye. A berkenye bogyókból nagyon egyszerűen készíthet zselét, desszerteket, kompótokat vagy süteményeket.
A kevéssé ismert, de rendkívül finom berkenye olyan kiadós ételek alkotóeleme, mint a hús, a baromfi és a vad. A berkenye gyümölcsös, ízletes alapként is tökéletes a házi likőr számára.