Tainá Guedes Főzés kenyérrel ISBN-oldalak, 14,8 x 21 cm, 14,95 euró oekom verlag, München 2014 oekom
1 Tainá Guedes főzés kenyérrel ISBN-oldal, 14,8 x 21 cm, 14,95 euró oekom verlag, München 2014 oekom verlag
2 Anyám étele a régi emlékek és érzések ízét öleli fel. Ha anyámra gondolok, azonnal eszembe jutnak gyermekkorom illatainak és ízeinek emlékei. Például emlékszem a rizs- és babszagra, amely alvás közben jött a konyhából. A nyomóedény füttyentett, a konyha lélegzett és gőzölgött, Dona Antonia énekelt, miközben kézzel mosogatott. Emlékszem arra az ételre, amelyet ő és nővérem születésnapjára készített, miközben a házat díszítettük. Az ételeket csak a fesztiválon szabad megenni, valami különleges volt, hogy előtte kipróbálhattam valamit. Gondolok a tenyérszíves tortára, amit szerdánként mindig az iskolába vittem, az anya megégett jilóját, a rizsgolyókat, a miso levest, mindegyiket külön főztem, nem fűszereztem és nagyon ízletes. Valamint az ízesítetlen leves, amit ettem, amikor beteg voltam, és
3, amelynek minden nap több íze volt, és végül egészséges lettem. Azt mondják, hogy az ízek és a hozzájuk kapcsolódó érzelmek emlékei olyan erősek, hogy a halál után is tovább élnek az elménkben. Emiatt számos vallás temetési szertartása, az elhunyt kedvenc étele készül.
4 Anyám bableves Elkészítése: Mossuk meg a babot, és hagyjuk egy éjszakán át ázni. Másnap mossa le és csepegtesse újra. Olívaolajon megpirítjuk a hagymát és a fokhagymát. Ezután adjuk hozzá a babot és a sót. Addig főzzük, amíg a bab megpuhul. Pürésítsük a babot. Hozzáadjuk a sárgarépát és a burgonyát, és folytatjuk a főzést. Főzzük a tésztát a levesbe vagy egy külön fazékba g fehér bab 1 hagyma, apróra vágott 2 gerezd fokhagyma, apróra vágott olívaolaj, sütéshez 2 sárgarépa, apróra vágott 1 cukkini, szeletelt 1 chayote, kockára vágott 4 burgonya, közepes méretű kockákra vágva 1 marék petrezselyem Miután a sárgarépa és a burgonya megfőtt, hozzáadjuk a cukkinit, a chayotet és a petrezselymet, és további 5 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a tésztát. 1 csokor vízitorma 1-2 marék tészta parmezán olívaolaj A serpenyőben rövid ideig megsütjük a kenyeret vajjal. 4 szelet kenyér vajjal Tálaljuk a levest zsázsa, parmezán, olívaolaj és kenyér mellett. 34
8 mentás ricotta fekete olajbogyóval és citromhéj pirítóssal Elkészítés: Egy serpenyőben közepes lángon pirítsuk meg a ciabatta szeleteket az olívaolajban mindkét oldalon. Ezután dörzsölje meg a szeleteket a fokhagymával. Helyezzen egy kanál ricottát minden kenyérszeletre, és díszítse olíva szeletekkel, a reszelt citromhéjjal és a menta levelekkel. 4 4 szelet (vad fokhagyma) ciabatta olívaolaj (sütéshez) 1 gerezd fokhagyma 1½ csésze ricotta 1 marék fekete olajbogyó, szeletelt citromhéj, héjra reszelve Menta 38
10 Tainá Guedes főzés kenyérrel ISBN-oldal, 14,8 x 21 cm, 14,95 euró oekom verlag, München 2014 oekom verlag
15 a legjobb barátom, aki mindig inspirál és ajtókat nyit az új felfogás előtt; Naokótól, Chiyótól és Paulától a könyv kidolgozása során elért csodálatos időért. Köszönet mindenkinek, akit nem neveztem meg, aki mindig a fejemben van. Fotó: Lenara Verle Tipp: Ha sok kenyere van hátra, mindig jó megszárítani és felaprítani. Ezután számos lehetősége van a következő receptek elkészítésére.