Rozs, az egyik csodás gabona
Még ha a búza is mindenütt jelen van a péksüteményekben és cukrászsüteményekben, érdemes egy pillantást vetni a rozsra, az egyik csodás gabonafélére a zab mellett. A rozs nehezebben feldolgozható, mint a búza, ezért a rozsliszt végső állapotban több tápanyagot tartalmaz, mint a hagyományos búzaliszt.
Milyen tápanyagokat tartalmaz a rozs?
A rozs gazdag gabonafélék mangán, 50 g rozsszem, amely a szervezet napi szükségletének 70% -át adja erre az ércre. Ugyanez a mennyiség rozsszem biztosítja a napi szükséglet 33% -át rost. Egyéb fontos tápanyagok: szelén és triptofán (18%), foszfor (17%), magnézium (15%) és fehérjék (13%). A rozsban található fontos vitaminok A, B, E és K.
Milyen előnyökkel jár a rozs a szervezet számára?
A rozsrost elősegíti a toxinok gyorsabb eltávolítását azáltal, hogy a vastagbél felé tolja őket; Általában a magas rosttartalmú termékek szerepe a vastagbélrák megelőzése, az egészséges sejtek hatékony védelme. A rozs termékek nagyon kielégítőek, azonnal, még kis mennyiség után is, a telítettség érzetét keltik, ami segít a testsúly elvesztésében/fenntartásában.
A teljes kiőrlésű gabonákban, különösen rozsban gazdag reggeli általában támogatja a gyomor-bélrendszer egészségét, és előnyös a szív- és érrendszer számára, csökkentve a szívrohamok és a szívrohamok kockázatát felnőtteknél. A rozs fitonutriensek erősebben küzdenek a rákos sejtekkel, mint a zöldségekben vagy gyümölcsökben találhatók. A rozs csökkenti a cukorbetegség kialakulásának kockázatát, és az ebben az állapotban szenvedő embereknek rozstermékeket ajánlanak, a búza kárára, mert csökkentik az inzulinszintet.
A teljes kiőrlésű gabonafélék, különösen a rozs és a zab, a menopauza utáni nők számára ajánlottak, akik magas vérnyomásban, magas koleszterinszintben vagy különböző kardiovaszkuláris állapotokban szenvednek; nőknél is a rozs csökkenti az emlőrák kockázatát, mind a premenopauzás időszakban, mind az után. A gyermekkor különböző szakaszaiban asztmás rohamokban szenvedő gyermekek esetében tanulmányok kimutatták, hogy a teljes kiőrlésű gabonafélék (beleértve a csattanót) és a halak rendszeres fogyasztása 50% -kal csökkenti ezeknek a válságoknak az esélyét.
A rozs NEM ajánlott glutén intoleranciában szenvedőknek, magas gluténtartalma miatt, de a negatív hatás alacsonyabb, mint a búza esetében. Javaslatunk, hogy előzetesen beszéljünk egy táplálkozási szakemberrel.
Mikor kell rozsot bevinni a csecsemő étrendjébe?
A rozs korától kezdve bevihető a gyermek étrendjébe 7 hónap. Ezt azonban jó csak a 4 napos szabályt tiszteletben tartó gyermekorvossal folytatott megbeszélés után megtenni.
A rozs tárolása?
Az ömlesztett vagy csomagolt rozsszemek vásárlásakor ellenőrizze, hogy nedves helyen nincsenek-e tárolási nyomok - a csomagolt változatnál győződjön meg arról, hogy a csomagolás légmentes. A teljes kiőrlésű és a lisztes változatban is több hónapig (legfeljebb 1 évig) hűvös és száraz helyen tárolják. Ha például nagyon meleg van a házban (extrém nyári hőmérséklet esetén), akkor hűtőszekrényben tárolható (különösen alkalmas liszthez).
Egészséges étrend vagy speciális kezelések esetén tanácsos rozsot vásárolni a természetes termékek értékesítésére szakosodott üzletekből.
Egyes kereskedők úgynevezett rozskenyeret árulnak, ami nem más, mint fehér búzalisztes kenyér, majd karamellizált. Ezért legyen óvatos, és mindig olvassa el az összetevőket a megvásárolt termék csomagolásán.
Hogyan biztosítsuk a baba rozsot?
A rozsot a búzához képest erősebb íze miatt is értékelni kell, nemcsak kiváló tápértéke miatt. A leggyakoribb rozstermékek a kenyér (vastagabb és sötétebb színű, mint a búza), száraz szeletelt rozskenyér, keksz és gabonapehely reggelire.
7-8 hónapos koruktól kezdve a csecsemőknek joghurtot kínálhatnak reszelt gyümölcsökkel és rozspehellyel reggelire (vagy sem), vagy ebéd közben a rozskenyér darabjaira, amelyeket a kezükben tarthatnak. csámcsogó. Reggelire ötlet, hogy vajjal adják a katonának. Később, a fogak megjelenése és a fulladás kockázatának csökkentése után felajánlhatják nekik szelet száraz kenyeret, szintén rozsból.
1 éves koruk után elkészíthetjük őket reggeli rozspehelyhez, kevés tejjel és néhány gyümölccsel (szezonális gyümölcsök - barack, őszibarack, bogyós gyümölcsök). Ebédnél a rozsbabot megfőzhetjük a rizs egészségesebb alternatívájaként, köretként vagy lencsével, csicseriborsóval vagy borsóval, olívaolajjal, petrezselyemmel és más fűszerekkel készült saláták összetevőjeként.
A rozslisztből palacsintát és süteményt is készíthetünk, helyettesítve a fehér búzalisztet. A rozsliszt kevesebb glutént tartalmaz, mint a búzaliszt, és rostokban gazdagabb.
Jó megszokni, hogy alaposabban kiválasztjuk azokat a gabonaféléket, amelyeket mi és gyermekeink fogyasztanak. Bár kísértésbe esünk, hogy mindig liszttermékeket válasszunk a mindenütt jelenlévő búza közül, a rozs mindig egészséges választás lesz az egész család számára.