Rozs bagel recept EAT SMARTER
összetevők
Előkészítési lépések
Keverjen össze egy tálban mézet, melaszt és sót, és adjon hozzá 250 ml forrásban lévő vizet.
Oldja fel az élesztőt egy másik edényben 200 ml meleg vízben 5 percig.
Adja hozzá az élesztőt, a teljes kiőrlésű lisztet, a rozslisztet és a köménymagot a mézes keverékhez, és keverje mindent 1 percig a kézi keverővel (tésztahorog).
Adjon hozzá részletekben 400 g teljes kiőrlésű lisztet, és minden adagolás után alaposan gyúrja össze a tésztát. Gyúrjuk a kézi keverővel 3 percig, majd további 3 percig kézzel lisztezett felületen.
Tegye a tésztát egy tálba, és enyhén olajozza meg a felületét. Hagyja meleg helyen felkelni 1 1/2 órán át.
Ezután verje le a tésztát, és ossza fel 10 részre. Alakítson minden tésztadarabot egy 18 cm hosszú tekercsbe, amelynek a végeit összenyomva kört képeznek.
Helyezze a kész bageleket enyhén lisztezett felületre, és takarja le egy törülközővel vagy egy darab műanyag burkolattal. Sütés előtt további 20 percig pihentetjük.
Melegítse elő a sütőt 190 ° C-ra.
Közben 4-6 liter vizet és 1 evőkanál mézet forralunk fel egy nagy lábosban. Tegyen 3 bagelt a vízbe, és főzze 2 percig. Fordítsuk meg és főzzük további 2 percig. Egy merőkanállal emeljük ki a vízből, szárítsuk meg egy konyharuhán, és tegyük egy olajozott tepsibe.
Amikor az összes kezdő megsült, sütjük 30 percig 190 ° C-on.