Rozs - gasztronómiai és gyógyászati természet
A rozsból elsősorban kenyeret készítenek, és bizonyos szeszes italok gyártásához is. Hosszú, vékony és ellenálló szárát nádtetők készítésére használják.
Végül a rozsot (gabona és/vagy egész szár) szarvasmarhák takarmányaként használják.
Vezetéknév: rozs
Tudományos név: Secale cereale
Család: Poaceae (füvek)
Eredet: Ázsia
Rozs az kenyérkészítés.
Talajelőkészítés vetés előtt
Fel kell szakítani a talajt. De a többi gabonával ellentétben a rozs nem fél (vagy kevésbé) a gyomnövényektől való versenytől, amikor növekszik. Ezért is lehet rozsot használni egy telek megtisztítására egy veteményeskert telepítése érdekében. A kvackfűt és más gyomokat részben "megfojtja" a rozs gyors fejlődése.
Mikor kell rozsot vetni ?
A búzával ellentétben a rozsos talajművelés tél előtt történik. A magokat ezért korábban (október elején) vetik, hogy a palántáknak a hideg idő előtt legyen ideje megvastagodni.
A "tavasz" nevű rozs egyes fajtáit márciusban vetik.
Vessen egy szem rozsot 5 cm-enként, és temesse el kb. 2 cm-re. Hagyjon körülbelül tizenöt centimétert az egyes palántsorok között.
A rozstermesztés különböző szakaszai
Csírázás és talajművelés után (amely tél előtt zajlik) a rozs gyors növekedést tapasztal: a szárak 1-2 méter magasak.
A rozs növekedési szakaszai
Május/június hónapokban a fülek kialakulnak. A betakarítás korábban jön, mint más gabonák esetében.
Mikor kell betakarítani a rozsot ?
A rozs fülek hosszabbak és kevésbé zömökek, mint a búza fülek, a magok alakja miatt, amelyek hosszabbak.
A fülek június végén/július elején érnek. Így megkezdődhet a rozsszüret.
Forrás: http://www.mon-bio-jardin.com/
A rozs (Secale cereale L.) a poaceae (pázsitfűfélék) családjába tartozó Secale nemzetség kétéves növénye, amelyet gabonaként vagy takarmányként termesztenek. A szalma gabonafélék része. Ez egy rusztikus gabona, amely alkalmas szegény és hideg területekre. Kultúrája manapság marginális.
A Secale nemzetség számos, Közép-Ázsiában őshonos fajt tartalmaz.
Leírás
A rozsnak nagyon rövid ligulája van, és alig van aurikulája.
A rozs allogám faj.
A nád hosszabb és rugalmasabb, mint a búzaé (1,20–1,40 m a hagyományos fajtáknál és 1,60 m a hibrideknél).
A virágzat tüske, szerkezete hasonló a búzaéhoz. Rövidebb, még szakállas, 30–40 tüskésből áll, három virággal, amelyek mediánja steril, ezért csak két magot terem. A nem tapadó lemmák éréskor kinyílnak, felfedve a gabonát.
A gabona hosszúkásabb caryopsis, mint a búzaé.
Fajták
Megkülönböztethetünk tél, fél tél, fél alternatívák, alternatívák, fél tavasz, tavasz fajtákat.
A zöldtakarmányok kézműves előállításához vagy gabonafélékhez régi fajtákat lehet használni, például: Brie tél, Oroszország nagyszerű, Schlanstedt, multicaule stb. A többszárú rozsnak vagy a Szent János-rozsnak a bőséges talajművelés mellett az az előnye, hogy június végén vethetők, a zöldtakarmány tél előtti vágását és a következő évben magtermést adják.
A szántóföldi termesztésben inkább a szintetikus rozsot használják, modern fajtákat, amelyek különböző populáció-fajták többszörös keresztezéséből származnak (de természetesek, ezért biogazdálkodásban felhasználhatók természetesek), amelyek közül a legjobb példányokat választjuk és szaporítjuk a választott szempontok szerint: Conduct, Marcello, Cilio (a hibrideknél kissé rövidebb szalma) vagy a hibridek (Guttino, Palazzo, Askari, Festus, Fugato, Rasant) jobban ellenállnak a lerakódásnak és a rozsszemcséknek.
használat
Rozs, teljes kiőrlésű átlagos tápérték
100 g-onként
Energiaellátás
Joule 1245 kJ
(Kalória) (245 kcal)
Fő összetevők
Szénhidrátok 60,7 g
Keményítő 52,4 g
Cukor 0,890 g
Élelmi rost 13,2 g
Fehérje 9,5 g
Zsír 1,7 g
Telített 310 mg
Omega-3 65 mg
Omega-6 750 mg
Omega-9 410 mg
Víz 13,7 g
Összes hamu 1,9 g
Zsírsavak
Palmitinsav 290 mg
Sztearinsav 20 mg
Olajsav 410 mg
Linolsav 750 mg
Alfa-linolénsav 65 mg
Forrás: Souci, Fachmann, Kraut: Az ételek összetétele. Táplálkozási tények táblázatok, 7. kiadás, 2008, MedPharm Scientific Publishers/Taylor & Francis, ISBN 978-3-8047-5038-8
Emberi táplálék: a rozsliszt iránti kereslet a kenyér készítéséhez, különösen annak étkezési értéke miatt. A rozslisztet a sütők gyakran figyelmen kívül hagyják puha állaga miatt, ami megnehezíti a kezelését. A búza és a rozs növények keverékét meteilnek nevezték. A gabona felhasználható whisky készítésére az Egyesült Államokban (Rye Whisky) és Kanadában (Canadian Rye Whisky) is, a rozstartalom 0 és 100% között változhat. Állati takarmány: A rozs gabona ragadós masszát képez a állatok szája, gyenge ízük, keserű ízük van. Valójában az ízesítési problémák elsősorban a rozsban előforduló ergot jelenlétében állnak. A tisztított gabonában található ergot tipikus arányában, amely 0,11%, az ergot nem okoz káros hatást. Több mint 0,3% -os ergot esetén a csibék növekedése és mortalitása növekszik. Az ergot toxicitási problémákat a gabona őrlésével és a levegőnek való kitettséggel lehet csökkenteni, mert az ergot az oxigén jelenléte lebontja. Az ergot elpusztítja az is, hogy nedves gabonát légmentesen lezárt tartályban tárol. A rozs nedves tárolása szintén javíthatja a rozs ízét.