Rózsa szirup - 1984
Rózsa szirup hódító színnel!
A recept eredeti szövege: "A szirup elkészítéséhez friss rózsaszirmokat használnak, amelyekre a fehér-sárga részt ollóval vágva eltávolították. A szirmait zománcozott vagy rozsdamentes acélból készült tálba helyezik adjunk hozzá citromsót (citromsavat) 7 kg szirom felett adjunk hozzá 7-8 g citromsavat.
Külön készítsen cukorszirupot a forrón jelzett módszer szerint, 1 kg cukorból és 1 liter vízből. A forró szirupot a szirmok és a citromsav keverékére öntjük, és 24 órán át hagyjuk ázni. A macerálási idő letelte után gézen leszűrjük, és a szirupszirmok elválasztására nyomjuk. A szirupot palackozzák és hidegen vagy melegen pasztőrözik. "
Forrás: Házi gyümölcslevek és üdítők, J. Jurubita, 1984
- 1 kg édes rózsaszirom
- 1 kg cukor
- 1 l apa
- 7-8 g citromsó (citromsav)
A rózsaszirmok leválnak
Mossa le a szirmait hideg vízzel és engedje le
Tegyen citromsót a szirmokra, és kézzel jól keverje össze, szétzúzva a szirmokat
Készítsen elő egy szirupot vízből és cukorból a tűzön (a cukor feloldása után hagyja a szirupot körülbelül 5 percig forralni, ez idő alatt a felületen megjelenő habot eltávolítják. Általában úgy tekintik, hogy a szirup készen áll, amikor már nincs habot képez).
Öntsük a forró szirupot a szirmok citromsóval készült keverékére, és kanállal jól keverjük össze.
Hagyja a szirupot 24 órán át ázni
Macerálás után a szirupot leszűrjük és palackokba töltjük (a szirup szirmait jól megszorítva)
Jól zárja le az üvegeket (fém fedelek), és tegyen egy edénybe vizet a tűzhelyre (tegyen egy törülközőt az edény aljára, majd az üvegeket úgy, hogy az üvegek ne érjenek közvetlenül az edény aljához és falaihoz), majd forralja 30-40 percig.
Miután elzárta a hőt, takarja le az edényt egy törülközővel, és hagyja addig, amíg az üvegek kihűlnek
A palackokat tárolja hűvös helyen.
Még akkor is, ha az eredeti recept szerint ajánlott a szirmok fehér részét levágni, úgy döntöttem, hogy nem követem ezt az ajánlást, mert nagyon-nagyon sok időt vesz igénybe.
Ez az első alkalom, hogy elkészítem ezt a szirupot, de ez egyértelműen magával ragadott a gyönyörű színével (más recepteket is kipróbáltam, de a szirup végső színe nem volt olyan szép).
Értékelésem: 5 csillag az 5-ből.