Rózsakocsonya - receptek receptje a Cuisine Actuelle-n

Hozzávalók 4 fő részére:

• 500 g illatos rózsaszirom
• 3 kezeletlen citrom
• 750 g cukor darabokban
• Kalória = magas

Előkészítési lépések

1. Vágja ollóval a szirmok fehér alapját, mert keserűséget kölcsönöz.
2. Tegye a szirmait egy tálba. Meghintjük őket 50 cl hideg vízzel. Hagyja 12 órán át macerálni.
3. Egy lekvármedencében felforralunk 10 cl vizet a cukorral és egy kis citrommal. Addig főzzük, amíg a szirup felületén nagy buborékok nem törnek ki.
4. Adja hozzá a szirmokat a macerációs vízzel és 2 citrom levével. Főzzük 35–40 percig, gyakran kevergetve.
5. A főzés végén hozzáadjuk a megmaradt citrom levét. Ellenőrizze a szirup állagát, akkor tökéletes, ha néhány csepp hideg tányérra öntve szinte azonnal a szélére áll.
6. Tedd edénybe. Hagyja kihűlni, és várja meg, amíg másnap el nem fedi őket.

---