Rozsdamentes acél, öntöttvas, alumínium ... Mit kell menekülni, mit választani az AMP-t
Ami a főzést illeti, mindannyiunknak megvannak a preferenciái és szokásai. Azonban nem minden anyag jön létre egyenlően. Mind az egészség, mind a higiénia és az ízlés szempontjából. Kerekasztal edényeinkből, serpenyőinkből és egyéb rakottjainkból.
Ezt a hirdetést követően
Bár ma már tudjuk, hogy egészségünk szorosan függ attól, mit teszünk a tányérunkra, a főzéshez használt anyagok tekintetében még mindig nincsenek ugyanolyan magas követelményeink. Tévesen, mert a vita intenzív a műanyag vagy üveg, alumínium vagy öntöttvas, réz vagy föld hívei között ... Egyrészt a fogyasztói szövetségek, a környezetvédők, az akadémikusok és az agyi szakemberek, akik aggódnak a mérgező anyagok bevitele miatt a testünkben néhány ilyen eszközből. Másrészt azok a közegészségügyi hatóságok, akik éberek ugyan, de úgy gondolják, hogy még nem ideje riasztani. Igaz, minden terméknek megvannak a maga előnyei. És nagy hátrányok is, amelyeket nem ismerünk fel. Kis kritikus készlet, hogy tájékozottabb módon szerezhesse be magát.
Alumínium: vigyázni
Könnyű, erős és olcsó, főzés közben meggörbül, az étel ragad és kellemetlen ízt kölcsönözhet. De ennek a fémnek az igazi hátránya a csontra és különösen az idegrendszerre gyakorolt potenciális toxikus hatása. Nagy dózisban fogyasztva immun-, allergiás és légzési rendellenességeket, akár rákot is okozhat. Még akkor is, ha az adatok továbbra is ellentmondásosak, az éberség nagy, többek között az egészségügyi hatóságok szintjén is: Franciaországban egy 2000-ben elvégzett Inserm-tanulmány felfedte a dementia - különösen az Alzheimer-kór - fokozott kockázatát az alumíniumban gazdag csapvizet fogyasztó embereknél (több mint 100 mikrogramm/liter). Ezenkívül ennek a fémnek a neurotoxicitása a laboratóriumi állatokban jól megalapozott. Részecskéi az ételbe vándorolnak, különösen savas ételekkel (paradicsom, rebarbara, sárgabarack, citrom stb.) Érintkezve.
Tanácsunk: korlátozza használatát. Kerülje az alufóliában lévő fóliában történő főzést, inkább sütőpapírt használjon.
Ezt a hirdetést követően
Szilikon: még vizsgálják
Ez az anyag ideális sütemények elforgatásához, még akkor is, ha kissé puha, és vigyáznia kell, hogy ne öntsön ki semmit. A fogás: nem sokat tudunk a lehetséges toxicitásáról. Svájcban folyamatban van egy tanulmány a legmagasabb hőmérsékleten való viselkedéséről. Eddig csak 175 ° C alatti hőmérsékleten végeztek teszteket, míg a sütemény sütése meghaladhatja a 200 ° C-ot. Vegye figyelembe azt is, hogy kétféle penész létezik: a peroxidált szilikon alapú, Svájcban betiltott formák (mert instabilitása miatt szennyezi az élelmiszereket), és a platina alapúak, amelyek megbízhatóbbak. A francia törvények egyelőre nem teszik lehetővé a két típus megkülönböztetését.
Tanácsunk: mindig nagyon magas hőmérsékleten (260–280 ° C) történő főzésre szánt formákat válasszon, és kíméletesebb főzéshez használja.
Rozsdamentes acél: szilárd, de néha allergén
A vas, króm és nikkel ötvözete, rozsdamentes acél erős, praktikus, ártalmatlan ... ha megfelelően stabilizált. Ellenkező esetben ismét fémek csúszhatnak át a lemezen. A rozsdamentes acél nem ajánlott a nikkelre allergiás emberek számára.