Rozskenyér recept magvakkal

Kulináris receptek

Azt hiszem, szinte mindenki beletette a rozskenyeret a napi étrendbe. A búzához képest a kömény sokkal több rostot tartalmaz. Fehérjében és ásványi anyagokban gazdag, ami a rozslisztes kenyeret nagyon népszerűvé teszi. És mi lehet jobb, mint egy házi kenyér! Kenyér nagyon bolyhos és szellős maggal, vékony és finom kéreggel. Ami az ízlést illeti, nincs szavam.

összetevők

  • 500gr búzaliszt,
  • 500gr rozsliszt,
  • 14gr száraz élesztő,
  • 600ml meleg víz,
  • 1 evőkanál só,
  • 1 teáskanál cukor,
  • egész magkeverék: napraforgó, tök, len, kömény, szezám, ánizs

Az elkészítés módja

A búzát és a rozslisztet összekeverjük. Az élesztőt összekeverjük vízzel és cukorral. Adjon hozzá néhány evőkanál lisztkeveréket, és hagyja 15 percig ülni.

Tegye a lisztkeveréket egy nagy tálba, adja hozzá a magokat és a sót. Amikor az élesztő víz a tetején elkezdett buborékokat képezni, ráöntik a lisztre. Keverjük össze fakanállal, amíg a tészta nem kezd kialakulni. Ettől a pillanattól kezdve gyúrni kezd. Jól gyúr, "amíg a gerenda meg nem izzad", ahogy nagymamáink szokták mondani. Jól kötött, homogén tésztát kell eredményeznie, amely a rozsliszt miatt ragadós lesz.

Az így kapott tésztát 2 órán át meleg helyen, huzat ellen védve hagyjuk kelni.

Amikor a tészta mennyisége megduplázódott, egy jól lisztezett asztalra fordítjuk, és a kívánt formára formáljuk. Mindegyik felét feltekertem és sütemény formába sütöttem.

A sütőt elő kell melegíteni, és a sütő alján lévő tálcába kb. 800 ml forró vizet kell tenni. Ha nincs tálcája, tegyen egy tál vizet a tepsi alá.

A sütési idő a sütőtől függően változik, kb. 30 perc. Ha ételhőmérővel rendelkezik, a kenyér belsejében a hőmérsékletnek el kell érnie a 95 Celsius fokot. Tudni fogja azonban, hogy a kenyér készen áll a konyhában található csodálatos illat után, és ha megnyomja az ujját, azonnal visszatér.

Vegye ki a kenyeret a sütőből, helyezze rácsra, és csomagolja egy tiszta szalvétába, hogy "Istennel beszéljen", amíg kihűl. Ez volt a nagymama érvelése, amikor forró kenyeret akartam enni. Meggyőzőbb volt, mint az a tény, hogy ettől nem lett rosszul a gyomrunk.

Ez az eredmény: puha és bolyhos kenyér, nagyon vékony kéreggel, morzsák nélkül.