Rozsliszt - előnyök, kalóriák és táplálkozási összetétel
Rozs, A tudományosan Secale nevű gabonafélék az egyik legfontosabb gabonanövény. A rozs felhasználási területe széles; az állati takarmánytól és a whisky-alaptól kezdve a különböző típusú kenyerek előállításáig. Jelenleg elsősorban Törökországban és a szomszédos régiókban termesztik. (1)
Táplálkozási összetétel
A rozsnak a napi étrendhez való hozzáadásának általában tulajdonított egészségügyi előnyei a tápanyagok, ásványi anyagok, vitaminok és szerves vegyületek bevitele. (2)
Ezen kulcsfontosságú összetevők egy része a mangán, a réz, a magnézium, a foszfor, a B-komplex vitaminok, az élelmi rost és a fenolos antioxidáns vegyületek.
előnyöket
Fogyás
A rozs egyfajta rostot tartalmaz, amely nagyon rövid idő alatt jóllakottság érzetet nyújt. (3) Az éhségérzet megszüntetésével és a jóllakottság érzetének megteremtésével a rozslisztből készült termékek megakadályozzák a túlevést és elősegítik a gyorsabb fogyást.
Megakadályozza az epeköveket
A legújabb kutatások a rozs fontos tulajdonságait tárták fel, amelyek segíthetnek az epekövek csökkentésében. Ez némileg összefügg a rostoknak az emésztési folyamatra gyakorolt hatásával, amint azt a fentiekben kifejtettük, mivel a rost (különösen az oldható és oldhatatlan keverék) hozzájárulhat a képződött epesavak mennyiségének csökkentéséhez, amely a kő növekedésének fő oka. (4)
Glükózkontroll
A rozsliszt és a rozskenyér szintén segíthet a vércukorszint szabályozásában és javításában. Amikor Svédországban a tudósok a rozs hatását vizsgálták a betegeknél, azt találták, hogy az egész rozstermékek, rozskenyér és rozsliszt hozzájárultak a glikémiás profil javításához, az inzulinreakciók stabilizálásához és az inzulinérzékenység javításához. (5)
Javítja az emésztést
Az étkezési rost összetétele és sűrűsége a rozsban tökéletesíti azt, aki székrekedésben vagy más bélelzáródásban szenved. (6) Csökkentheti a felesleges gázt, enyhítheti a gyomorfájdalmakat és görcsöket, és megakadályozhatja a súlyosabb állapotokat, például fekélyeket, epeköveket vagy akár vastagbélrákot.
Gyulladás
Amikor a metabolikus szindrómában szenvedő betegek 12 hetes étrendet hajtottak végre rozsliszt termékek alapján, bebizonyosodott, hogy az étkezés utáni inzulinreakciók jobbak és segítenek csökkenteni a szervezet gyulladását. A metabolikus szindrómában szenvedő betegek gyulladásának ez a csökkenése szintén hasznos lehet a cukorbetegség esélyeinek csökkentésében. (7)
Csökkenti a vérnyomást
Csakúgy, mint a legtöbb gabonafélénél, a rozsról is ismert, hogy egészséges a szív. Ha magas vérnyomásban vagy érelmeszesedésben szenved, akkor adjon étrendjéhez rozsalapú termékeket. (8)
Segíthet a rák megelőzésében
A dán Aarhus Egyetem 2016-os tanulmánya szerint a rozskenyér egy benzoxazinoid nevű vegyületet tartalmaz, amely elnyomja a prosztatarák terjedését. (9)
A Finn Preventív Orvostudományi, Táplálkozási és Rákkutató Intézet tesztelte a rozs hatásait, és megállapította, hogy a rozskenyérben található bioaktív rostok és vegyületek, amelyek rákellenes és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek, védelmet nyújthatnak az emlőrák ellen. (10)
Javítja a bőr és a haj egészségét
A rozs, és különösen a rozsliszt kiváló bőrtisztítóként működik. A fürdő után felviheti a lisztet az arcára, 15 percig hagyhatja az arcán, majd langyos vízzel eltávolíthatja.
Más rozsásványok, például cink, magnézium, kalcium és vas segítenek megelőzni az öregedés jeleit.
A rozs jótékony hatással van a haj egészségére is. A rozsban található magnézium elősegítheti a haj növekedését.
hátrányai
Glutén intolerancia
A rozs glutént tartalmazó étel, ezért ha lisztérzékenységben szenved, a legjobb elkerülni a rozs fogyasztását.
A rozsliszt jó étkezési rost, magnézium, foszfor és kálium forrása. Valójában a rozsliszt alacsony telített zsír-, koleszterin- és nátriumtartalommal rendelkezik.