Rukkola, jellegzetes saláta; újra - Marie Claire

Hozzáadás a Getty Images ® kedvencekhez

A rukkola tápértéke

A keresztesvirágúak családjából (például fehérrépa, káposzta vagy vízitorma) a sült salátát általában nyersen, salátaként fogyasztják, vagy eredeti módon adják hozzá forró készítményekhez, például tésztához vagy rizottóhoz. A rukkola 20 grammra jutó 5 kalóriájával nagyon kevés fehérjét, szénhidrátot vagy zsírt tartalmaz. Fogyaszthatja a sült saláta kitûnõket is ízesítõként (mint a mustármag). Tanulmányok igazolták, hogy a sült saláta kitûnõ, gombaellenes és afrodiziákum tulajdonságokkal rendelkezik.

Rukkola: kiváló antioxidáns-forrás

Mint minden hangsúlyos színű gyümölcs és zöldség, a rukkola is antioxidáns-koncentrátumot képvisel, amelynek célja többek között a rák, a neurodegeneratív és a szív- és érrendszeri betegségek, valamint az öregedésből eredő betegségek elleni küzdelem. 3 fő antioxidáns ágensből áll: a flavonoidok olyan vegyületek, amelyek fő tevékenysége a kapillárisok ellenálló képességének erősítése venotonikus tulajdonságaiknak köszönhetően, a karotinoidok béta-karotin formájában (akár háromszor nagyobb mennyiségben, mint ugyanabban a salátamennyiségben ) a májban tárolva, amelyek segítenek a szabad gyökök és végül az antibakteriális és rákellenes hatásukról ismert glükozinolátok elleni küzdelemben. A sült saláta kitûnõ rendszeres fogyasztása tehát megfelelõ magatartás ahhoz, hogy a test védõgátat képezzen a rákkeltõ anyagok kialakulása ellen.

---