Rusztikus kenyér élesztő nélkül - Tanja gluténmentes szakácskönyve

Tanja 10 perc. 15 perc.

Csodálatosan puha, sötét kenyér - élesztő, tej és tojás nélkül!

glutén-, búza-, laktóz-, tej-, tojás-, élesztő-, alacsony fruktóztartalom, lásd a tippet

150 g gesztenye liszt (alternatív megoldásként teff liszt)
150 g burgonyaliszt (vagy tápióka-keményítő)
150g hajdina liszt
25g szőlőmagliszt
2 evőkanál psyllium héjpor (FiberHUSK-t használok)
1,5 P. sütőpor
2 - 2,5 teáskanál só
1 teáskanál kenyérfűszer
1 P. Quinoa kovász (BioVegan)
1 evőkanál cukorrépa szirup (pl. Bauckhof)
30ml olaj
1 közepes méretű burgonya, meghámozva, megfőzve és átnyomva
500ml víz

1. Tegyen minden típusú lisztet, psyllium héjat, sütőport, sót, kenyérfűszereket és quinoa kovászot egy keverőtálba, és alaposan keverje össze.
2. Adja hozzá az összes megmaradt hozzávalót a lisztkeverékhez, és keverje jól a kézi keverővel.
3. Öntsük a tésztát egy kivajazott tepsibe, és kevés vízzel simítsuk el. A formához használt zsír helyett sütőpapír is elhelyezhető a formában.
4. 200 fokra előmelegített sütőben (felső és alsó hő, a középső rácson) kb. 75 percig sütjük. Vegye ki a sütőből, hagyja rövid ideig pihenni, fordítsa ki az ónból és hagyja lehűlni egy rácson.

Alacsony fruktózszint: Rizsszirup is használható cukorrépa szirup helyett. A kenyér azonban kissé könnyebbnek tűnik.

---