Sacher torta - az én bioboltom
A sütemény receptje ugyanolyan titkos, mint az USA-ban található UFO fájlok! Az eredeti recept megszerzéséhez Sachertorte sok történet van. Ki találta ki? Mi a pontos recept? Akkor csak olvass tovább.
Sokáig kerestük és cinkeltük is. Azonban csak a legváltozatosabb receptváltozataink vannak Sachertorte megtalált. Tehát ragaszkodtunk ahhoz a recepthez, amely az eredeti Sacher süteménykönyvben található. De ha érdekel a Sacher-Torte izgalmas története, akkor nézze meg barátainkat Vivani utána ott nagyszerű hozzájárulást talál!
Az összetevők 12 darabra
A receptet 1: 1 arányban vettük az eredeti Sacher süteménykönyvből, és bio alapanyagokból sütöttük meg!
A tésztához:
140 g puha vaj
110 g porcukor
6 tojás
130 g étcsokoládé
110 g cukor
140 g 630-as tönkölyliszt
fél vanília hüvely pépe
A töltelékhez:
200 g baracklekvár
A csokoládé öntethez:
200 g cukor
125 ml vizet
150 g étcsokoládé
Az előkészület
Bélelje ki a rugós forma alját sütőpapírral, és dörzsölje meg a serpenyő szélét egy kevés vajjal, majd kevés liszttel leporolja. Ez garantálja, hogy semmi sem ragad!
Melegítse fel a sütőt 170 fokos felső és alsó hőfokra!
Válassza szét a tojásokat és tegye őket félre.
Egy nagy keverőtálba adjuk hozzá a vajat, az átszitált porcukrot és a vaníliás pépet, és habosra keverjük.
Most lassan adja hozzá az elválasztott tojássárgáját és verje fel a kézi keverővel.
Megolvasztjuk a csokoládét, és összekeverjük a tésztával.
Most szitálja a lisztet a tészta keverékébe, és keverje krémes tésztává a legmagasabb fokozaton.
Most tegye a szétválasztott tojásfehérjét egy másik tálba, és tiszta kézi keverővel keményre verje a legmagasabb fokozaton. Fokozatosan engedje be a cukrot, és keverje addig, amíg a tojásfehérje kemény masszává nem válik.
Ezután óvatosan hajtsa be a tojásfehérje első felét a tésztakeverékbe. Ha ez megtörtént, most emelje fel a tojásfehérje második felét a massza alá. (ha azonnal felveszi az összes tojásfehérjét, nem lehet ilyen könnyen behajtani)
Most azonnal öntse a tésztakeveréket az előkészített rugós formába és simítsa el.
Most nyomja be a rugós formájú edényt az előmelegített sütőbe, ügyelve arra, hogy a rugóforma serpenyő a sütő közepén legyen. Az első 10-15 percben a sütőnek nyitottnak kell lennie, egyszerűen egy fakanállal csíptesse be az ajtót.
Süsse a Sacher tortát 55-60 percig. A torta készen áll, amikor már nem tapad a tészta a tapadási teszthez. Most fordítsa a süteményt a formában egy konyhasínre (a nyitott oldalon), és hagyja kihűlni. Miután a torta kihűlt, vegye ki a formából, és késsel igazítsa ki a torta tetejét. Most fordítsa meg a tortát úgy, hogy az alja felül legyen.
Most óvatosan vágja ketté a tortát egy kenyér késsel, kenje meg a lekvár első felét és tegye vissza. Most ossza el a maradék lekvárt a tortán úgy, hogy teljesen lekvár legyen. (A lekvárt előzetesen kissé fel kell melegíteni, így folyékonyabb és könnyebben feldolgozható)
Mostantól a süteménynek is van egy kis szünete, és félretehető. Mert most a Sacher torta csokoládéöntésével foglalkozunk.
Ehhez egyszer forraljuk fel a vizet a cukorral, buborékoltatva, majd hagyjuk 5 percig tovább forralni a láng felén. Keverje újra és újra.
Ha eljött az ideje, hogy a víz-cukor keverék kissé lehűljön, mert ha túl gyorsan adjuk hozzá a csokoládét, hogy megolvadjon, csúnya csomók keletkeznek, amelyeket már nem lehet megúszni.
Most hozzáadjuk a csokoládét, és folyamatos keverés közben hagyjuk elolvadni. Ha azt észleli, hogy a csokoládé túl kemény, adjon hozzá még egy kis vizet. A hőmérsékleten meg kell győződnie arról, hogy az ajkak melegek. Ez a legjobb módszer a csokoládé kenésére.
A fa fogantyú most megmondja, hogy a csokoládé készen áll-e a nagy bejárathoz. Vegyünk egy teáskanál csokoládét, és csorgassuk át a fogantyún. Ha 4 mm-es sima réteg képződik, elkezdheti.
Végső sprint
Nagyszerű kép és szép ragyogás érdekében öntsük a csokoládét a tortára egy öntött formában. Ezután néhány mozdulattal simítsa palettával. (Természetesen ne felejtsd el itt, a szélén). Mindig ezt közvetlenül sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, mert ez korlátok között tartja a konyha rendetlenségét.
Most hagyja a süteményt körülbelül 2-3 órán át lehűlni, a szoba hőmérsékletétől függően. Ha a Sacher tortát túl gyorsan mozgatja vagy vágja le, és a máz még nem teljesen megkeményedett, akkor a mázban nagyon csúnya repedések lesznek.
Ha idáig elolvastad, észreveszed, hogy a tortát nem olyan könnyű elkészíteni. Megígérjük azonban, hogy ez az erőfeszítés valóban megéri!
Így néz ki a kész Sacher torta:
Jó étvágyat és jó szórakozást a sütéshez!
* Ez a recept reklámot tartalmaz! Az ügyvezető linkek közvetlenül a megadott gyártók termékeihez vezetnek. Nem vállalunk felelősséget az oldalak további tartalmáért *