Sáfrány
A sáfrány lehetővé teszi az ételek finoman emelését. Hogyan válasszuk ki, tároljuk és főzzük, elmagyarázzuk.
A sáfrány egy vörös arany becenevű fűszer. Ez is az egyetlen fűszer egy virágból.
Előzmények és jellemzők
A sáfrány termesztése Kr.e. 3500-ig nyúlik vissza. Eredetéről Kréta és Kasmír gyakran vitat. Ezt a fűszert azonban először Görögországban termesztették. Vannak olyan freskók is, amelyeket Thera freskóknak hívnak, ezek szantorini származásúak, és a sáfrány gyógyszeres alkalmazásának első reprezentációjának számítanak. A görögöknél a sáfrányt használhatták parfümként és kenőcsként. Libanonban a fűszer lehetővé tette olyan festőfürdők elvégzését, amelyekben a királyi ruhákat áztatták. Az évek során minden ország ezt a népszerű fűszert alkalmazta gyógyászati tulajdonságai miatt. A sáfrányt a 11. században, a keresztes hadjáratok idején vezették be Európában.
A sáfrányvirágból ez a fűszer keserű ízű és szagú, amely hasonló a szénához. Színe narancssárga és leggyakrabban a bibékben található meg.
Hogyan kell helyesen használni a sáfrányt ?
Sáfrány
Táplálkozási információk
A sáfrány évek óta ismert a szervezetre gyakorolt előnyeiről. Ez a "vörös arany" B6 vitamint, magnéziumot, vasat és rákellenes hatású A provitaminokat tartalmaz. A sáfrány antioxidánsokban is gazdag a bőr öregedése ellen.