Saját szója Rügenwalder Mühle

Mióta léteznek vegetáriánus és vegán termékeink, folyamatosan azon munkálkodunk, hogy minél fenntarthatóbbá váljunk. A húsmentes termőterületünkre szánt búza nagy része Németországból származik, a borsó Franciaországból származik, és a szóját nem Dél-Amerikából kapjuk, ahol a szója termesztése ökológiai és társadalmi problémákkal jár, hanem Észak-Amerikából és egyre inkább Európából. És most a szója még regionálisabbá válik.

Házi szója

Annak érdekében, hogy a jövőben még rövidebb szállítási útvonalak legyenek, és ezáltal még jobb legyen a CO2-egyensúly, 2020 májusa óta szerződéses partnerrel együtt saját szóját termesztjük Németországban. A két szójaföld Észak-Rajna-Vesztfáliában (kép fent) és Brandenburgban található. Mindegyikük 25 hektár nagyságú, virágcsíkkal körülvéve, felére osztva. Ez egy olyan kísérlet, amelytől sokat várunk. Mert ha minden jól megy, a következő évben már szükségleteink 10% -át fedezhetnénk hazai szójával.

A különös kihívás itt: a szója nem csak szója. A Németországban termesztett fajták alkalmazkodnak a helyi éghajlathoz, a szója kissé sötétebb színű és erősebb ízű. A szeptemberi betakarítás után a szóját finomítják. És akkor itt az ideje tesztelni, tesztelni, tesztelni, hogy mely vegetáriánus/vegán termékeink közül melyik a legjobb.

---