Saját termesztésű ízek: Richelle burgonyája, Heure le Romain és Haneffe

Nem vagyunk galambok

Irène Brône mesél nekünk a kedvenceiről.

Victor Hugo "szegény ember szarvasgombájának" becézte. Ma ez a gumó megszerezte nemesi leveleit, és most büszkén ül a legszebb asztalokon. Fajtái, ára és könnyű főzhetősége ma a zöldségek királynőjévé teszi. A világon több száz burgonyafajta létezik, de kevesen tudnak hobbiból ismerni ötnél-hatnál többet. Úgy hívják őket, hogy charlotte, nicola, manon, vitelotte vagy corne de gatte.

Ha ma mesélek róla, az azért van, mert itt vannak az új burgonyák !

Mi lenne, ha Richelle mellé mennénk ?

Valójában a Demonceau gazdaságban Colette és Jean-Marie már közel 30 éve árulják a burgonyájukat a gazdaságban. Amikor elkezdték, Richelle-nek még volt egy tucat gazdája. Ma már csak ők maradtak. El kell mondani, hogy az emberek néha messziről jönnek, hogy megvegyék a burgonyájukat a Demonceaus-ból. Nem értékesítenek bio burgonyát, de műtrágya nélkül nőnek, és az egyetlen kezelés, amelyet fungicidekkel alkalmaznak a penész elleni küzdelemben.

Aztán elvisz minket Maryse és Josephhez a Tilkin tanyára ?

A gazdaság körüli mezőkön Joseph főleg többféle burgonyát termel. Ezeket a burgonyákat a gazdaságban, de a kistermelőknek szánt szupermarketek polcain is értékesíti. És ott Joseph fel akarja hívni a figyelmünket arra, ami részletnek tűnik ... Amikor a szupermarketekben vásárol burgonyát, akkor azt megmossák, míg amikor közvetlenül a termelőtől vásárolják, általában nem. Ez azért fontos, mert a megmosott burgonya nem tart sokáig, míg egyszerűen ecsetelve jó körülmények között jelentősen megnöveli a tárolási időt.

Ott vannak az új pdt, majd a természetvédelem

Először különböztessük meg a teljes érés előtt betakarított korai vagy „új” burgonyát. Könnyen felismerhetők vékony bőrükről, amely egyszerű karcolással válik le. Mint minden friss zöldséget, ezeket is gyorsan meg kell enni. Amint a burgonya húsa szilárd lesz, ez elveszíti „korai” címét, hogy fogyasztási burgonyává váljon.

A burgonya hízik, igaz vagy hamis ?

A burgonya alacsony kalóriatartalmú. Vízből (80%), élelmi rostból és vitaminokból (B és C) állnak. Kivételes minőségű fehérjéket és sok ásványi anyagot is tartalmaznak.

A burgonya nagyon jól tolerálható étel, még a legkényesebb emésztőrendszerekben is. Ez az egyik első olyan étel, amelyet a baba felfedez az ételek diverzifikálása során (és jóval a gabonafélék előtt), mivel nem tartalmaz glutént. Fogyókúra alatt kis mennyiségben fogyasztható, amelynek az az előnye, hogy mennyiséget és konzisztenciát ad az alacsony kalóriatartalmú ételeknek. A sportolók pedig mindent beleadhatnak a tartós hatásra való felkészüléshez vagy a felépüléshez.