Saját vállalkozás létrehozása saját kávézóval Vezetési tanácsadással Torsten Schrimper

Szeretné megnyitni saját kávézóját?

Németországban körülbelül 11 500 kávézó található, minden típusú és ízlés szerint. Mikor kezdi el saját kávézóját Sikert hozni egyéni vállalkozó?

A kávézó sikeres megnyitásához jó előre meg kell terveznie és ki kell dolgoznia egy megfelelő koncepciót. Sikeres vezetői tanácsadásként megosztjuk veled tapasztalatainkat, és kiemeljük a legfontosabb szempontokat:

1. Megvannak-e a kávézóval való önálló tevékenységhez szükséges készségek?
2. Hogyan néz ki a jelenlegi piac és hogyan fog változni?
3. Mi az ötlete a saját kávézójával kapcsolatban?
4. Melyik hely a legjobb?
5. Mit kell regisztrálnia, és hogyan tudja biztosítani a kávézót?
6. Finanszírozás - honnan származik a pénz és ki tud segíteni?
7. Szüksége van üzleti tervre? Hogy is nézzen ki ez?
8. Következtetés
9. Miben segíthetünk?

1. Szükséges személyes tulajdonságok

A kávézó megkezdése előtt ellenőriznie kell, hogy rendelkezik-e az önfoglalkoztatáshoz szükséges képességekkel. Az önfoglalkoztatás sok készséget és bizonyos típusú embert igényel.

Kávézó tulajdonosaként nyitott gondolkodásúnak kell lennie, és hozzáértéssel kell rendelkeznie az emberekkel való kapcsolattartáshoz. Tulajdonosként te vagy a kávézód figurája! Csak azok az ügyfelek térnek vissza, akik jól érzik magukat nálad.

Rugalmas vagy? Különösen az első napokban nagy valószínűséggel túlórázni kell, és kevés alvással kell boldogulnia.

Felelősen cselekedhet, és nem szabad spontán meghoznia a fontos döntéseket. Mivel valószínűleg embereket alkalmaz, vezetői készségekre, empátiára és érvényesülésre van szüksége.

Meg kell rendelkeznie a szükséges technikai ismeretekkel is. A gasztronómiában szerzett tapasztalat és a könyvelés alapvető ismeretei elengedhetetlenek. Képesnek kell lennie az üzleti folyamatok szakszerű megszervezésére.

Adótanácsadói segítséggel kezelheti adókötelezettségeit, de mégis el kell sajátítania az alapismereteket. Mert így jobban áttekintheti pénzügyeit.

2. A kávézó szektor egy pillanat alatt

Fontos kulcsfigurák

Iparági mutatók
Az ipar forgalma:	2,5 milliárd euró
Átlagos eladás kávézónként	230 000 EUR

Az eladások elosztása
Forró italok	45%
Sütemények, sütemények	24%
Reggeli, bisztró	15%
Hideg italok	10%
jég	6%

Éves forgalom székhelyenként

A számok nem elegendők a hosszú távú sikerhez: a vendéglátóipar nagyon trendfüggő, a németek fogyasztói magatartása pedig folyamatosan változik.

• A fenntarthatóság és a környezetvédelem divatos. Egyre többen kedvelik a biotermékeket és értékelik a környezetbarát termesztést. De légy óvatos: az áruk megvásárlásának költségei magasak. Gondold át, hogy a célcsoportod rendelkezik-e pénzügyi lehetőségekkel biotermékek vásárlásához.
• A kis ételek népszerűbbek, mint a nagyok. Ez jó a kávézóknak, mert elgondolkodhat azon, hogy a kávé és a sütemény mellett szeretne-e más harapnivalókat is kínálni.
• Az egészség egyre fontosabbá válik. A tendencia elmozdul a gyorsétterem-fogyasztástól az egészséges táplálkozás felé.
• Egyre inkább lelkesedünk a kísérletezésért: a szokatlan ízkombinációk és az egzotikus kávéfajták egyre népszerűbbek. Itt lehetősége van egyedi értékesítési pontot találni.
• Az árak fontosak, de leginkább a célközönségtől függenek. Míg a németek többsége még mindig kevés pénzt akar költeni, vannak olyan ügyfélcsoportok, akik szeretnek mélyebben a zsebükbe ásni a kiváló minőségű luxusételekért.

3. Az Ön egyéni kávézója

Mielőtt saját kávézót alapítana, meg kell válaszolnia néhány kérdést:

• Milyen legyen a célcsoportja?
• Meddig kell maradnia az ügyfeleknek veled? Szeretne ételeket és italokat is felajánlani "To Go"?
• Milyen legyen az ajánlata?
• Mi különbözteti meg kávézóját a többi versenytársaktól?

Fontos, hogy megtalálja a saját fülkét és egyéniséggel szerezzen pontokat.

4. A megfelelő hely!

Gondolja át alaposan, hogy HOL nyitja meg a kávézóját. Előzetesen alaposan nézze meg potenciális tartózkodási helyét, és ne hozzon döntést az összes lényeges információ ismerete nélkül. Többek között a következő kérdések merülnek fel:

• Az Ön ajánlata eltér a közvetlen versenytől?
• A bolt tömegközlekedéssel könnyen megközelíthető?
• Van-e parkolóhely?
• Mi a helyzet a bejáratott ügyfelekkel?

A hely kiválasztásakor néhány szempontot is figyelembe kell venni. A kis kirakatokkal és rejtett ajtókkal rendelkező üzletek nem hívogatóak. Győződjön meg arról, hogy van egy nagy, jól látható ablak előlap és akadálymentes hozzáférés. A lépések megnehezítik a babakocsival rendelkező anyák vagy a kerekesszékes emberek bejutását az Ön üzletébe. Az ajtónak jól láthatónak és nyitottnak kell lennie.

5. Cégbejegyzés és biztosítás

1. Közfelelősség

A gasztronómiában általában sok ember van az éttermében. Gyorsan történhet valami, amiért felelősségre vonható. Ezért az üzleti felelősségbiztosítás különösen fontos a vendéglátóiparban. Ez a biztosítás átveszi az Ön számára, ha Ön vagy alkalmazottai személyi sérülést, vagyoni kárt vagy ebből eredő pénzügyi veszteséget okoznak másnak.

2. Üzleti tartalmak biztosítása

A készletek nagyon fontosak az ön vendéglátóipari vállalkozásában. Ez nem csak azt jelenti, hogy berendezi a vendégszobát. A drága konyhai eszközöket és az értékes ételeket is biztosítani kell. Ezért fontos számodra az üzleti tartalom biztosítása a vendéglátóiparban. Ez megvédi létesítményét és készleteit a csapvíz, viharok, jégeső, tűz és betörések ellen.

3. Az ipari tulajdonjogok védelme

Egy másik biztosítás, amelyet a vendéglátóipar minden önálló vállalkozójának ajánlanak, az ipari tulajdonjogok védelme. Ez a kereskedelmi biztosítás az Ön szakmai tevékenységével kapcsolatban felmerülő jogi vitákat fedezi. Bírósági eset esetén ez az étkezési biztosítás fedezi például a jogi, bírósági és szakértői költségeket. Itt kell azonban megemlíteni, hogy a szerződéses vitákra általában nem terjed ki a biztosítási fedezet.

Az alkoholos italok kiszolgálásához éttermi engedély szükséges. Erre a kereskedelmi vagy szabályozó irodánál kell jelentkezni. Önnek és alkalmazottainak egészségügyi igazolásokra is szükségük van, amelyeket az egészségügyi osztálytól kap.

Kell egy GEMA Regisztráció a lejátszott zenére, TV-re vagy videóra. Természetesen a vendéglátóiparban is Higiéniai előírások, amihez ragaszkodnod kellene.

---