Sajt, kávé, sütemény Ahol a desszert iránti vágy a Chill időből fakad - a vitesca blog
Phew Először a levest, majd a kiadós főétkezést. Valójában a gyomor már tele van. De ilyen pici fagylalt? Igen, ez még mindig elfér. "A desszert mindig lehetséges" - valaki az asztalnál garantáltan kimondja ezt a mondatot, és a legtöbben egyetértően bólogatnak, és megrendelik a fagylaltot, csokoládéhabot vagy vaníliás pudingot. De miért van az, hogy egy igazán teli étkezés után mégis szükségünk van az édességekre?
Ennek több oka van. Egyikük határozottan szokás. Kultúránkban szokás édes desszertet fogyasztani egy kiadós étkezés után. A japán ételkultúrában nem tudsz ilyesmit, az édesszájúak étkezés után néznek a csőbe. Testünk viszont hozzászokott a cukor extra adagjához, és bizonyos elvárás merül fel. Tehát, ha csak elmehetne ide, és egy kis fegyelemmel megszabadulhat a desszerttől, és néhány nap, esetleg néhány hét múlva teljesen nélkülözheti?
Természetesen ez nem ilyen egyszerű. Mert más dolgok is felelősek az édes desszert iránti vágyunkért. Amit főleg ebédidőben fogyasztunk. A szénhidrátokat tartalmazó ételek, például burgonya, tészta vagy rizs, megemelkedik a vércukorszintünkkel. A szervezet azonnal reagál a túl sok cukorra a vérben, és felszabadítja az inzulint, amely eltávolítja a cukrot.
A vércukorszint ismét csökken. Probléma: A vércukorszint csökkenése éhségérzethez vezet. És mi a leggyorsabb energiaforrás? Helyes! Cukor. Tehát a desszertmenüt választjuk, pedig valójában már túl sokat ettünk. Ebben a pillanatban csak egy dolog segít: várjon és nézze meg. Ha ad egy kis időt a szervezetnek az emésztésre, hamarosan észreveszi, hogy az édesség iránti vágy ugyanolyan gyorsan elpárolog, mint amilyen jött. De amit tudnia kell: Vannak tudományos tanulmányok, amelyek bizonyítják, hogy az agyunknak nehezebb szabályozni az édesség iránti vágyunkat, amikor a vércukorszint csökken. Tehát, ha a mindennapi életben sikerül nélkülöznünk a darab csokoládét, az ilyen pillanatokban sokkal nehezebb.
Az evolúció a hibás a dilemmáért. Amikor az emberek még mindig barlangokban éltek és sokkal kevesebb ételt ettek, az édes gyümölcsöknek vagy hasonlóknak különös varázsa volt: többnyire nem mérgezőek és különösen magas a szénhidráttartalom. Ennek során gyors energiát szolgáltattak, amely akkoriban létfontosságú lehet. Manapság ez ritkán fordul elő, még akkor is, ha az agyunk bizonyos pillanatokban figyelmen kívül hagy minden logikát és azt mondja: most csokoládénak lenni.
Az a tény, hogy a csökkenő vércukorszint és az édesség iránti vágy annyira hangsúlyos minden kiadós étkezés után, szintén oka van: a sajátos érzékszervi jóllakottság. Bebizonyosodott, hogy beindul, ha az ételeket többször ugyanazzal az ízzel fogyasztják. Ezért van kedvünk fagyizni egy kiadós főétel után, de egy tisztességes sütemény után enélkül is elboldogulunk.
Ezért jobb alternatíva a kávé vagy talán a sajttál? Nem feltétlenül. A kávé serkenti az emésztést, de a benne lévő tannin megnehezítheti a vas felszívódását. Mivel a vas jobban felszívódik az állati eredetű táplálékból, mint a növényi táplálékból, ebéd után a kávé különösen kedvezőtlen. Mivel megakadályozza a vas felszívódását, annak ellenére, hogy az imént fogyasztott marhamáj különösen gazdag vasban volt. Természetesen ez különösen fontos azok számára, akik valóban vashiányban szenvednek.
És mi van a sajttal, mint desszert alternatívával? Plinius római tudós állítólag 2000 évvel ezelőtt azt mondta, hogy a sajt elzárja a gyomrot. Tehát a sajtkockákat részesítené előnyben a fagylaltkanál helyett? Igen, feltétlenül, mondják a táplálkozási szakértők. A sajtban található szabad zsírsavak ugyanis biztosítják a gyomor izommozgásainak gátlását az emésztés során. Az étel hosszabb ideig marad a gyomorban, az emberek hosszabb ideig elégedettek és kevesebb vágyat éreznek. Ha pedig nem szereti a sajtot vagy rossz napja van, desszertként fagylalt helyett gyümölcssalátát is fogyaszthat - ez mindenképpen egészségesebb!