Sajtgombóc recept EDEKA
A tiroli sajtgombóc íze emlékeztet a gyermekkorra és a síelésre egy rusztikus hegyi kunyhóban. Az alpesi konyha egyik ritka húsmentes klasszikusaként receptünk vegetáriánusok számára is megfelelő!
- A túróhoz
- 4 evőkanál kvark
- 2 ek természetes joghurt
- 1 citrom, beleértve a levet és a héjat
- 3 szár menta
- Só bors
- A gombócokra
- 200 ml tej
- 2 tojás
- 250 g tekercs
- 120 g hegyi sajt
- 2 szár petrezselyem, hullámos
- 2 evőkanál repceolaj
- 1 csipet só
- 1 csipet bors
- 1 csipet szerecsendió
A tejet és a tojásokat összekeverjük, és egy-egy csipet sóval és borssal ízesítjük. Vágja a tekercseket egy éles késsel kb. 1x1 cm-es kockákra. Mossa meg a petrezselymet, rázza szárazra és vágja finom csíkokra. Konyhai reszelő segítségével finoman reszelje le a sajtot.
Hajtsa be a tejet, a petrezselymet és a sajtot a kenyérkockákba, és gyúrja össze. Hagyja 15-20 percig ázni, majd nedvesített kézzel formázza pufferokká vagy galuskává. Melegítsük fel a repceolajat egy nagy serpenyőben. Süssünk sajtgombócot mindkét oldalon 4 percig közepes lángon, és tartsuk melegen a sütőben 60 fokon.
Verje a kvarkot joghurttal simára. Mossa meg a mentát, rázza szárazra és pengesse meg. Hajtsa be a citrom és az apróra vágott menta héját és levét. Ízlés szerint ízesítjük sóval és borssal.
Tálaljon sajtgombócot gyógynövénykvarccsal.
Referenciaösszeg egy átlagos felnőtt számára az LMIV szerint (8400 kJ/2000 kcal)
- 30 perc 30 perc
- Nehéz közeg
- Gluténmentes vegetáriánus
- 30 perc 30 perc
- Nehéz közeg
- Gluténmentes vegetáriánus
- 15 perc 15 perc
- Nehéz fény
- Gluténmentes Gluténmentes
- 40 perc 40 perc
- Nehéz fény
- Gluténmentes vegetáriánus
- 30 perc 30 perc
- Nehéz fény
- Gluténmentes vegetáriánus
- 60 perc 60 perc
- Nehéz közeg
- Gluténmentes vegetáriánus
- 10 perc 10 perc
- Nehéz fény
- Gluténmentes Gluténmentes
- 30 perc 30 perc
- Nehéz fény
- Gluténmentes Gluténmentes
Sajtgombóc recept a nagymama szakácskönyvéből
A sajtgombóc receptek között nehéz eredetit keresni. Nagy hagyományaik vannak a teljes bajor nyelvterületen és különösen Ausztriában. A recepteket olyan régiókból adták át, amelyek jelenleg három különböző országhoz tartoznak: A tiroli sajtgombóc mellett léteznek Pinzgauer sajtgombócok (Salzburg tartomány), Dél-Tiroli sajtgombócok (Olaszország) és a Karwendelből (Bajorország) származó eredeti galuskák. A sajtgombóc receptjei főként a környéken készült sajtban különböznek. Gyakran ez egy hegyi sajt, sörsajt vagy a helyi alpesi legelőkön érlelt szürke sajt, mivel például Kasnocken receptünkben használják. A sajtgombócok rokonok a tiroli spenót- vagy szalonnagombóccal. A tejből, tojásból és kenyérgombócból készült kenyérgombóc receptjei nagyjából megegyeznek. Először petrezselyemmel ízesítsük a recept szerinti sajtgombócok masszáját, és fordítsuk kerek gombóccá. Ezeket azonban ne a szokásos módon forralja vízben, hanem nyomja egy serpenyőbe, és zsírban pirítsa meg. A burgonyagombócunkat hagyományos módon főzi, majd paprikával és tojással tépi meg.
Finom variációk a sajtgombóc receptben
A kész gombócokat mártással tálalhatja az alpesi konyhából ismert kiadós köretekkel, például savanyú káposztával vagy burgonyával. Sajtos gombócleveshez használja a puffereket, mint egy fűszeres zöldségleves betétjét. Ha ez neked túl kiadós, kombináld a sajtgombócot salátával. Ha a lapos gombóc változatunkat sajt nélkül készíti el, akkor kenyérgombóc gröstl-t kap. Hagyma és szalonna helyett édes alma- vagy szilvalevettel is tálalhatjuk őket. A gombóc receptjeinkben további finomított variációkat találhat.
* H-Szombat, 8: 00-20: 00, ingyenesen a német vezetékes és mobil hálózatról