Sajtóra A sajt rendezése sajttálra
Miért egy sajtóra?
Annak érdekében, hogy a sajtélvezet minden egyes típusnál növekedjen, és ne egy erős sajt fedje el az utána élvezhető enyhébb sajt ízét, célszerű a különböző sajtokat bizonyos sorrendben élvezni. Fokozatosan növekszik az enyhe sajtoktól az erős sajtokig.
A sajtórát azért fejlesztették ki, hogy megkönnyítse a helyes sorrendet és a helyes élvezetet. Ezen a sajtórán a különböző sajtokat aromájuk szerint körbe rendezik, mint egy órában. Így kipróbálhatja az óramutató járásával megegyező irányban az enyhe, erős és fűszeres ételeket a sajt ízei között, és élvezheti a sajtot annak sokszínűségében.
Sajtóra építése
A 9 órás állás be van állítva a sajtóra Erősebb puha sajt, fűszeres vörös penész sajt vagy félkemény sajt mint egy enyhe tehéntej vagy egy közepesen érett juh- vagy kecskesajt. Itt olyan ismert sajtokat talál, mint a fiatal és középkorú Gouda, Edam, Port-Salut vagy egy enyhe ementál. Egy hosszabb érlelésű, erős hangú camembert szintén itt található.
Tól 12 órás állás jöjjön a sajtóra erősebb, táplálóbb sajtok mint például egy érlelt cheddar vagy enyhébb "büdös sajt". Egy Parmigiano Reggiano vagy különféle hegyi sajtok is megtalálják itt a helyüket.
A 3 órás állás végre megtalálja a hosszú érlelésű kemény sajt erős aromájú és fűszeres ízű, mint egy régi parmezán vagy stravecchio. Itt is megtalálhatja fűszeres kéksajt mint például a Roquefort vagy a Blue Stilton
Annak érdekében, hogy láthassa és mindenekelőtt ízlelje, hogy a különböző sajtcsoportokon belül számos ízkülönbség van, ajánlott, Két-három különböző sajt szegmensenként ajánlani. Természetesen arra is figyelni kell, hogy a szegmensen belüli aromák és ízek fokozatosan növekedjenek.
A sajtóra különösen a kezdőknek és a kevésbé tapasztalt embereknek segít kiválasztani a megfelelő sajtot a megfelelő sorrendben, de az igazi sajt ínyencek számára is hasznos lehet, ha sajtot kínálnak sajtóra formájában.
Mennyi sajt fejenként?
Az a kérdés, hogy mennyi sajtot kell tálalni, sokak számára ugyanolyan kérdés, mint az, hogy a sajtot hogyan lehet étvágygerjesztően és értelmesen tálalni. A következő ökölszabály alkalmazható itt:
- A sajtot a főétel Ha 200-250 g sajtot számolunk fejenként.
- A sajtot a desszert ha 60-80 gr-ot számol.
Egy jó darab sajt, amely nem túl kicsi és nem túl nagy, körülbelül 20 grammot nyom. A finom desszert tányérhoz sajttal két-háromféle sajtra van szükség.