Sajttorta A németek nagy szerelme
Németországban nem lehet sajttorta nélkül. De vajon a nagymama a legjobb sajttorta a világon? Vagy az amerikai? Melyek a különbségek - elmagyarázzuk Önnek:
A német sajttorta kvark torta
Miért hívják a sajttortát valójában sajttortának, amikor valójában kvarkot és sajtot nem tartalmaz? Amikor a sajttortát évszázadokkal ezelőtt feltalálták, az olyan kvarc, mint az Emmentaler vagy a Gouda, sajt volt. Ma a kvark csak az érlelt sajt előzetes szakaszának számít, ezért egyértelműen körülhatárolt. A német sajttorta valójában egy kvarkkalács.
Széles körben használt családi receptek
Olyan ez, mint egy filozófia, hogy a sajttorta a legjobb. A recept sok generáció óta átadásra került sok családban, és elképzelhetetlen lenne egy másik recept kipróbálása. Mert egyszerűen nem lehet jobb sajttorta, mint a nagymamáé!
Amiben azonban mindenki egyetért, az az, hogy a vaj, a cukor, a tojás és a liszt a sajttorta alapja. A „sajtmasszáról” azonban sokkal kevesebb az egyetértés. A Quarkot hagyományosan egy német sajttortában használják. De a krémsajttal vagy a mascarponéval számos változat létezik, amelyek egyre népszerűbbek.
Tiszta sajttorta alja nélkül
Az omlós tészta a klasszikus sajttorta alapja. Vannak, akik szeretnek egy kicsit több kakaót keverni az omlós tésztához, mások inkább egy morzsolt kekszből készült alapot részesítenek előnyben, mások pedig teljesen alap nélkül. Annak érdekében, hogy a sütemény nagyobb stabilitást biztosítson ebben a sajttorta változatban, általában egy kis búzadarát adnak a túrós keverékhez.
Krémsajttal: amerikai sajttorta
Nyelvi szempontból a sajttorta az a sajttorta angol szó. De ami a sütést illeti, sokkal több, mint egy egyszerű fordítás, mivel az amerikai sajttorta más torta, mint a klasszikus német sajttorta. Ezt krém helyett krémsajttal sütik vízfürdőben, és keksz vagy szivacs alapja is van vajjal. Különböző regionális változatok léteznek, amelyekben például tejszínt, tejfölt vagy túrót adnak a krémsajthoz, vagy ezt teljesen felváltják.
Alapvetően kétféle sajttorta létezik:
- New York-i sajttorta
- Amerikai sajttorta
Az eredeti amerikai sakktorta teljes kiőrlésű kekszből készül vajjal és tengeri sóval. A kompakt töltelék krémsajtból és tejfölből áll. A New York-i sajttorta piskótalapján viszont egy puha, könnyű krémkrém-keverék található tejszínnel.
Fűszerezze a német klasszikust
A klasszikus német sajttortát csodálatosan fűszerezhetjük mandarinnal, mazsolával, morzsolódással vagy habcsókból készült finom öntettel. Vannak még alacsony szénhidráttartalmú változatok, vagy a tejet, cukrot és vajat előzőleg keményítővel főzik. Egy dolog azonban biztos: olyan sok van Sajttorta receptek, hogy minden ízléshez akad valami.