Sajttorta kávéval és csokoládéval - Sütetlen torta - Laura Adamache

Sajttorta kávéval és csokoládéval, sütemény recept sütés nélkül

A minap hihetetlen vágyam volt sajttorta kávéval és csokoládéval, így nem gondoltam rá túl sokat és munkához láttam. Nem túlzok, amikor azt mondom, hogy ez a legfinomabb nyers sajttorta eddig tett. Bár úgy döntöttem, hogy étvágyam kielégítésére csak egy vékony szeletet eszek, nem tartottam be a szavam, és ettem két szeletet. Ha kedveli a kávé és a csokoládé kombinációját, ki kell próbálnia ezt a sajttortát. Díszíthetjük tejszínhabbal vagy csokoládéforgáccsal. A csokoládéfarkakat választottam, nem mintha nem szerettem volna tejszínhabot, de nem is volt. Sajttorta recept nagyon egyszerű elkészíteni, nagyon ajánlom, próbálja ki.

Sajttorta kávéval és csokoládéval - Hozzávalók (forma 20 cm Ø)

Sajttorta teteje kávéval és csokoládéval

200 g klasszikus emésztő keksz
100 g vajat
2 evőkanál juharszirup
1 tasak vaníliás cukor
1 csipet só

Tejszínes sajttorta

500 g mascarpone sajt
25o ml édesített folyékony tejszín a tejszínhabhoz
100 g vanília porcukor
6 g zselatinlap
2 evőkanál reszelt instant kávé/instant árpa kávé

Krémes csokoládé hab

Sajttorta teteje kávé és csokoládé nélkül sütés nélkül - Elkészítés

Bain-marie-ban megolvasztjuk a vajat, és hagyjuk kihűlni, amíg el nem éri a szobahőmérsékletet.
Tegye a kekszet a robotba, adjon hozzá vajat, juharszirupot, vaníliás cukrot és sót. Közepes sebességgel működtetjük a robotot, és amikor homogén összetételt kapunk, kikapcsoljuk.
Rögzítse a cukrászati kört egy tányérra, adja hozzá a munkalap összetételét, és kanállal jól nyomja meg, amíg tömör és egyenletes réteget nem kapunk.
Tegye a tetejét hűtőbe kb. 30 percre.

Sajttorta krém kávéval és csokoládéval - Elkészítés

Tegye a zselatinlapokat egy tálba vagy mély tányérba, és takarja le hideg vízzel. Hagyja 10 percig ázni.
Tegyen egy tálba mascarpone sajtot, adjon hozzá porcukrot és keverje krémesre (kb. 2-3 perc).
Keverjünk össze 200 ml édesített folyékony tejszínhabot (a tejszínnek nagyon hidegnek kell lennie, ezért keverés előtt legalább 2 órán át tartsa hűtőszekrényben). Keverje össze a fennmaradó 50 ml folyékony tejszínt instant kávéval. Krémes kompozíciót kapunk.
Adja hozzá a tejszín és a kávé keverékét a mascarpone krémhez, és keverje simára, majd óvatosan, alulról felfelé irányuló mozdulatokkal tegye bele a tejszínhabot.

A zselatinlapokat lecsepegtetjük és egy fazékba tesszük. Adjon hozzá 2 evőkanál vizet, és olvassa fel nagyon-nagyon alacsony hőfokon (legyen óvatos, a zselatin nem forrhat fel, különben elveszíti tulajdonságait).
Keverje össze a kissé meleg olvasztott zselatint 2-3 evőkanál mascarpone és tejszínhab összetételével, majd adja hozzá a többi krémhez, és óvatosan keverje össze.
Távolítsa el a tetejét a hűtőszekrényből, és tegye hozzá a tejszínt. Szépen kiegyenlítjük, és a sajttortát ismét hűtőbe tesszük, körülbelül 1-2 órára.

Krémes csokoládé hab - Elkészítés

Nagyon finomra aprítsa a csokoládét.
Tegyen vizet és cukrot egy serpenyőbe alacsony hőfokon. Attól a pillanattól kezdve, hogy a szirup forrni kezd, számoljon 5 percet, és kapcsolja le a hőt.
Adja hozzá az apróra vágott csokoládét a forró szirupba, és keverje addig, amíg homogén és krémes habot nem kap.

Hagyja a habot szobahőmérsékletre hűlni körülbelül 10 percig, vagy amíg krémes nem lesz. Ha siet, az edényt a mázzal egy nagyobb, hideg vízzel és jégkockákkal töltött edénybe teheti. Így gyorsabban hűl.
Vegye ki a sajttortát kávéval és csokoládéval a hűtőszekrényből, óvatosan távolítsa el a kört, és öntse a habot a teljes felületére. Cukrászati palettával terítjük.
Tegye a sajttortát ismét hűtőszekrénybe, amíg a hab meg nem keményedik (kb. 1-2 óra). A hab pihenés után kissé krémes állagú lesz, de nem fog folyni, amikor a sajttortát felvágjuk.

A sajttortát tejszínhabbal vagy csokoládéforgáccsal díszítheti.