Sajttorta recept éretlen bogyókkal
Ehhez a süteményhez elsősorban a türelem kell. Miért türelem? Mert mindent hidegen készítenek, sütés nélkül.
A süti lapra, 350 gramm emésztő kekszre, 200 gramm olvasztott vajra van szüksége, amely a turmixgépben őrölt kekszekhez keveredik. A kompozíció textúrájának nedves homoknak kell lennie. Miután a kompozíció megszerezte a szükséges textúrát, lehűtjük, és elkészítjük a mascarpone krémet.
A krémhez, 500 gramm mascarponére, 500 ml nagyon hideg folyékony krémre, 150 gramm porcukorra, 20 gramm hidratált zselatinnak, kb. 100 ml hideg vízre és 100 ml meleg tejre van szüksége, de nem főtt, mert a zselatin elveszíti tulajdonságait, ha a tejet forrás hőmérsékletre hozzák.
Hogyan készítsük el a kompozíciót
A mascarponét egy nagy tálba öntik, ahol a keverővel kis sebességgel felverik. Fokozatosan adjuk hozzá a tejszínhabot és a cukrot. A cukor mennyisége attól függően változhat, hogy milyen édeset szeret. A krém és a mascarpone homogenizálása után vanília, rum vagy mandula esszenciát adunk hozzá, attól függően, hogy mindenki mit szeret. Végül oldjuk fel a zselatint a meleg tejben, majd öntsük a kapott készítményt a mascarponére. Keverjük össze nagy sebességgel, legfeljebb 3 percig, mert a krém levágható. Öntsük a kompozíciót a sütislapra, és hagyjuk a hűtőszekrényben kb. 30 percig, hogy egy csomó képződjön a tetején.
zselé bogyókból
A bogyók hűvösek és nem rendkívül édesek, ezért csak a kinti időjárásnak kedveznek. A kocsonyához 350 gramm bogyóra van szükség, amelyre 3 evőkanál cukrot (kb. 75 gramm) teszünk, és hagyjuk 10-15 percig forralni a tűzön. Közben oldjunk fel 10 gramm zselatint 50 ml vízben, és hagyjuk aktiválódni. Vegye le a gyümölcsöket a tűzről, és hagyja lehűlni körülbelül 10 percig, majd keverővel keverje össze, amíg egyenletes gyümölcspürét nem kap. Ezen a pürén adjuk hozzá a vízben oldott zselatint, és keverjük körülbelül egy percig. Ezután öntsük a zselét a mascarpone krémre, és hagyjuk hűlni 6 órán át, vagy lehetőleg egy éjszakán át.
Et voila, finom házi sajttorta sütés nélkül. A sajttorta szeletét egy pohár limonádéval vagy egy pohár Sangriával tálalhatjuk a forró nyári napokon!