Saláta - egyszerűen elkészített élő egészség
Írta: Jenny 2019. június 25-én
Nyers étel, mint trend
Számos modern, tiszta étkezési szakácskönyvíró és számos webhely csalogatja csodálatos képekkel és még finomabb nyers ételek különlegességeivel.
Különleges alkalmakkor szeretek időt szakítani rá, hajtásokat és zöldségeket rizspapírba tekerni, amihez aztán 5 különböző mártást kínálok - természetesen házilag is.
Vagy a spirálvágóval cukkiniből készítek nyers ételspagettit, ami természetesen csak jól ízesített nyers étel paradicsomszósz és házi pesto mellett jó.
Ez a nyers étel eleinte gyors, de az ételek ...
A nyers ételeknek azonban minden nap szerepelnie kell az étlapon.
És bizony vannak olyan emberek, akik szívesen vásárolnak „egzotikus” alapanyagokat minden nap, sok időt fordítanak a saláták elkészítésére és az azt követő takarítási munkákra.
Nem tartozom ebbe a fajba!
A kevesebb több
Ezért szeretek belenézni a „régi” teljes ételek szakácskönyvekbe. Vizuálisan ritkán vonzó - néha még képekkel sem - a tartalmat egyszerűen szenzációsan minimalistanak találom - vagyis a minimumra korlátozódik: egyszerű és egyben kiváló minőségű alapanyagok és jó ízlés!
Dr. Max Otto Bruker sok évvel ezelőtt utat nyitott az ízletes nyers zöldségek előtt egyszerű salátakészítményeivel, amelyet többször is megemlített a „A konzultációs órától” (EMU-Verlag) sorozat néhány könyvében, amikor nem tudtam, hogy sikerült készítsen egy salátát kész és kész termékek nélkül.
Ma az egyik ilyen "régi sonka" ismét a kezembe került. Annak ellenére, hogy számtalan könyv, folyóirat és weboldal tartalmaz nyers étel recepteket, amelyeket az évek során olvastam, azt tapasztaltam, hogy még mindig ezeket az egyszerű recepteket készítem naponta.
Ezt szeretném ma megosztani veletek!
A kombi megcsinálja
Mint Dr. Bruker is, a következőkben felosztom a nyers zöldségeket aszerint, hogy a föld alatt vagy fölött nőttek-e.
A növény különböző részei különböző tápanyagokat tartalmaznak különböző koncentrációban. A növények zöld részei például sok klorofilt tartalmaznak, ami elengedhetetlen az egészséges vérképzéshez (erről bővebben a „Zöld levelek ereje” című cikkben olvashatunk). A káposztafajták és egyes gyökérzöldségek (retek, retek) többek között mustárolajokat tartalmaznak, amelyek állítólag parazitaellenes és immunerősítő hatásúak. Ugyanez vonatkozik a hagymás növényekre is. stb.
Nem kell ismernünk az egyes tápanyagokat, csupán változatos étrendet kell fogyasztanunk.
Ezért Max. O. Bircher-Benner táplálkozási úttörő szerint a következő ökölszabály érvényesült:
Saláta étkezés során, ha lehetséges, kombináljon 2 rész növényt, amelyek a föld felett nőttek, és 2 részt a föld alatt nőtt növényekkel!
Fontos információk a friss ételek elkészítéséről
Néhány kivételtől eltekintve, mint például a fekete sós saláta és bizonyos típusú tök, ne hámozzon se gyümölcsöt, se gyökérzöldséget! A lehetséges szennyező anyagok nemcsak a héjban vannak, hanem az egész növényben, míg a létfontosságú anyagok többsége közvetlenül a héj alatt található. A szállítás közbeni szennyeződések elleni védelem érdekében alkalmazott spray-ket meleg vízzel le lehet öblíteni. Bio gyümölcsök és zöldségek használatával minimalizálja a káros anyagok felszívódását.
Kérjük, mindig olajként hidegen sajtolt növényi olajat használjon! Az olcsó olaj finomított, értéktelen és megterheli az anyagcserét! Az olajat hébe-hóba cserélje, vagy használjon 2 vagy több olajat egy étkezés során.
Ha édes tejszínről beszél, kérjük, vegye ki a friss tejszínhabot a hűtött polcról, lehetőleg bio minőségben.
Kerülje a finomított sót, és használjon természetes sót, például tengeri sót, kősót vagy himalája sót.
A gyógynövényeket lehetőleg frissen kell használni. Ha nincsenek friss gyógynövények kéznél, akkor fagyasztott gyógynövényeket is lehet használni. Szárított gyógynövények használata esetén azoknak kiváló minőségűeknek kell lenniük.
Azt is ajánlom, hogy a salátára mindig öntsünk csírát vagy mikrózöldet.
Friss étel - a föld felett nőtt fel
| Leveles saláta | kissé felvágva, tejszínnel, olajjal, citrommal és zöld fűszernövényekkel |
| karfiol | finomra reszelve dióval, kókuszreszelékkel és édes tejszínnel |
| Uborka | bőrével finom szeletekben vagy durvára reszelve, tejföllel, olajjal, kaporral, petrezselyemmel, metélőhagymával; paradicsomszeletekkel is |
| Karalábé | durvára vagy finoman reszelt vagy finomra szeletelt, olajjal, zöld petrezselyemmel és hagymával vagy édes tejszínnel és őrölt/apróra vágott dióval |
| tök | Céklával reszelve, almával, dióval, tejföllel és olajjal |
| vöröskáposzta | finomra vágva, olajjal, citrommal, almával |
| savanyú káposzta | tiszta, vagy kevés olajjal, apróra vágott hagymával, reszelt tormával |
| spenót | olajjal, citrommal és hagymával finom csíkokra vágjuk |
| paradicsom | szeletekben olajjal, hagymával, metélõhagymával vagy bazsalikommal |
| fehér káposzta | finoman megmért, olajjal, citrommal, metélőhagymával |
| gyümölcssaláta | Szezonális és trópusi gyümölcsök apróra vágott dióval és tejszínhabbal |
Friss élelmiszer - föld alatt termesztik
| Sárgarépa | vagy almával, őrölt dióval, citromlével és kevés olajjal együtt reszelve, vagy durvára reszelt vagy finomra szeletelt salátaként, apróra vágott hagymával, olajjal, citrommal, metélőhagymával és petrezselyemmel |
| Paszternák | finoman reszelt, citrommal, édes tejszínnel, apróra vágott vagy őrölt dióval vagy salátaként, mint a sárgarépa |
| Retek és retek | finom szeletekre vágva kevés természetes sóval és zöld petrezselyemmel, metélőhagymával és/vagy kaporral |
| Cékla | finomra reszelve almával, citrommal, tejföllel és dióval |
| Saláta bakszakáll | édes tejszínnel és kókuszreszelékkel finomra reszelve |
| zeller | finoman reszelt, almával, dióval, édes tejszínnel |
| Fehérrépa | finoman reszelt, tejszínnel, citrommal, olajjal, petrezselyemmel |
| Csicsóka | finomra vagy durvára reszelt, kevés olajjal és dióval |
Kérjük, írja be a témával kapcsolatos kérdéseit vagy javaslatait az alábbi megjegyzés mezőbe.
Sok szerencsét és jó étvágyat kívánok!
Segítségre van szüksége egészségügyi céljainak elérésében? Szívvel, tudással és kreativitással kísérem!
Egy ingyenes és nem kötelező előzetes beszélgetés segít meghatározni, hogy meg tudjuk-e csinálni együtt.
Dr. med. M. O. Bruker "Máj-, epehólyag-, gyomor-, bél- és hasnyálmirigy-betegségek"