Saláta ropogós, lédús, könnyű és ízletes - információ az egészségről
A leveles saláták üdítő és alacsony kalóriatartalmú csemege nyáron
(dbp/auh) Ropogós jégsaláta, finom cikória, kesernyés-gyengéd radicchio, fűszeres rakéta, bársonyos saláta, enyhe tölgyfaleves saláta, göndör endívia, lédús batavia saláta és kiadós romaine - a saláták világa sokszínűbb, mint gondolnád: szín, íz és mi tekintetében A levelekkel kapcsolatos aggályok következetessége. Azok, akik a forró nyári napokon szívesebben fogyasztanak salátát minden nap, változatos étrendet fogyaszthatnak. Akár fehérjetartalmú ételek, mint hal, hús, tojásételek és szójatermékek köretként, vagy főételként más friss zöldségekkel - a képzeletnek nincsenek korlátai.
A saláta minden étrendnek megfelel
A saláta nemcsak minden ízléshez kapható, hanem szinte minden táplálkozási filozófiához illik. Legyen szó vegánokról, vegetáriánusokról, nyers táplálkozási szakemberekről, allergiásokról, a felesleges kalóriákat, szénhidrátokat vagy zsírokat elkerülni vágyókról, akár olyan extrém diéták követőiről, mint a kőkori diéta (paleo diéta) - saláták és gyógynövények mindig megengedettek.
Táplálkozási szempontból a saláta legtöbb fajtája nem különösebben izgalmas. Logikus, mert 90–95 százalékos víztartalommal könnyen kiszámítható, hogy a levélben kevés hely marad az értékes tápanyagok és az állítólag egészséges rostok számára. A saláta és a jégsaláta ebből a szempontból a legkevésbé érdekes, még akkor is, ha ezek a fajták csodálatosan frissítő csemegét kínálnak a forró nyári napokon.
Alig tápanyag, ezért kevés kalória
A makrotápanyag-tartalom (fehérje, zsír és szénhidrátok) elhanyagolható szinte minden salátatípusnál. De - legyünk őszinték: Nem ez a legfőbb oka a saláta nagy népszerűségének, főleg nyáron, amikor már nem lehet olyan jól elrejteni az alakproblémákat? Alig van olyan étel, amely kevesebb kalóriát tartalmazna, mint a saláta. A jégsaláta 100 grammra vetítve hét kalóriát szolgáltat a legkevesebb energiával, bárány saláta, radicchio és cikória a közepén található 14 kalóriával, míg a rakéta és az endív saláta legfeljebb 28 kalóriát tartalmaz. Természetesen a számla csak akkor működik, ha nem fuldokolja a lombot az öltözködésben, és tápláló összetevők nélkül, mint dió, sajt, sonka, tojás vagy krutonnal.
A keserű fajtákat különösen egészségesnek tekintik
Az egészséget elősegítő mikroelemek (vitaminok, ásványi anyagok, másodlagos növényi anyagok és egyéb szerves anyagok) többé-kevésbé megtalálhatók az összes salátatípusban. Ezek elsősorban az A-vitamin prekurzor béta-karotin és a B csoport vitaminjai, például folsav, B1, B2 és B6, valamint a C-vitamin. A magnéziumon és a foszforon kívül számos salátafajta viszonylag nagy adag káliumot is tartalmaz. A világoszöld salátafajtákhoz képest a vöröstől a barnásig több másodlagos növényi anyag található; Alapvetően több mikrotápanyag van az intenzív színű külső levelekben, mint a saláta szívében - magyarázza Pütz Andrea a PTA-Forum online folyóiratban (08/2013. Szám).