Saláták d; hogyan válasszuk ki őket jól

A saláták a franciák 10 legjobb étele közé tartoznak. Változatos, friss termékekkel teli, jót tesz az egészségének ... mindaddig, amíg nem túl gazdagok és nem is túl fűszerezettek.

glikémiás indexű

Az Allodocteurs.fr szerkesztősége

Írva 2018. június 29-én, frissítve 2019. augusztus 5-én

Összegzés

Nyári saláták: mindig kiegyensúlyozottak ?

  • Mit kell gondolni az étkezési részlegen kapható, kész salátákról?

Angélique Houlbert dietetikus: "Ezek gyors, praktikus és olcsó megoldások útközbeni ebédre. De nem mindig kiegyensúlyozottak, és néha tele vannak olyan összetevőkkel, amelyek problémásak lehetnek a testsúly és az egészségi állapot szempontjából. A polcokon 3 nagy típusú saláta található. Saláták nyers zöldségből, mindenekelőtt: reszelt sárgarépa, kockákra vágott cékla, zeller remoulade stb. Ha sok zöldséget tartalmaz, például repceolaj alapú szószt és csak természetes ízeket, ez nagyon helyes., amikor hozzáadott cukrot, sűrítőszereket, például átalakított vagy módosított keményítőt, mesterséges tartósítószereket, el kell kerülni "

  • Keményítőtartalmú salátákhoz, amelyeket korlátozni kell ?

Ah: "A burgonya alapúak, mert magasabb a glikémiás indexük, és nincs nagy táplálkozási érdeklődésük. Jobb, ha alacsonyabb glikémiás indexű tésztasalátát, rizst vagy tabbouleh-t használunk. De ha irodában dolgozol, vagy inkább ülő vagy, ha cukorbetegségben szenved, vagy fogyni szeretne, étkezésenként 100-150 g-ot kell betartania, mert a glikémiás terhelés túl magas. Ezenkívül ezek a saláták nem biztosítanak zöldséget és túl kevés fehérjét. Gyorsan éhes lehet. "

  • A megoldás tehát az utolsó kategória lenne, az étkezési saláták ?

Ah: "Nem, mert még akkor is, ha az alap az alapon jó (all in 1: saláta + desszert + kenyér + szósz), mindig fehér kenyér vagy pálcika. Ez még mindig glikémiás indexű étel. Magas, táplálkozási érdeklődés nélkül, sok sóval. Van még egy "desszert" is: süti, csokoládé torta, brownie ... egyszóval cukor- és zsírkoncentrátumok! Végül van egy salátaöntet, nem mindig jól kiegyensúlyozott zsírsav szempontjából. És ha megvilágítják, sűrítőket vagy stabilizátorokat tartalmaz. "

  • Táplálkozási szempontból hozzájárulnak ezek a saláták az energiaigényhez?

Ah: "Minden az összetételükön múlik. Például egy saláta, amely fedezi az energiaigény és az ajánlott sóbevitel 1/3-át, a napi fehérjeszükséglet felét és adagonként kevesebb, mint 8 g cukrot, nem rossz. Viszont vigyázzon az adalékanyagokkal, és kerülje az egészségre leginkább problémát okozó tényezőket, például a nitriteket (E250), a szulfitokat vagy a foszfátokat. Legyen körültekintő például pácolt hús esetén is: ez azt jelenti, hogy fürdőbe merül. édes, sós, foszfátozott (E451) olajból, kétszeresen megsavanyítva és keményítve.