Saláták és köretek

Napi öt - ez a Német Táplálkozási Társaság (DGE) ajánlása. Mindenkinek meg kell enni öt adag gyümölcsöt és zöldséget minden nap. Ez soknak hangzik. De tervezd meg magadnak például: reggel alma, délután banán, délben zöldségfélék. Vacsorára egyél a következő saláták egyikéből, és igyál meg közben egy pohár zöldséglevet. Már az ajánlott mennyiségnél vagy.
Ennyi "zöld dolog" döntő mértékben hozzájárul az egészséges táplálkozáshoz azáltal, hogy sok vitamint, rostot és másodlagos növényi anyagot biztosít. Amerikai tudósok még azt is megállapították, hogy napi öt adag gyümölcs és zöldség csökkenti a rák kockázatát.

Kínai káposzta saláta

Hozzávalók 2 adagra:

Készítmény:

Egy adag nagyjából a következőket tartalmazza:

145 kilokalória,
9 g zsír,
2 g fehérje,
összesen 13 g szénhidrát (szénhidrát adag: 1)

* Mi az a KH adag?

1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Waltraud Schumacher, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

Szerkesztő: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. Scherbaum,

Bárány saláta

Okos receptjeink az évszak tipikus salátáival különösen kevés kalóriát, de rengeteg egészséges tápanyagot tartalmaznak.

Bárány saláta

Hozzávalók 2 adagra:

100 g báránysaláta *
100 g kis gomba *
20 g dió
2 teáskanál dióolaj (10 g)
Ecet, bors, só

Készítmény:

Egy adag nagyjából a következőket tartalmazza:

125 kilokalória
11 g zsír
4 g fehérje
2 g összes szénhidrát (szénhidrát adag: 0)

* Mi az a KH adag?

1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Waltraud Schumacher, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

tól: Diabetiker-Ratgeber 1/2001

Szerkesztő: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. Scherbaum,

Cékla és alma nyers étel

Napi öt - ez a német és az európai diabétesz társaság ajánlása. Mindenkinek meg kell enni öt adag gyümölcsöt és zöldséget minden nap. Ez soknak hangzik. De tervezze meg például magának: reggel alma, délután narancs, délben zöldségfélék. Vacsorára egyél a következő saláták egyikéből, és rágj meg néhány sárgarépát vagy karalábét. Már az ajánlott mennyiségnél vagy.
Ennyi "zöld dolog" döntő mértékben hozzájárul az egészséges táplálkozáshoz azáltal, hogy sok vitamint, rostot és másodlagos növényi anyagot biztosít. Amerikai tudósok még azt is megállapították, hogy napi öt adag gyümölcs és zöldség csökkenti a rák kockázatát.

Cékla és alma nyers étel

Hozzávalók 2 adagra:

Készítmény:

Egy adag nagyjából a következőket tartalmazza:

125 kilokalória
7 g zsír
2 g fehérje
13 g összes szénhidrát (szénhidrát: 1)

* Mi az a KH adag?

1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Waltraud Schumacher, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

Szerkesztő: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. Scherbaum,

káposztasaláta

2 adagra:

Készítmény:

Egy adag nagyjából a következőket tartalmazza:

145 kilokalória
11 g zsír
5 g fehérje
6 g szénhidrát (szénhidrát: 0)

* Mi az a KH adag?

1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Waltraud Schumacher, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

Szerkesztő: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. Scherbaum,

Zeller saláta

Hozzávalók 2 adagra:

150 g zeller *
50 g zöld paprika *
100 g sárgarépa *
30 g lazac sonka
1 evőkanál mogyoróolaj (15 g)
Bors, só, ecet, fokhagyma ízlés szerint

Készítmény:

Egy adag nagyjából a következőket tartalmazza:

120 kilokalória
9 g zsír
5 g fehérje
összesen 5 g szénhidrát (szénhidrát adag: 0)

* Mi az a KH adag?

1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Waltraud Schumacher, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

Szerkesztő: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. Scherbaum,

Kevert saláta

Aki fogyni akar, általában állítólagos dilemmával szembesül. Valamilyen ízletes étvágy nagyobb, mint a tényleges energiaigény. Sok embernek végül csak két módja van: vagy elégedetlen, és anélkül, hogy valóban meg lenne győződve arról, hogy mit csinál, diétázni; vagy figyelmen kívül hagyja a túlsúly egészségügyi hátrányait, és folytassa az étkezést, mint korábban. Mindkét út zsákutcába vezet a végén. Ha nem szereted a diétás ételeket, előbb-utóbb csalódottan feladod. És akik elhunyják a szemüket a túlzott testsúlykockázatuk miatt, vagy akár súlyosbítják az egészségügyi problémákat.
A kiút alacsony kalóriatartalmú ételek, amelyek még mindig jó ízűek. A szezonális összetevőket finoman finomítják intelligens fűszerekkel. A fogyás nagyon jó ízű.

Kevert saláta

Hozzávalók:

1 adag jégsaláta * (100 g),
1 kis sárgarépa * (50 g),
3 közepes gomba * (30 g),
1 hosszú uborka *,
1/2 hagyma * (15 g),
Ecet, mustár, bors, só, gyógynövények,
1 teáskanál olívaolaj (5 g)

Készítmény:

Tápanyagtartalom:

Mi az a KH adag?

1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Martina Schulz-Falkenberg, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet német diabéteszklinikájának táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

Szerkesztő: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. Scherbaum,

Endívia saláta burgonya öntettel

100 évvel ezelőtt az emberek ebben az országban háromszor annyi rostot ettek, mint manapság. Az étlap elsősorban gabonából állt. Burgonya és az összes gyümölcs, zöldség és hüvelyes, amelyet a kertek termeltek. Akkor a hús még valami különleges volt, ezért sokkal ritkábban, vagy legalább kisebb adagokban szolgálták fel.
Az étrenddel összefüggő betegségek, például az arteriosclerosis, a közönség számára gyakorlatilag ismeretlenek voltak, és a 2-es típusú cukorbetegség is sokkal ritkább volt. Most a történelem kerekét már nem lehet visszaforgatni, de az étrend mindig megváltoztatható.
Ezért ételeiben tudatosan kell megterveznie a rostot. Fogyasszon sok zöldséget, hüvelyeseket, gyümölcsöket, és használja a teljes kiőrlésű termékeket kiváló anyagok forrásaként, amelyek egyáltalán nem károsak.

Endívia saláta burgonya öntettel

Hozzávalók 2 adagra:

Készítmény:

Tápanyag-tartalom adagonként:

75 kilokalória
5 g zsír
2 g fehérje
5 g szénhidrát (KH adag: 0)
2 g rostot

* Mi az a KH adag?

1 KH adag 10-12 g szénhidrátnak felel meg. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Martina Schulz-Falkenberg, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

tól: Cukorbeteg útmutató 11/2000

Szerkesztő: Dr. med. M. Stapperfend, Prof. Dr. med. W. A. Scherbaum,

Színes burgonyasaláta kolbásszal

100 évvel ezelőtt az emberek ebben az országban háromszor annyi rostot ettek, mint manapság. Az étlap elsősorban gabonából állt. Burgonya és az összes gyümölcs, zöldség és hüvelyes, amelyet a kertek termeltek. Akkor a hús még valami különleges volt, ezért sokkal ritkábban, vagy legalább kisebb adagokban szolgálták fel.
Az étrenddel kapcsolatos betegségek, például az arterioszklerózis, gyakorlatilag ismeretlenek voltak a közönséges lakosság körében, és a 2-es típusú cukorbetegség is sokkal ritkábban fordult elő. Most a történelem kerekét már nem lehet visszaforgatni, de az étrend mindig megváltoztatható.
Ezért ételeiben tudatosan kell megterveznie a rostot. Fogyasszon sok zöldséget, hüvelyeseket, gyümölcsöket, és használja a teljes kiőrlésű termékeket kiváló anyagok forrásaként, amelyek egyáltalán nem károsak.

Színes burgonyasaláta kolbásszal

Hozzávalók 2 adagra:

Készítmény:

Tápanyag-tartalom adagonként:

Körülbelül 490 kilokalória
28 gramm zsír
19 g fehérje
41 gramm szénhidrát (KH adag: 3)
8 g rost

1 KH adag megfelel:

10–12 g szénhidrát. Ez nem tartalmazza a * -gal jelölt összetevőket, amelyek szénhidrátjainak a magas rosttartalma miatt csak nagyon alacsony a vércukorszintje.

Martina Schulz-Falkenberg, a düsseldorfi német cukorbetegség-kutató intézet táplálkozási csapatából állította össze ezt a receptet.

tól: Cukorbeteg útmutató 11/2000

Rizottó

Hozzávalók 1 adaghoz: 45 g rizs (3 főtt evőkanál)

5 g olívaolaj (1 teáskanál)
5 g hagyma
300 ml zsírtalanított hús (1 nagy bögre)
Bors, só, babérlevél

Készítmény:

Készítsen elő több adagot, majd ossza meg ennek megfelelően.

Alkalmas:

grillezett hal, szétszórt hús, baromfi, saláták

1 adag körülbelül:

6 g zsír, amelyből zsírsavak: 1 g telített, 4 g egyszeresen telítetlen, 1 g többszörösen telítetlen
0 mg koleszterin
33 g szénhidrát/3 szénhidrát adag
1 g rost
3 g fehérje
200 kalória

Ezt a receptet Mrs. Waltraud Schumacher állította össze a düsseldorfi német cukorbetegség kutatóintézet táplálkozási csapatából.