Salátákat készítettem
2009. december 03, csütörtök
Főzzük meg a maradékot: saláta spenótlevélből, csirke és gesztenye, valamint citrus saláta faux morzsolt dióval, fenyőmaggal és csokoládéval.
Főzzük meg a maradékot: spenótlevélből készült saláta, csirke és gesztenye, valamint citrus saláta faux morzsolt dióval, fenyőmaggal és csokoládéval.
Mindenképpen van fantáziád és kreativitásod, és ez boldoggá tesz. Köszönöm mindenkinek, hogy megosztotta ötleteit a bejegyzés megjegyzésében, és elmondta nekünk, mit tett volna a maradékaimmal.
Az a sorom, hogy felfedjem előtted, mire készültem.
Másrészt nincsenek fotók (vagy csak miniatűrök), mert rájöttem, hogy sok bajom van azok elkészítésével (és főleg rendbe hozásával), amikor nem vagyok az univerzumomban. Nem aggódom, eljön.
Emlékeztetőül: miután Anne hűtőszekrényén, szekrényein és gyümölcskosarán turkáltam, ezt tettem az asztalra:
1 csirkecomb már megfőtt
1 kicsi kecskesajtos étel
1 kis sárgarépa
2 nagy marék spenót baba
1 megmaradt gesztenye egy tégelyben
Fokhagyma, mogyoróhagyma és gyömbér
1 grapefruit, 2 klementin és egy lime
Fenyőmag, dió, őrölt fahéj és étcsokoládé
Különböző olajok, rizsecet, nuoc mam, méz, juharszirup és narancsvirág víz
Ihletemtől vezérelve ezt készítettem elő, két ember számára.
Kezdőként: spenót saláta, csirke és forró gesztenye, ázsiai vinaigrette
Hozzávalók 2 fő részére
1 csirkecomb már megfőtt
1 kis sárgarépa
2 nagy marék spenót baba
10 gesztenye egy üvegben
1 evőkanál. finomra vágott medvehagyma
¼ fokhagymagerezd, hámozva és reszelve
1 nagyon kis darab hámozott és reszelt gyömbér
1 mész héja
2 evőkanál. zöld-citrom lé
1 evőkanál. evőkanál semleges olajat
1 evőkanál. teáskanál avokádóolaj (vagy szezámolaj)
1 evőkanál. rizsecet
1 evőkanál. juharszirup
1 evőkanál. kávé a nuoc mamtól
Mossuk meg, majd szárítsuk meg a spenótleveleket, és tegyük két tányérra.
Hámozzuk meg, majd reszeljük le a sárgarépát, és adjuk hozzá a spenótlevelekhez.
Vágja a csirkehúst nagyon vékony csíkokra, majd tegye a sárgarépára.
Egy kis tálban keverje össze az öntet összes hozzávalóját.
Kóstolja meg, majd szükség esetén állítsa be a fűszereket.
Közvetlenül tálalás előtt melegítsünk egy serpenyőt nagy lángon, adjuk hozzá a gesztenyét és pirítsuk meg, amíg meg nem pirul.
Adjuk hozzá a salátához, szórjuk meg vinegrettel és tálaljuk.
Beleszerettünk a vinegrettbe és a gesztenye hozzáadásába, amelyek egy kis kényelmet nyújtanak ennek a salátának.
Ezért gondosan őrzöm a vinaigrette receptjét, hogy hozzáadhassam a nap többi salátájához.
Desszertként: citrus saláta egy faisselle ágyon hamis mandulával, fenyőmaggal és csokoládéval.
Hozzávalók 2 fő részére
1 grapefruit
2 klementin
2 evőkanál. narancsvirág víz
1 evőkanál. mézből
3 csipet őrölt fahéj
A műszéteséshez (4-re lesz elég)
1 marék diómag
2 marék fenyőmag
50 g étcsokoládé
A faisselle számára
1 kecskesajt (1 kis fazék)
1 evőkanál. mézből
1 evőkanál. pisztáciaolaj (vagy más)
Hámozza meg nyersen a citrusféléket, majd távolítsa el a legfelsõbbeket.
Ehhez: távolítsa el a citrusfélék végét úgy, hogy egy deszkán álljanak.
Egy jó késsel távolítsa el a héjat többször felülről lefelé, miközben követi a gyümölcs kerekségét.
Szükség esetén távolítsa el a megmaradt fehér bőrt, mindig használja a kését.
A gyümölcslé összegyűjtése érdekében egy tál fölött vigye át a kést a membrán és a hús között minden szegmensnél, hogy felszabadítsa a (legfelsőbb) szegmenseket. A végén nyomja össze a többi membránt, hogy összegyűjtse a levét.
Hozzáadjuk a narancsvirág vizet, a mézet és a fahéjat.
Kóstolja meg, majd szükség esetén állítsa be a méz és a fűszerek mennyiségét.
Fedjük le, majd tegyük hűtőbe.
Pörkölje meg a diót és a pisztáciát 15-20 percig a sütőben 150 ° C-on, vagy egy serpenyőben.
Hagyja kihűlni, majd törje össze.
Törje össze a csokoládét, és adja hozzá a dió és a fenyőmag keverékéhez.
Tálaláshoz keverje össze a faisselle-t a pisztáciaolajjal és a mézzel.
Osszuk el ezt a keveréket 2 pohárra, adjuk hozzá a citrus salátát, majd morzsoljuk felét.
Élvezze a finom gyökérzöldséges tagine sáfránnyal elképesztő, mit tehet a maradékkal !
Címkék: maradék főzés, mit kell tenni a maradék csirkével, citrus saláta
2009. szeptember 23., szerda
Panzanella (kenyérsaláta paradicsommal).
Panzanella (kenyérsaláta paradicsommal)
Sokat akartam írni erről az olasz salátáról, amilyen beszédes vagyok, sőt filozofálni is akarok az otthoni munkavégzésről, az ebédidőben váratlan érkezésekről stb.
De itt egy barátom, megkóstolva a panzanellát, azt mondta nekem:
- Tudod, milyen jó a salátád? "
"Nem" válaszoltam.
"Én, aki imádom a szószolást, amint megeszek egy paradicsom salátát, a tiéddel, a kenyér már benne van".
És most mindennek, amit el akartam mondani, már nem volt akkora jelentősége, mert néhány szóval összefoglalta a panzanella minden ízét.
A Panzanella egy egyszerű paradicsomsaláta, amelyhez elavult kenyeret adunk. A kenyeret áztatják a paradicsom illatos levében, miközben megőrzi az állagát. Ez egy hagyományos olasz saláta, amely Toszkánából és Közép-Olaszországból származott, és eredetileg maradék kenyér felhasználására készült.
Ennek a salátának az a titka, hogy nagyon jó termékeket és különösen ízletes paradicsomot használnak. Véletlenül kaptam az enyémet a bio Amap kosaramból, és finomak voltak.
Mint gyakran, ezekkel a hagyományos salátákkal újra megvizsgálták őket. Az igazi (vagy legalábbis az eredeti változat) csak paradicsomot, elavult kenyeret, olívaolajat, hagymát, sót és borsot tartalmaz. A konyha a szabadság tere, ne habozzon hozzáadni dolgokat.
A magam részéről Clotilde verziója inspirált, a Chocolate & Cucchini blogból, hozzáadva, akárcsak ő, egy mini uborkát.
Miután nincs több bazsalikom, házi pestót használtam, és el kell ismernem, hogy sok ízt ad ennek az egyszerű salátának.
Ha van jó, érett és illatos paradicsom, elavult kenyér, akkor hajrá, ez egyszerű, de ellenállhatatlan.