Salmonella - ételméreg - Az egészségéről
Salmonella - ételméreg
A Salmonella csoport bizonyos baktériumai ételmérgezést okoznak. Ezek a baktériumok emberek és állatok belében élnek. Az emberi fertőzés akkor következik be, ha a fertőzött ürülékkel szennyezett ételt vagy vizet lenyelik.
A szalmonella gyomor-bélrendszeri fertőzése általában a vékonybelet érinti. Salmonella enterocolitisnek vagy enterális szalmonellózisnak is nevezik. Ez az egyik leggyakoribb ételmérgezés.
Évente mintegy 19 000 megbízható emberforrás kerül kórházba szalmonella ételmérgezéssel az Egyesült Államokban. Leggyakrabban 20 év alatti embereknél fordul elő. Valószínűleg a nyári hónapokban is előfordul, mert a szalmonella baktériumok jobban nőnek meleg időben.
Mi okozza a szalmonellával való ételmérgezést?
Élelmiszerek fogyasztása vagy a Salmonella baktériumok bizonyos fajaival szennyezett folyadékok fogyasztása szalmonella ételekkel okoz mérgezést. Az emberek általában úgy fertőződnek meg, hogy nyers vagy elkészített ételeket fogyasztanak, amelyeket mások kezelnek.
A szalmonella gyakran akkor terjed, amikor az emberek nem mosnak (vagy nem mosnak helytelenül kezet) a WC használata után. Elterjedhet háziállatok, különösen hüllők és madarak kezelésével is. A gondos főzés vagy pasztőrözés megöli a szalmonella baktériumokat. Felkészületlen vagy pasztörizálatlan alapanyagok fogyasztása veszélyben van.
A salinella ételmérgét általában a következők okozzák:
- víz alatti csirkék, pulykák vagy más baromfi
- oua nedezfuite
- pasztörizálatlan tej vagy gyümölcslé
- szennyezett gyümölcs, zöldség vagy dió
Számos tényező növelheti a szalmonella fertőzés kockázatát, beleértve:
- ételt mérgező szalmonellával rendelkező családtagok
- háziállat hüllő vagy madár (szalmonellát hordozhat)
- csoportos házban él, például otthonokban vagy idősek otthonában, ahol rendszeresen sok embernek van kitéve, és mások ételkészítésnek vannak kitéve
- olyan fejlődő országokba utazik, ahol a higiénés rendszerek rosszak, és a higiéniai előírások nem teljesítik az előírt követelményeket
Ha gyengült immunrendszere van, akkor másoknál nagyobb eséllyel fertőződik meg a szalmonellával .
A szalmonellával történő ételmérgezés tüneteinek felismerése
A szalmonellával történő ételmérgezés tünetei gyakran gyorsan jelentkeznek, általában 8-72 órán belül a szennyezett étel vagy víz elfogyasztása után. A tünetek agresszívek lehetnek, és akár 48 órán át is tarthatnak.
A tipikus tünetek ebben az akut stádiumban a következők:
- hasi fájdalom, görcsök vagy érzékenység
- hidegrázás
- hasmenés
- láz
- izom fájdalom
- hányinger
- hányás
- a kiszáradás jelei (például csökkent vagy sötét vizelet, szájszárazság és csökkent energia)
- Véres széklet
A hasmenés okozta kiszáradás komoly aggodalomra ad okot, különösen gyermekeknél és csecsemőknél. A nagyon fiatalok egy nap alatt súlyosan kiszáradhatnak. Ez halálhoz vezethet.
Ételmérgezés diagnózisa szalmonellával
A szalmonellával történő ételmérgezés diagnosztizálásához orvosa fizikai vizsgálatot végez. Ellenőrizhetik, hogy törékeny-e a hasa. Lehet, hogy a bőrén kis rózsaszín pöttyökkel járó kiütéseket keresnek. Ha ezeket a foltokat magas láz kíséri, akkor a szalmonella fertőzés súlyos formáját jelezhetik tífusznak.
Orvosa vérvizsgálatot vagy székletkultúrát is végezhet. Ennek célja, hogy valódi bizonyítékokat és mintákat keressen a szervezetében a szalmonella baktériumokról.
Ételmérgezés kezelése szalmonellával
A szalmonellával történő ételmérgezés fő kezelése a hasmenés során elveszített folyadékokat és elektrolitokat helyettesíti. A felnőtteknek vizet kell inniuk vagy jégkockákat kell szívniuk. A gyermekorvos rehidrációs italokat javasolhat, például a Pedialyte-ot a gyermekek számára.
Ezenkívül változtassa meg étrendjét, hogy csak könnyen emészthető ételeket tartalmazzon. A banán, a rizs, az alma és a pirítós jó lehetőség. Kerülni kell a tejtermékeket és pihenni. Ez lehetővé teszi a testének a fertőzés elleni küzdelmet.
Ha az émelygés megakadályozza a folyadékfogyasztást, előfordulhat, hogy orvosához kell fordulnia, és intravénás (IV) folyadékot kell kapnia. A kisgyermekeknek IV-es folyadékra is szükségük lehet.
Általában az antibiotikumok és a hasmenés megállítására szolgáló gyógyszerek nem ajánlottak. Ezek a kezelések meghosszabbíthatják a "kezelő állapotát", illetve a fertőzést. A "hordozó" állapot az az időtartam, amely a fertőzés alatt és után következik be, amikor a fertőzést továbbíthatja egy másik személynek. Beszéljen orvosával a tünetei elleni gyógyszerekről. Súlyos vagy életveszélyes esetekben orvosa antibiotikumokat írhat fel.
Az ételmérgezés megelőzése szalmonellával
A szalmonellával történő ételmérgezés megelőzése:
- Az ételt megfelelően kezelje. Az ételeket az ajánlott belső hőmérsékleten főzze, és a maradékokat azonnal lehűtse.
- Tisztítsa meg a mérőket a magas kockázatú ételek elkészítése előtt és után.
- Alaposan mosson kezet (különösen tojás vagy baromfi kezelésekor).
- Használjon külön eszközöket a nyers és főtt termékekhez.
- Tárolja az ételeket hűtőszekrényben főzés előtt.
- Ha hüllője vagy madara van, viseljen kesztyűt, vagy alaposan mosson kezet a kezelés után.
Azok az emberek, akik szalmonellában szenvednek és az élelmiszer-ipari iparban dolgoznak, csak akkor térjenek vissza a munkahelyükre, ha legalább 48 órán át hasmenésük van.
Salmonella ételmérgezés perspektíva
Egészséges embereknél a tünetek két-hét napon belül eltűnnek. A baktériumok azonban tovább maradhatnak a testben. Ez azt jelenti, hogy ha nem is érez tüneteket, akkor is megfertőzhet más embereket Salmonella baktériumokkal. .