Salmonella Hogyan lehet megelőzni! EGY ÉLESEBBEN
Nyár, nap, meleg hőmérséklet: növekszik a vágy egy grillpartira, amely finom desszertet és jó pohár bort tartalmaz. De légy óvatos: Ha nem kezeli óvatosan az ételt, a legrosszabb esetben fennáll a szalmonellafertőzés veszélye. Az EAT SMARTER megmondja, mire kell figyelni a forró napokon, hogy a baktériumoknak esélye ne legyen.
Hányinger, hányás, fejfájás, láz, hasmenés - egy Salmonella fertőzés rendkívül kényelmetlen és különösen veszélyes a meleg évszakban. A fertőzés forrása elsősorban baromfiból, marhahúsból vagy sertésből származó baktériumok által szennyezett ételek, nyers tojás és nyers tojást tartalmazó ételek - azaz desszertkrémek, cukrászda és majonéz. De hogyan kerülnek a baktériumok az ételre, és mi is pontosan a szalmonella?
Hogyan fordul elő a szalmonella fertőzés?
A szalmonella az Enterobacteriaceae családba tartozik. Különböző típusúak ezek a kórokozók különböző betegségeket okozhatnak tud. A legtöbb szalmonella hív Emésztőrendszeri fertőzések előtt - úgynevezett gasztroenteritis. A kórokozók általában szennyezett táplálék útján terjednek.
A fertőzött ételek fogyasztásával a baktériumok bejutnak a gyomor-bél traktusba, és tipikus tüneteket okoznak. Különleges kockázati források Az étel túl meleg. Kiváló táptalajt biztosítanak, amelyen a szalmonella különösen gyorsan szaporodhat.
Hogyan lehet megelőzni a szalmonella fertőzést
A szalmonella okozta ételmérgezés elkerülése érdekében néhány szabályt be kell tartani, különösen forró hőmérsékleten. Például a Szövetségi Fogyasztóvédelmi és Élelmiszer-biztonsági Hivatal (BVL) azt tanácsolja, hogy az élelmiszerek hűtése közben vásároljon. A most megvásárolt ételek meleg időben ronthatnak hazafelé menet.
Különösen igaz ez a nyers húsra vagy a nyers halra, a tojásra, a tejre és a hűtőszekrényből származó egyéb érzékeny termékekre. Mindig tartsa ezt az ételt hűtőtáskában, ha hosszabb ideig megy vásárolni, vagy amikor vezet. Ezenkívül mindig fagyasztott ételeket vásároljon utoljára, és a termékeket szállítás közben is tegye hűtőbe. Ez minimalizálja a szalmonella és más baktériumok terjedésének kockázatát az ételen.
Jegyezze fel a felhasználási határidőt
Vessen egy pillantást a felhasználhatósági időre, amelyen minden romlandó élelmiszert felcímkéznek (felhasználási idő:). Ha az étel lejárta a felhasználhatósági dátumot, hagyja békén! A csíraterhelés túl nagy lett. A probléma: ez nem szabad szemmel látható.
Más az olyan ételekkel, amelyek tartalmaznak egyet Legjobb dátum előtt van. Garantálja azt az időszakot, amelyben a termék minősége garantált. Sok esetben azonban még mindig felhasználhatja az ételt a lejárati idő lejárta után. Vigyázzon azonban arra, hogy a termékeknek ne legyen különös illata vagy penésze. Az áruk, például a joghurt kidudorodó fedelei szintén figyelmeztető jelek!
Fenntartja a konyhai higiéniát
Mivel meleg időben a baktériumok gyorsabban szaporodnak, a konyhai higiénia különösen fontos. Használja nyers állati termékekhez, például tojáshoz, halhoz vagy húshoz Saját konyhai deszkák, tálak és kések. Ily módon megakadályozza az esetleges kórokozók átterjedését más nyers ételekre, például salátára vagy zöldségekre.
A legjobb, ha kiszárad hőálló konyharuhák, hogy rendszeresen mosson, vagy papírtörlőt. Miután nyers tojással, hússal vagy halral került érintkezésbe, nemcsak a kezét, hanem a munkafelületét is meg kell tisztítania.
Egy másik tipp: ha lehetséges, a fagyasztott ételeket ki kell hűteni hűtőszekrényben, és ne szobahőmérsékleten. A leolvasztott vizet össze kell gyűjteni és meg kell semmisíteni, mivel az mikroorganizmusokkal szennyeződhet. Az alapszabály: Ne fagyassza újra a felolvasztott ételeket.
Kellően melegítse az ételt
Az olyan kórokozók elpusztításához, mint a szalmonella, a főtt ételek maghőmérséklete legalább 70 Celsius fok. Minél előbb fogyasszon főtt ételt, és kerülje alacsony hőmérsékleten történő melegen tartást, mert így a kórokozók gyorsan elszaporodhatnak.
Érdemes tudni róla .
hal
Ügyeljen arra, hogy, csak friss hal venni. Nedves, vörös kopoltyúiról, fényes bőréről, semleges szagáról és tiszta szeméről felismerhető. A kereskedőnél a halaknak nemcsak jégen kell lenniük, hanem be is kell őket borítani. Vásárláskor a legjobb, ha a halat közvetlenül egy hűtőtáskába helyezi, és azonnal hazaszállítja.
A nyers hal körülbelül egy napig tárolható hűtőszekrényben, négy Celsius fokon. A főtt vagy füstölt halat körülbelül két napig lehet hűtőszekrényben tartani. Főzzünk friss halat, amíg az már nem lesz áttetsző és könnyen villával vágható.
hús
A friss hús viszonylag könnyen romlik, ezért különösen higiénikusan kell kezelni. A csomagolatlan húst két napon belül, a csomagolatlan darált húst ugyanazon a napon kell elkészíteni. A nyers és az elkészített húst mindig hűvös helyen, fedéllel tárolja.
A húst mindig sütjük át. Ha a belseje nyers marad, az ott található kórokozókat nem lehet megölni megbízhatóan. A kisgyermekeknek, a terhes nőknek, az időseknek és az immunrendszer legyengültjeinek kerülniük kell a nyers darált húst és a nyers húskészítményeket.
Tojás
A tojás vagy a tojástermékek alapos melegítésével megelőzhető a szalmonella-fertőzések nagy része. A nyers tojást tartalmazó termékeknél - például tiramisu és majonéz - feltétlenül használjon friss tojást, és azonnal fogyassza el. Jó hűtés mellett is csak néhány óráig szabad tartani a Tiramisut és Co. Ne hagyja az ételt magas hőmérsékleten az asztalon.
Ha főzés közben dolgozott vagy megérintette a tojásokat, alaposan mossa meg a kezét. Tisztítsa meg a nyers tojással érintkezett főzőeszközöket is, és tárolja a tojásokat és a tojásos ételeket más ételektől elkülönítve.