SAMPANIA - Orvos Info Ro
A pezsgőgyártás során felhasznált alapanyag szőlőből áll, amelyből a szokásos bort (természetes), majd egy második erjesztéssel a habzóbort (pezsgőt) nyerik.
A következő fajták vannak a piacon: Blanc de Blancs - Chardonnay-ból készül, különféle fehér szőlő a Champagne régióból; Blanc de Noirs - fehér vagy enyhén pasztell bor vörös szőlőből, különösen Pinot Noir: Brut - nagyon száraz pezsgő választék, cukormaradványok nélkül; Cuvee - egyszerű, nem savas borok keveréke, amelyet kiegyensúlyozott pezsgővé alakítottak ki; Félszáraz - édes pezsgő, amely 3,3% és 5% közötti maradék cukrot tartalmaz; Rózsa - rózsaszín árnyalatú pezsgő, amely kis mennyiségű vörösbor hozzáadásával jön a tartályokba, vagy a szőlő bőrével való érintkezésből származik.
A pezsgők édes alkoholos italok (a benne lévő cukor mennyiségétől függően) és pezsgők a szén-dioxid jelenléte miatt. A cukortartalom szerint a habzóborok (pezsgők) a következőképpen osztályozhatók: nyersek (legfeljebb 4 g/l cukorral); száraz (4,1-15 g/l cukorral); félszáraz (15,1-40 g/l cukorral); félédes (40,1-80 g/l cukorral); édes (több mint 80 g/l cukorral).
A pezsgő összetett módon kombinált elemeket tartalmaz, amelyek közül egyeseket a szőlőben találhatók (borkősav, almasav, citromsav, szénhidrátok, ásványi anyagok), másokat alkoholos erjesztés vagy más erjesztési folyamat eredményeként ( alkoholok, tejsav, borostyánkősav), mások a bor érlelése során keletkeznek, a borban ebben a fázisban lejátszódó különféle reakciók eredményeként. A pezsgő tartalmaz: cukrokat, etil-alkoholt, glicerint, szerves savakat, polifenolokat (katechinek, epikatechinek), tanninokat, észtereket, színezőanyagokat, aldehideket, fehérjéket és aminosavakat, valamint vitaminokat, ásványi sókat (kálium, vas, kalcium, nátrium, foszfor, magnézium) és könnyen asszimilálható formában jelenik meg.
Nagy mennyiségben fogyasztva azonban mérgezővé válik. A nagy mennyiségű pezsgő vagy bármilyen alkoholfogyasztás növelheti más betegségek, például a nyelőcső, az emlő, a máj és a vastagbél rákos megbetegedésének kockázatát, amely fontos szempont az alkoholfogyasztás mérséklésében.
Igazán jó pezsgőt szinte minden ételhez el lehet tálalni, de ha előételként szolgálják fel, akkor a pezsgőnek száraznak kell lennie, az előételek típusától és az első fogástól függően. Nyers pezsgőt lehet fogyasztani tojással, gombás ételekkel, sajtokkal (parmezán, gouda, brie, cheddar), tenger gyümölcseivel, fekete kaviárral, osztrigával, zöldségekkel, csirkével, báránygal, de kínai ételekkel vagy sushival együtt. A félszáraz vagy édes pezsgő nagyon jól passzol a desszertek (eper, puding, torták) túlnyomó többségéhez. A pezsgőt lassan kell élvezni, hogy az ízek minden árnyalatot kibocsássanak.
A cikket Dr. Serban DAMIAN, a Superfit Nutrition Center sporttáplálkozási szakértője felügyeli
Ezt a cikket 18143 alkalommal tekintették meg.
| Név családnév: * | |
| E-mail: * | |
| Hozzászólások: * | |
| Ellenőrző kód: * | Töltse ki a kódot a képből (ha nem látja a kódot, kattintson a küldés gombra egy másik kód létrehozásához) |
| Megjegyzés: a * -gal jelölt mezők kitöltése kötelező |
2020. november 6Elektrolitok és sport
Lehet, hogy hallotta, hogy hosszan tartó fizikai megterhelés után, különösen melegben, fontos az elektrolitok használata.
2020. október 21A túl sok vitamin veszélyes lehet?
Ne tévesszük össze a vitaminokat az édességgel:)) Bár a vitaminok nagyon fontosak a megfelelő működéshez
2020. október 10Mi a nyirokelvezetés
Orvosi és esztétikai előnyeivel együtt a nyirokelvezetés serkenti a nyirokkeringést, így a folyamatok
2020. szeptember 29Koffein és sportteljesítmény
Egy jó és aromás kávé reggel vagy egy edzés előtt.Egy ideig a koffein szerepelt az anyagok listáján.
2020. szeptember 23Mit kell enni az úszóknak a verseny előtt
A verseny közeledtével az érzelmek fokozódnak, de a kérdések is: mit kell ennem ahhoz