Füstölt pisztráng - recept képpel

1.Dohányzót használok ehhez a recepthez.

recept képpel

Sós víz:

2.Forraljuk fel a vizet, és adjuk hozzá a sót. Addig keverjük, amíg a só fel nem oldódik. Most adjuk egymás után az összes fűszert (a borókabogyókat kivéve). Hagyja lehűlni a sóoldatot.

Eközben:

3.Távolítsa el a pisztrángról a nyálkát folyó víz alatt, és távolítsa el a kopoltyúkat, ha még vannak ilyenek.

Beillesztés:

4.Amikor a sóoldat hideg, áztassa a halakat legalább 12 órán át jól lefedve (legfeljebb 18 órán át lehet benne), időről időre mindent keverjen össze. Az egészet hűvös szobában/pincében vagy hűtőszekrényben.

Száraz:

5.Vegye ki a halakat a sóoldatból, mossa le és jól szárítsa meg (lehetőleg konyharuhával). Rövidítse le a saslik rudakat, és 2-3 darab segítségével terítse szét a pisztráng hasát. (hogy a füst belsejébe kerülhessen) Most akassza fel a halakat horgokkal hűvös, jól szellőző helyiségbe 1-2 órán át, hogy kiszáradjon.

Dohányzó:

6.Melegítsük fel a dohányzót 120 fokra. A borókabogyókat pépesítsük és adjuk hozzá a füstölő liszthez. Tegye a halat kb. 45 percre 120 fokos sütőbe. Most engedje le a hőmérsékletet 60 fokra, és hagyja még 30-60 percig a füstben lógni (az arany/barna színtől és a pisztráng méretétől függően).