Áfonya - egészséges receptek és további egészségügyi portál
Fanyar, savanyú vagy kissé kesernyés ízük édes készítményekben, például lekvárban vagy kompótban jelenik meg. Az áfonyát hagyományosan vadételek mellé szolgálják fel. Leveként kifejezetten frissítő íze van. A vadon termő vörösáfonyát meg kell különböztetni a termesztett "áfonyától". A vadon termő gyümölcsöket mindenképpen jól meg kell mosni, mivel féregtojással fertőződhetnek meg. Friss helyi vad áfonya kapható ősz elején . . .
Botanika botanika
Az áfonya az áfonya (Vaccinium) nemzetségbe tartozik, és a hanga növények (Ericaceae) családjába tartozik. Az áfonya Preißel-, Krons-, Moos- és Riffelbeere, valamint Grante és Grestling néven is ismert. A vadáfonya egy törpebokor, amely akár 40 centiméter magasra is megnő. Mielőtt a gyümölcsök beérnek, fehérek.
Az erdei áfonya (Vaccinium vitis idaea) egyértelműen megkülönböztethető a kultúrában termesztett nagy gyümölcsű áfonyától (Vaccinium macrocarpon). Ez utóbbi "áfonya" néven is ismert, és az áfonya saját nemzetségéhez tartozik. A szó valódi értelmében tehát nem áfonya, gyakran félrevezetően „termesztett vörösáfonyának” nevezik.
Összetevők Összetevők
Az áfonya B csoport vitamint, C-vitamint és karotinoidokat (A-vitamin prekurzorok) biztosít. Tartalmaz továbbá kálium-, magnézium- és vas-ásványi anyagokat. A magas gyümölcssav- és tannintartalom miatt az áfonyás torta savanyúvá válik.
| Energia (kcal) | 35 | Vas (mg) | 0.5 |
| Zsír (g) | 0.5 | A-vitamin (µg) | 4 |
| Fehérje (g) | 0,3 | B1-vitamin (mg) | 0,02 |
| Szénhidrátok (g) | 6.2 | B2-vitamin (mg) | 0,02 |
| Élelmi rost (g) | 2.9 | Niacin (mg) | 0.1 |
| Kálium (mg) | 77 | B6-vitamin (mg) | 0,01 |
| Kalcium (mg) | 14-én | C-vitamin (mg) | 12. |
| Magnézium (mg) | 6. | E-vitamin (mg) | 1 |
Használat és előkészítés Használat és előkészítés
Az áfonyát ritkán fogyasztják nyersen savanykás és savanykás ízük miatt. Általában cukorral kombinálva dolgozzák fel, például lekvár, kompót, zselé vagy gyümölcslé készítéséhez. Illatuk nagyon jól passzol a vadhoz vagy a baromfihoz. Az áfonyát gyakran olyan sajtokkal is szolgálják, mint a Camembert.
Mivel az áfonya vadon termő gyümölcsként róka galandféreg-tojással szennyeződhet, a gyümölcsöket fogyasztás előtt alaposan meg kell mosni.
Tároló tárolás
Mivel az áfonyában található benzoesav tartósító tulajdonságokkal rendelkezik, a gyümölcsök jól tárolhatók.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
Utolsó szakértői vizsgálat az AGES-től, Kompetencia Központ táplálkozás és megelőzés A szakértői csoport számára
Egészséges receptek
Vitaminok és ásványi anyagok
Minden a funkciókról és a hiánytünetekről, valamint a vitaminok és ásványi anyagok táplálékforrásairól.
Konzerválás és konzervkészítés
A Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Németország/BMEL) brosúrában mindent elolvashat a forralásról, fagyasztásról, szárításról, pácolásról és erjesztésről.
szeptember
- Áttekintés: szeptember
- Brokkoli
- Kínai káposzta
- Jégsaláta
- Cikória
- Krumpli
- édeskömény
- Bab/zöldbab/borsó
- Fő saláta
- karfiol
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Karalábé
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Gomba
- Melanzani
- paprika
- Paradicsom
- Paszternák
- Petrezselyemgyökér
- póréhagyma
- Radicchio
- retek
- retek
- Cékla
- sült saláta kitûnõ
- zeller
- spenót
- Zeller
- Madársaláta
- cukkini
- Csemegekukorica
- hagyma
- Almák
- Körte
- Szeder
- Áfonya
- Málna
- idősebb
- Őszibarack
- szőlő
- Szilva
Szezonális naptár
- Áttekintés: szezonális naptár
- Kínai káposzta
- Krumpli
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Paszternák
- póréhagyma
- Cékla
- zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- hagyma
- Csicsóka
- Gomba
- Almák
- Körte
- sült saláta kitûnõ
- retek
- rebarbara
- spárga
- spenót
- Fő saláta
- karfiol
- Karalábé
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Eper
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- édeskömény
- Uborka
- paprika
- Paradicsom
- Zeller
- cukkini
- Málna
- Cseresznye
- Egres
- Cikória
- Melanzani
- Csemegekukorica
- Szeder
- Áfonya
- Sárgabarack
- Őszibarack
- Ribizli
- retek
- Szilva
- Petrezselyemgyökér
- Radicchio
- idősebb
- Áfonya
- szőlő
- Fekete sós
- Cukorsüveg
- Birsalma
adjon visszajelzést
Olvastad az egészségügyi portálon található információkat, és még mindig vannak kérdéseid? Ebben az esetben a szerkesztőség örömmel válaszol kérdéseire.
Ezen a területen feliratkozhat a hírlevélre.
Szeretne tájékoztatást kapni? Feliratkozás a hírlevélre