Sanga Suga Nsôk

SANGA/SUGA/NSÔK

adjon hozzá

Kamerun déli és középső részén nagyon népszerű étel, olyan zöldséges étel, amelyet ízlés szerint fogyaszthatunk előételként vagy főételként. A Sangâ a par excellence étel, amelyet a basszusok esznek. Elkészítése kissé bonyolult, mert több paramétert is figyelembe kell venni: A diólé elkészítése a legfontosabb. Ezt a levet addig kell kivonni, amíg a magtól korábban elválasztott diópép még forró, mert miután lehűlt, nagyon nehéz kivonni a levet. És még ha ez a csoda megvalósul is, az eredmény hozzávetőleges. Minél frissebb a kiválasztott kukorica, annál nagyobb lesz a vendégei öröme.

Hozzávalók:

  • 1 kg baam, zom vagy bitôsô (fekete vagy keserû éjjeli) vagy padlizsánlevél
  • 500 g pálmadió
  • 2 kg friss kukorica a csutkán
  • Egy darab Hiomi
  • Víz
  • Cukor (opcionális)
  • Csili paprika.

Készítmény

Válasszuk le a baam leveleket a szárukról. Vágja le finoman, majd alaposan mossa meg. Mosás után tegye őket egy fazékba, fedje le és főzze alacsony lángon, amíg a levelekben lévő víz kiszárad.

Amíg a serpenyője tűzön van, mossa meg a kukoricát tisztán, és éles késsel hámozza meg, hogy több részre legyenek osztva. Ezután öntsük a kukoricamagot a baa-t tartalmazó serpenyőbe, adjunk hozzá kevés vizet és 30 percig forraljuk nagy lángon, amíg a víz kiszárad.

Körülbelül 20 perc múlva forraljuk fel az anyákat, minden az alkalmazott égési módtól függ. Vegyük le őket a tűzről, és szűrőn keresztül engedjük le. Ezután habarccsal és egy fából készült mozsárral ütögesse meg őket. Győződjön meg arról, hogy a pépet elválasztották az anyamagtól.

Az így kapott levet hozzáadjuk a készítményhez, és a kompozíciót egy spatulával erőteljesen keverjük, hogy homogén keveréket kapjunk. Ha kívánja, ebben az időben adjon hozzá néhány chili paprikát.

Főzzük 20-30 percig, állandó keverés mellett, hogy megakadályozzuk a keverék tapadását a serpenyőben. Ellenőrizze, hogy a főzés kedvére való-e. Adja hozzá a hiomi kérget a készítményhez. Főzzük még néhány percig, ügyelve arra, hogy jól elkeveredjen. Amikor a keverék sűrűvé válik, vegye le az edényt a tűzről, adjon hozzá további cukrot kedved szerint és tálalja.