Sárgabarack Mennyire egészséges a csonthéjas gyümölcs
Sárgabarack: Mennyire egészséges a csonthéjas gyümölcs?
2020.12.08., 10:34 | rk, helack, cch, t-online
Sárgabarack: Vitaminok, ásványi anyagok és néhány kalória a kajszibarackot kis erőgé teszik. (Forrás: GSPictures/Getty Images)
Bőre napsárga és bársonyosan puha, a legjobb esetben zamatos és édes íze van - de a kajszibarack egészséges? Erre a kérdésre választ és további információkat talál a nyári gyümölcsökről.
A napsütéses gyümölcsök otthona Kínában, valamint a Kaszpi és a Fekete-tenger közötti felvidéken található. Ma a barackok szinte mindenhol megnőnek, ahol kellemes és meleg van. A szupermarketekben értékesített kajszibarack nagy része Olaszország, Görögország, Spanyolország, Franciaország és Törökország termőterületeiről származik. Nyáron visszaeshet a német gyümölcsökre is, amelyeket az ország déli részén termesztenek.
A gyümölcs szezonja a származási országtól függ. A mediterrán térségben már májusban megérettek. Németországban a gyümölcstermesztőknek általában júliusig kell türelemmel lenniük az aratás iránt.
Gyümölcs tartósítása: lekvárok, kompótok, likőrök stb.
Gyümölcs: A magas hozamú gyümölcsszüret után sokan nem tudnak mit kezdeni a finom gyümölccsel, mielőtt az már nem friss. A gyümölcs tartósítható a pazarlás elkerülése érdekében. Így sokáig megmarad, és a hidegebb hónapokban is élvezhető. Bemutatjuk a legfinomabb megőrzési lehetőségeket ebben a fotóműsorban. (Forrás: lola1960/Getty Images)
Fagyasztott bogyók: A gyümölcs megőrzésének legegyszerűbb módja a fagyasztás. Célszerű először a tálcán szétszórt gyümölcsöt lefagyasztani, majd csak ezt követően fagyasztótáskába vagy edénybe tenni. Így a gyümölcsök nem tapadnak össze, és könnyebb adagolni őket, amikor kivesszük őket. (Forrás: igorsm8/Getty Images)
Kompót: A tartósítás másik módja a gyümölcs befőtté forralása. Ehhez a gyümölcsöt cukorban és vízben felforralják, majd forró vízzel leöblített poharakba öntik. Utólag felhasználhatja a kompót süteményekhez, vagy egyszerűen csak joghurttal vagy kvarkkal fogyaszthatja. (Forrás: olgakr/Getty Images)
Lekvár: A tartósítás az egyik legnépszerűbb tartósítás. Az édes kenhetőség megkönnyíti: Tegye az apróra vágott, szükség esetén kimagozott és hámozott gyümölcsöt tartósító cukorral egy fazékba, és hagyja néhány percig főni. Az, hogy mennyi cukrot kell használnia a gyümölcshöz viszonyítva, általában a cukorcsomagolásra van írva. Ezután töltse meg az átmosott és forró vízzel lezárt üvegeket a lekvárral. (Forrás: Lars Würsig/Getty Images)
Szárított gyümölcs: A gyümölcs megőrzésének legrégebbi módszere a gyümölcs szárítása. A gyümölcsdarabokat néhány napig száraz, meleg helyen, zsinórral felakasztják, vagy rácsra fektetik. Ha akarja, néhány órán át száríthatja a gyümölcsöt úgy, hogy a sütő ajtaja kissé nyitva áll 60–70 Celsius fokon. A dehidratátorok természetesen különösen praktikusak. (Forrás: nem számít/Getty Images)
Szirup: A szirup sokféle gyümölcsből és virágból készülhet. Ehhez a cukrot először forralt vízben oldják fel. A bodza szirup elkészítéséhez három-öt napig áztassa a virágokat és néhány citrom-éket a cukros vízben. Végül az egészet átszitálják és csavaros kupakos palackokba töltik. Bódavirág szirupra van szükség például Hugo elkészítésekor. De vízzel hígítva is nyári frissítővé válik. (Forrás: meteo021/Getty Images)
Szilvalikőr: A tartósítás egyik népszerű módja a gyümölcs likőrré történő feldolgozása. A gyümölcsöt sokáig cukorban, vízben és alkoholban áztatják. Néha az italt gyógynövényekkel finomítják. Az alkohol eltávolítja a gyümölcsök színét és megköti aromájukat. A likőr hosszú eltarthatóságának biztosítása érdekében a gyártás során magas százalékos alkoholt használnak. (Forrás: HandmadePictures/Getty Images)
Kakukkfű: Az alkohollal és cukorral történő tartósítás különlegessége: Még nyersen is, ehetetlen bogyós gyümölcsök, például kakukkfű, berkenyebogyó vagy fekete bodza, további feldolgozással ehetővé tehetők. A kökényeknek és a berkenyebogyóknak a feldolgozás előtt vagy túl kellett élniük az első fagyot, vagy a keserű íz csökkentése érdekében előzetesen a fagyasztóban kell lefagyasztani. (Forrás: Andreas Steidlinger/Getty Images)
Sárgabarack egészséges?
A kérdésre, hogy a kajszibarack egészséges-e, határozott igennel lehet megválaszolni. Lehet, hogy nem tartoznak az éllovasok közé, ha a C-vitamin tartalomról van szó - 100 gramm sárgabarack körülbelül 10 milligramm tápanyagot tartalmaz. De a kajszibarack gazdag A-provitaminban (béta-karotin), amely gyönyörű, puha bőrt biztosít és állítólag erősíti a látást. A béta-karotin szintén védi a bőrt az UV sugaraktól.
A kis sárga gyümölcsök E- és B-vitamint, valamint ásványi anyagokat, például foszfort, vasat, magnéziumot és káliumot is tartalmaznak. A nyári gyümölcsökről azt mondják, hogy méregtelenítő és vízhajtó hatásúak. Állítólag erősítik az immunrendszert és a keringést is. Pozitív hatással vannak a hajra és a körmökre is. A benne lévő szalicilsav elpusztítja a csírákat a gyomor-bél traktusban. A sárgabarack állítólag képes a fejfájás, sőt a migrén ellen is - nevezetesen a barackmagban található dimetilglicin anyagra.
- Sárgabaracklekvár:Hogyan készítsen finom lekvárt maga
- Sárgabarack torta kvarkkal:Finom recept
- Sárgabarack omladozik:Bőséges desszert zabbal
Mennyire egészséges a szárított barack?
Igaz, hogy az aszalt gyümölcs kevesebb C-vitamint tartalmaz, mivel a szárítás során a hőérzékeny vitamin elvész. Másrészt a szárított gyümölcsök magas rosttartalmuk miatt különösen egészségesek az emésztőrendszer számára.
Ezenkívül a szárított sárgabaracknak magasabb az ásványi anyag koncentrációja a kiszáradás miatt. Például a szárított gyümölcsökben több a kálium, mint a frissekben. Ezek azonban lényegesen több kalóriát is tartalmaznak.
Hány kalóriát tartalmaz a csonthéjas gyümölcs?
Ha nem eszi a gyümölcsöt nagy mennyiségben, akkor nem kell aggódnia. A kajszibarack csak 43 kalóriát tartalmaz 100 grammonként. A zsírtartalom szintén alig létezik 0,1 gramm/100 gramm barack.
Ha azonban aszalt sárgabarackot fogyaszt, akkor vegye figyelembe, hogy a szárított gyümölcsből eltávolították a vizet, és hogy a gyümölcs 50-70 százalékos fruktózból áll. A szárított gyümölcs térfogata lényegesen kisebb, mint a friss gyümölcsé. 100 gramm friss sárgabarack nem egyenértékű 100 gramm szárított barackkal, ezek hozzávetőlegesen 240 kalóriát tartalmaznak.
A keserű kajszibarack magjai amigdalint tartalmaznak
A keserű sárgabarackmag állítólag segít megelőzni vagy leküzdeni a rákot. A Szövetségi Kockázatértékelési Intézet szerint azonban erre nincs tudományos bizonyíték. Az intézet inkább arra figyelmeztet, hogy naponta egy-három barackmagot ne fogyasszanak, mivel ezeknek magas az amigdalin tartalma. Jobb, ha teljesen nélkülözik. Az amigdalinból az emésztés során hidrogén-cianid szabadul fel. Nagyobb mennyiségben ez mérgezéshez, sőt halálhoz vezethet légzési bénulás következtében.
Az édes sárgabarackmag szintén tartalmaz amigdalint, de lényegesen alacsonyabb koncentrációban. A magokat többek között Persipan marcipánpótló készítésére használják.
- Ciano-hidrogén-sav:Az ember mérgezéstől szenved, miután kajszibarack-kivonatot vett
- Trópusi zsírégető:Így egészséges a papaya - kalória és tápérték
- Friss gyümölcsök:Kerülnie kell ezt a hibát a cseresznyével
Hogyan lehet felismerni az érett gyümölcsöt
Az érett barackot nyomáspróbával ismerheti fel: A hüvelykujjával óvatosan nyomja be a gyümölcsöt. Ha a kajszibarack enyhén enged, érett. Erre utalhat az erős narancssárga-sárga szín is. Ezenkívül a kő könnyen eltávolítható, amikor a gyümölcs megérett.