Sárgabaracklekvár anyuka receptjei - képekkel és kalóriatartalommal
Hozzávalók: 5-6 üveg lekvárhoz
Készítmény:
A sárgabaracklekvár Önmagának főzéséhez a legjobb, de sajnos nem a legolcsóbb magyar sárgabarackot kell felhasználnia egyedi aromája miatt, vagy Wachau vagy Winschgau barackot, amely sajnos nem mindenhol kapható.
De a jól érett francia hegyi kajszibarackból is nagyon jó baracklekvár készül, nagyon szép színnel.
Egy kiló kész gyümölcs megszerzéséhez körülbelül 1,5 kg sárgabarackra van szükség.
Helyezze a sárgabarackot egy hőálló tálba vagy fazékba.
Forraljuk fel a vizet egy másik edényben, és forralás közben öntsük a kajszibarackra.
Hagyja állni néhány percig, most a héja könnyen lehúzható egy késsel, amikor a barackok szépen megérettek.
Felezzük le, vegyük le a magot és vágjuk apró darabokra. Folytassa így, amíg meg nem lesz egy kiló elkészített gyümölcs.
Töltse ezt egy kissé nagyobb lábosba.
Keverjünk bele egy egész kanál tartósító cukrot 1 plusz 1, azaz egy kiló gyümölcsért, egy kiló kész konzerváló cukorkeveréket keverőkanállal.
Hagyja állni egy éjszakán át.
Másnap keverjük össze a baracklekvárral, keverjünk bele 1-2 evőkanál citromlevet, és forraljuk fel az edény tartalmát, miközben a keverőkanállal folyamatosan kevergetjük.
Amikor a baracklekvár forr, állítsa az időzítőt pontosan 4 percre, miközben tovább főz és keverget, hogy semmi ne kerüljön az edény aljára.
A felületen fehér hab szokott kialakulni.
Óvatosan söpörje le egy kis kanállal, és tegye egy porcelán tálba. Később, amikor a hab megszilárdult, kanállal felemelheti és kidobhatja. A tál aljára azonban kis mennyiségű sárgabaracklekvár telepedett le, amely meghívja Önt azonnali kipróbálásra.
A forró baracklekvár feltöltését szolgáló edényeket előzőleg öblítse le forró vízzel, és fejjel lefelé engedje le. Ha szükséges, forraljuk fel a megfelelő fedeleket forrásban lévő vízben, kevés ecettel kb. 5 percig, majd öblítsük le forró vízben.
4 perc elteltével, és amikor a hab leolvadt, öntse a forró lekvárt az elkészített üvegekbe, szorosan csavarja rá a fedelet, és fordítsa az üvegeket fejjel lefelé 5 - 10 percre.
Ezután fordítsa meg, és hagyja kihűlni az üvegeket a baracklekvárral. Írja fel a címkékre a tartalmat és a dátumot, és ragassza rá a szemüvegre.
Ez a fent leírt módon elkészített baracklekvár legalább egy évig megőrzi ízét és színét. Különleges barack- vagy baracklekvár, de csak felnőtteknek érhető el, ha a forró lekvárhoz egy rummal vagy konyakkal teli lövéses poharat adunk.
Ezt a lekvárot, különösen, ha saját maga készítette, mindig szívesen fogadjuk ajándékként, ha barátai és rokonai meghívják.
100 g baracklekvár kb. 220 kcal és kb. 0,1 g zsír, 2 teáskanál baracklekvár, kb. 55 kcal