Sárgabarackmag és a cianidmérgezés veszélye

A kajszibarack magjai amigdalint tartalmaznak, egy természetes vegyületet, amely lenyelés után cianiddá alakul. Bár ez ismert volt, az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) átgondolta a barackmag fogyasztása miatti cianidmérgezés kockázatát, és új biztonságos szintet javasol. Az EFSA szerint egynél több nagy kő vagy három kis barackmag elfogyasztása a biztonságos cianidszint túllépéséhez vezethet. Kisgyermekek számára még egy kis sárgabarackmag is meghaladhatja a biztonságosnak tekintett szintet.

veszélye

Jellemzően egy kajszibarackmag (Prunus armeniaca) súlya átlagosan körülbelül 0,5 gramm, és cianidkoncentrációt tartalmazhat 0,5 és 3,8 mg/g között. Korábbi tanulmányok kimutatták, hogy 0,5-3,5 milligramm (mg) cianid/testtömeg-kilogramm bevitele végzetes lehet. Ezért az EFSA úgy gondolja, hogy egyetlen expozíció (akut referencia dózis néven DAR) 20 mikrogramm (0,02 mg) testtömeg-kilogrammonként biztonságos szintet jelent. Ez az érték 25-ször alacsonyabb, mint a legalacsonyabb ismert halálos dózis.

Ezen korlátok és a feldolgozatlan barackmagban lévő amigdalinszint-becslések alapján az EFSA úgy ítéli meg, hogy a felnőttek egy nagy vagy három kis magot (370 mg) fogyaszthatnak anélkül, hogy túllépnék az akut referenciadózist. Kisgyermekek számára ez az érték 60 mg lenne, ami egy kis kő körülbelül felét jelenti. A sárgabarack mag nélküli fogyasztása nem jelent cianidmérgezés kockázatát.

Bár az EFSA által meghatározott értékek meglehetősen szigorúnak tűnhetnek, a sárgabarackmagot néha a rák "alternatív kezeléseként" népszerűsítik, a betegeknek azt tanácsolják, hogy napi 10 és 60 mag között egyenek. Egyelőre nincs bizonyíték arra, hogy a barackmag bármilyen hatással lenne a rákos daganatokra, de a cianidmérgezés hányingert, lázat, fejfájást, különféle ízületi és izomfájdalmakat, alacsony vérnyomást és szélsőséges esetekben halált okoz. Az EFSA következtetéseit ismertetik az Európai Bizottsággal és az EU tagállamaival annak eldöntése érdekében, hogy szükség van-e további intézkedésekre a lakosság védelme érdekében.
Forrás: EFSA