Sárgája, kelkáposzta és turmix leves; Csókold meg a szakácsot
Sárgája, kelkáposzta és turmix leves
Tehát néhány ételt kizárólag a kertben termesztett vagy erdőből szüretelt termékek alapján készítettünk, és olyanokat, amelyek szomszédoktól vagy a piacról származó termékekkel is rendelkeztek (az ott-tartózkodás elején vásárolták).
Szeptember vége volt, arany fény, csodálatos, néha felhők és eső, és ez a rész öntözéssel arra ösztönözte az erdőt, hogy kezdje el feltárni az év utolsó kincseit (mondom az utolsókat, mert októberben a havak a világ azon részén kezdődnek).
Szinte minden nap az idő nem számított, sétáltunk az erdőben, hogy megnézzük, mi új. Egy nap rábukkantam egy mocsárra, amely hihetetlenül szép illatú volt a helyet betöltő rododendronfaj miatt. Ott is találtam igazi, nagy, szép és kései áfonyát. És valami nagy áfonya, ami nem volt az erdőben. Reméltük, hogy találunk áfonyát is, de ezek ideje körülbelül 2 hónap volt. Csak vörös őszi leveleiket találtam.
Mint korábban mondtam, szeptemberben és októberben az északi erdők sárgákkal és téli sárgákkal vannak tele (amelyek barna, vékony lábú, sárga). Mindkét faj finom, de utóbbi sokkal jobban szárad. A sárgák gyorsan beáznak vízzel, ha esik, és könnyebben érinti őket a fagy vagy a fagy.
Az alábbiakban láthatja, hogy a sárgájából felhasználtam levesalapot. Mielőtt "istenkáromlás!" megtudja, hogy régebbi sárgákat használtam, kicsit inkább esővízbe áztatva, talán kissé megcsípve a fagytól. Ráadásul voltak olyan napok, amikor találtam felesleget, és mindenféle receptek kipróbálása után is maradt egy-két ököl, amit nem akartam eldobni.
Tehát akár e levest készítitek, akár nem, csak annyit tudok mondani, hogy egyszerű, hidegen vagy melegen is fogyasztható, mert kevés a zsír, és ha nem főzzük túl a zöldségeket, akkor sok vitamin is lesz.
2-3 liter sárgájához, kelkáposztához és rántáshoz
2 liter vizet
2 kis hagyma
1 csomó kelkáposzta (7-8 szál)
1 marék sárgája vagy más gomba, ami kéznél van (például fehér vagy barna sampinyonval)
1 közepes lilahagyma
3-4 gerezd fokhagyma
2 kis sárgarépa
1/2 turmix (vagy két darab paszternák)
50 g kis sárgája (vagy más kéznél levő gomba)
1 csokor kelkáposzta (10 levél Nero di Toscana és Kale göndör levelekkel - nem vörös orosz, kisebb levelű levél, amelyet chipshez is használnak)
1-2 evőkanál repce- vagy napraforgóolaj
1,5 l levesalap
Erjesztett tejszínnel tálalhatjuk.
Kissé fázni a világ azon részein, és mivel a fatűzön főzés önmagában egészséges és romantikus, ezt tettem: Juha tüzet gyújtott a kályhában, a konyhában a tűzhely és én vigyáztam leves.
Először készítse elő a levesalapot. Forraljuk fel a vizet sóval, és amikor forr, helyezzük alacsonyabb hőfokon, adjuk hozzá a megtisztított, megmosott és negyedelt hagymát, kelkáposzta leveleket és gombákat (az erdőből származó zöldségmaradványoktól is megtisztítva). Forraljuk körülbelül 20 percig.
Hámozzuk meg a többi zöldséget, vágjuk apró kockákra a rutabagát, a sárgarépát kerekekre, a julienne hagymát, a fokhagymát.
Tegye az olajat egy másik edénybe, hagyja felmelegedni, és adja hozzá az így vágott zöldségeket. Fazékkal fakanállal forgassuk meg, minden oldalról barnítsuk meg.
A kelkáposzta leveleit jól megmossuk, kisebb darabokra törjük és kifehérítjük (először kb. 3 percig forró sós vízbe tesszük, majd kb. Ugyanennyi ideig jéghideg vízbe - nyers zöld lesz a tányérokon, ez alkalomból ).
Öntsük a levesalapot az edénybe zöldségekkel és ha szükséges, még 500 ml vízzel (ha nem szeretjük a túl "sűrű" leveseket). Hagyja 15 percig forralni. Ez idő után adjuk hozzá a kelkáposzta leveleket, és hagyjuk még 5-6 percig. Ízlés szerint sózzuk, borsozzuk.
Amíg ezt a pörköltet készítettem, ami önmagában kissé sápadtnak tűnik, a szemem sarkából láttam, hogy nagyon gyorsan elhalad az ablak mellett 2 piros árnyék. Az egyik kicsi volt, a másik körülbelül háromszor nagyobb. Ugyanakkor hallottam, hogy a libák, kakasok és pulykák bandája riaszt. Az udvaron volt egy róka. Fox, aki valószínűleg az 5 bűncselekmény elkövetője volt, akinek jeleit reggelenként találtam a csirkeház közelében. Mindent a konyhában hagytam, és Juhával rohantam az udvarra.
Sikerült látnunk, ahogy a két vörös árnyék eltűnik az erdőben. Utánuk mentem, és abban reménykedtem, hogy a róka feladja a vadászatot. A libák is fenyegetően sikoltoztak mögöttünk. Aztán megláttam az ájult tyúkot az erdő szélén egy sziklán. Reménytelenül közeledtünk hozzá, azt hittem, a róka sikerült utat törnie és elszaladt. Láthattuk, ahogy egy bokorban lapul, készen áll arra, hogy távozásunk után az asztalhoz jöjjön. De, meglepetés! Amikor 1 lépésnyire voltam a tyúktól, hirtelen felkelt, és összefutott a magas csalánnal, amely a ház közelében nőtt fával, és azzal, ahol Leena kenyeret süt.
Kiabáltunk érte, megpróbáltunk a háza felé tartani, de semmi üzlet. Sokkal később, szökésben jelent meg, és egyedül ment nemzeteihez.
Oké, most valószínűleg azon gondolkodik, hol találja a kelkáposztát. Hadd válaszoljak: néhány piacon (például Moghioroș), a Legumedetaránál, az Ecoshoppingnál, a Kale Romania-nál (ahol sok receptet találhatsz kelkáposztával is), a Republica Bio-nál (éppen boltot nyitottak Băneasa-ban) stb.
Jegyzet:
A sárga leves egyéb receptjei a következő oldalon találhatók: