Tippek a konyhához Eddig mindig rosszul reszelted a sajtot!
A pizza, a tészta vagy a saláta fölött a reszelt sajt a konyha nélkülözhetetlen része. De vajon van-e különbség, hogy reszelt sajtot vásárol-e, vagy maga reszeli? És ha igen, akkor tévedhet a sajtreszeléssel?
Aki nem tudja: Egy hosszú nap után a főzésnek gyorsnak, de mégis ízletesnek kell lennie. Ezután ajánlatos sajtot a hűtőszekrényben finomítani az étkezéshez. Ahogy a szeletelt sajt a szendvicsekhez tartozik, a reszelt sajtra is szükség van az ételek, például saláták, rakott tészták, pizza vagy tészta lekerekítéséhez.
Fent a videóban: Hogyan lehet félbevágni a vasalási időt
Ha gyorsan akarsz menni, akkor természetesen praktikus, ha a sajt már reszelt, és csak a csomagolásból kell az edénybe vagy a tányérra tenni. De vajon ugyanaz az íze, mint amikor a sajtot egy darabban veszi, és frissen lereszeli? Vagy valóban változtat-e rajta, és talán más dolgokat is figyelembe kell venni?
Kész reszelt sajt felszabadító szerekkel keverve
Először is: Igen, van egy különbség, hogy a sajt frissen reszelt-e, vagy reszelt sajtot vásárol a hűtő polcról - ízét tekintve is. A legváltozatosabb fajtákat újra és újra tesztelik, és az eredmény gyakran ugyanaz: A csomagolt reszelt sajt olykor régi és vegyi ízű, és az állaga kissé furcsa vagy kissé lisztes lehet. Közvetlen összehasonlításképpen: a zsákban egyetlen sajt sem áll közel a frissen reszelt párjához.
Ennek oka egyszerű: A reszelt sajthoz oldószereket adnak, hogy a zsákban lévő finom darabok ne ragadjanak össze. Ehhez általában burgonyakeményítőt vagy kukoricakeményítőt használnak. Ez az adalékanyag megakadályozza, hogy a sajt összetapadjon a zsákban, de befolyásolja az állagot és az ízt. Mivel a darabdarabhoz nem szükséges felszabadító szer, a teljes sajt íze és állaga frissen reszelt sajttal megmarad.
Egy másik fontos szempont a reszelt sajt eltarthatósága. Ez sokkal alacsonyabb, mint az egy darabban lévő sajté. A reszelt sajt gyorsabban romlik, mert az apró darabok összességében sokkal nagyobb felületet kínálnak a baktériumoknak és a mikroorganizmusoknak.
Még akkor is, ha a zacskóból kész reszelt sajt praktikus, sok mindent el lehet mondani azért, ha szükség esetén saját maga reszeli le a sajtot. Megfelelő konyhai tippek esetén az ezzel járó erőfeszítések is korlátozottak.
A sajtot megfelelően reszeljük le
A legtöbb háztartásban ez alapfelszerelés - a szögletes sajt reszelő, amelynek mindkét oldalán különböző reszelők vannak, belül üreges, felül felül fogantyúval rendelkezik. Nagyon gyorsan elkészítheti saját reszelt sajtját, de az alábbi konyhai tipp még gyorsabbá és könnyebbé teszi azt.
A legtöbben négyzet alakú sajt reszelőjüket a nyéllel felfelé használják, és egy deszkára teszik, ahol a reszelt sajtot összegyűjtik. Egyszerű sodrással könnyebb: Ideális esetben a sajt reszelőt az oldalára teszi, majd a tetejére dörzsöli a sajtot. Előnye, hogy a sajt a reszelő belsejében gyűlik össze, és sokkal kevésbé tapad a fémhez.