Sárgarépa - a szuper répa öröm
Frissítve: 2016.02.18 - 15:30
Zölddel vagy anélkül: a sárgarépa igazi csodás zöldség.
Még őseink, a kőkorszaki vadászok és gyűjtögetők is kihúzták a földből a mai sárgarépa archetípusát. Az ókori görögök és rómaiak elsősorban a gyógyító erejük miatt értékelték a gyökeret, és óriási.
A sárgarépa kiegyensúlyozza az ásványi anyag egyensúlyt, állítólag béltisztító, vizelethajtó és görcsoldó hatású. A sárgarépa mindenekelőtt a látást erősíti. A sárgarépa vagy a sárga cékla, ahogy a délvidéki német nyelvterületen nevezik, sok más létfontosságú anyagot, mindenekelőtt sok káliumot tartalmaz, még főzve is.
A sárgarépát mindenekelőtt az jellemzi, hogy magas az alfa- és a béta-karotin (az A-vitamin prekurzor) tartalma, amelyek együttesen alkotják a sárgarépa és a likopin, a paradicsom vörös színét. A spenótban és más leveles zöldségekben, a babban, a brokkoliban, a paprikában és a narancsban található színezőanyagok szintén karotinok.
A 18. századig a sárgarépának alig volt jelentősége a konyhában, mivel a régi fajták egyszerűen fásak voltak. Csak a francia és holland tenyésztési sikerek vezettek a finom ízű fajtákhoz, amelyeket minden elképzelhető formában készítenek, az erjesztetttől a főttig és a sültig.
Vásárláskor a friss sárgarépának szilárdnak és foltmentesnek kell lennie. Ha zölddel kínálják, akkor frissnek és lédúsnak kell lennie, és vásárlás után el kell távolítani, mert eltávolítja a folyadékot a gyökerekből. Perforált tasakban legfeljebb három hétig tárolhatók hűtőszekrényben.
Tipp:
A megfelelő kombináció teszi mindezt. A régi szabály, miszerint a sárgarépalevet keverni kell néhány csepp olajjal, nem teljesen igaz, jobb az édes vagy a tejfölös. A béta-karotin tartalmú ételeket, például a sárgarépát vagy a paprikát feltétlenül állati zsírral kell fogyasztani, mivel csak így lehet optimálisan felhasználni az alapanyagot.
Ebéd: sárgarépa és almasaláta Emmentaler-rel
Két főre
2 közepes méretű alma
2 evőkanál citromlé
100 g tejföl (10%)
bors a darálóból
100 g emmentáler
(vagy Gouda vagy hegyi sajt)
2 szelet teljes kiőrlésű kenyér
Készítmény:
A megmosott almát negyedeljük, kivágjuk a magokat, meghámozzuk a sárgarépát és durvára reszeljük az almával. Azonnal keverje össze 1 evőkanál citromlével, hogy megakadályozza a reszelt alma megbarnulását.
A tejfölt összekeverjük a megmaradt citromlével, ízesítjük sóval és borssal.
Vágja a sajtot kockákra vagy csíkokra, és adja hozzá az alma és a sárgarépa keverékhez a salátamártással. Jól keverjük össze és ízesítsük újra. Tálaljuk a teljes kiőrlésű kenyérrel.
Néha:
(kb. 120 kcal, mérettől függően)
Erő kanállal a tálból: A grapefruit sok C-vitamint és fruktózt tartalmaz, ami segít az energiahiány gyors leküzdésében. A grapefruit emésztő és vizelethajtó hatású. A rózsaszínű fajták édesebbek és több A-vitamint tartalmaznak.
Este: ropogós lazac spenót rizzsel
Két főre,
kb. 500 kcal adagonként
300 g lazac, filé bőrrel
1 teáskanál semleges olaj
1 evőkanál olívaolaj vagy semleges olaj
100 g hosszú szemű rizs
(lehetőleg basmati)
200 ml zöldségleves
kb. 225 g levélspenót
(friss vagy 1/2 fagyasztott csomag)
1 teáskanál citromlé
100 g joghurt (3,5%)
1/4 gerezd fokhagyma
Készítmény:
Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk finom kockákra. Melegítsen fel 1 evőkanál olívaolajat, és pirítsa meg benne a hagymát, amíg enyhe színűvé nem válik, rövid ideig izzítsa meg a rizst, öntse rá a zöldségalaplét, röviden forralja fel, és hagyja, hogy a rizs nagyon alacsony lángon duzzadjon 15 percig bezárva.
Válogassa a spenótot, tisztítsa meg, alaposan mossa le és vágja apróra (a fagyasztott spenótot a csomagolás utasításai szerint olvasztja fel). Hozzáadjuk a rizshez, további tíz percig főzzük, sózzuk, borsozzuk.
Fűszerezzük a joghurtot 1 teáskanál citromlével, sóval és 1/4 nagyon finomra reszelt gerezd fokhagymával.
A lazacfilékhez ecseteljen egy bevont serpenyőt 1 teáskanál olajjal, tegye a filét bőrrel lefelé a hideg serpenyőbe, sóval ízesítse és először tegye a serpenyőt a tűzhelyre nagy lángon. Ha a bőr barnulni kezd, csökkentse a hőt. Amikor a héja aranybarna, fordítsa meg a halfiléket és hagyja lassú tűzön párolni. Rendezze a spenót rizzsel előmelegített tányérokra, külön tálalja az ízesített joghurtot.
A kávé egészségtelen? Viccelsz? Komolyan gondolod, amikor ezt mondod
Az amerikai Harvard Egyetem tanulmánya azt mutatja, hogy a napi két-három csésze rendszeres kávéfogyasztása megelőzheti a depressziót. Skandináviai tanulmányok azt mutatják, hogy ez a kávémennyiség megvédhet a demenciától is. A pszichére gyakorolt hatás a koffeinnek tulajdonítható. Még mindig folynak a kutatások arról, hogy a kávé melyik összetevője felelős a demencia megelőzéséért. Azt a mítoszt, miszerint a kávé eltávolítja a vizet a testből, szintén egy ideje cáfolták.