Sárgarépa - egészséges receptek és további egészségügyi portál
Finom ízével a sárgarépa népszerű fiatalok és idősek körében. Akár ropogós zöldséges snackként, akár gyümölcslé kevert gyümölcslé, akár süteményként - a sárgarépa színt és változatosságot nyújt. A sárgarépa enyhe és édes íze cukortartalmának köszönhető, amely különösen a héjában található meg. A korai sárgarépa több cukrot tartalmaz, mint az őszi betakarítás . . .
Növénytan
A sárgarépa (Daucus carota ssp. Sativus) az umbelliferae családhoz tartozik, mint a kapor, a petrezselyem és a zeller. Kapcsolatuk a levelek hasonlóságából nyilvánvaló. A "sárgarépa" kifejezés alatt is ismert. A sárgarépa kétéves gyökérzöldség, mély gyökérzettel. A sárgarépa répateste csúcsossá, henger alakúvá vagy kúp alakúvá válhat. A répa egy belső részből, a fatestből és egy külső részből, a kéregből áll - ez jól látható a keresztmetszetben. A sárgarépa jelenlegi termesztett formáját valószínűleg különböző vad formákból és az óriás sárgarépából (Daucus carota ssp. Maximus) tenyésztették. Úgy gondolják, hogy a sárgarépa otthona Dél-Európában és Ázsiában található. A legtöbb vad forma ott található. A fehér és lila sárgarépa ritka ebben az országban. A friss betakarítás már májustól elérhető. A fiatal sárgarépát általában levélcsomóban kínálják, tavasszal és nyáron kaphatók. A kései és évelő sárgarépát leginkább levelek nélkül csomagolva értékesítik. Nagyon jól és hosszú ideig tárolhatók.
A helyi sárgarépa egész évben kapható.
jegyzet A vad sárgarépa néha megtalálható réteken és az utak mentén.
összetevők
25 kcal/100 g mennyiségben a sárgarépa alacsony kalóriatartalmú, ugyanakkor sok vitamint, ásványi anyagot és rostot tartalmaz. A karotinoidok, amelyek a szervezetben A-vitaminná alakulnak, értékesek az egészségre. Megadják a sárgarépának a színét. Az erős narancssárga sárgarépában különösen magas az A-vitamin prekurzor béta-karotin tartalma. A karotinoidok számos egészséget elősegítő tulajdonsággal rendelkeznek, beleértve az antioxidáns hatásokat is. Különösen a késői vagy évelő sárgarépa tartalmazza a vízben oldódó rost pektint. Ez megduzzadhat az emésztőrendszerben, és többek között elősegítheti az emésztést.
A sárgarépa enyhe és édes íze cukortartalmának köszönhető, amely különösen a héjában található meg. A korai sárgarépában több a cukor, mint például az őszi sárgarépában. A fiatal sárgarépa cukortartalma akár hat százalékot is elérhet.
A karotinoidokkal kapcsolatos további információk: Hogyan működnek a szaponinok és társai.
| Energia (kcal) | 25-én | A-vitamin (mg) | 1.7 |
| Zsír (g) | 0.2 | Béta-karotin (mg) | 8.5 |
| Fehérje (g) | 1 | B1-vitamin (mg) | 0,07 |
| Szénhidrátok (g) | 4.8 | B2-vitamin (mg) | 0,05 |
| Élelmi rost (g) | 3.6 | Niacin (mg) | 0.6 |
| Kálium (mg) | 320 | B6-vitamin (mg) | 0,3 |
| Kalcium (mg) | 41 | C-vitamin (mg) | 7. |
| Magnézium (mg) | 17-én | E-vitamin (mg) | 0.5 |
| Vas (mg) | 0.4 | Folsav (µg) | 26-án |
Használat és előkészítés
Feldolgozás vagy fogyasztás előtt a sárgarépát meg kell mosni és ecsetelni. A tálat is meg kell enni, mivel sok értékes összetevő található közvetlenül alatta. Csak a kései sárgarépát szabad hámozni. A sárgarépa nagyon jól passzol a borsóhoz, a sütőtökhöz, a különféle káposztanövényekhez, például brokkolihoz vagy karalábéhoz és sok más zöldséghez. Enyhe ízük és emészthetőségük miatt nagyon népszerűek a baba táplálkozásában.
jegyzet A reszelt sárgarépával készült sütemények és kenyerek különösen lédúsak.
tárolás
Ügyeljen a frissességre vásárláskor: a hajlékony sárgarépának nincs frissessége. A káposzta nem fonnyadt, hanem élénkzöld, a cékla erős színű legyen.
jegyzet A megmosott sárgarépának nincs hosszú eltarthatósága.
A felhasznált irodalom megtalálható az irodalomjegyzékben.
Utolsó szakértői vizsgálat az AGES-től, Kompetencia Központ táplálkozás és megelőzés A szakértői csoport számára
Egészséges receptek
Vitaminok és ásványi anyagok
Minden a funkciókról és a hiánytünetekről, valamint a vitaminok és ásványi anyagok táplálékforrásairól.
Konzerválás és konzervkészítés
A Compass Nutrition/Preservation Made Easy (Németország/BMEL) brosúrában mindent elolvashat a forralásról, fagyasztásról, szárításról, pácolásról és erjesztésről.
- Áttekintés: május
- Krumpli
- Fő saláta
- karfiol
- fokhagyma
- Karalábé
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- retek
- rebarbara
- Cékla
- sült saláta kitûnõ
- zeller
- spárga
- spenót
- hagyma
- Gomba
- Eper
Szezonális naptár
- Áttekintés: szezonális naptár
- Kínai káposzta
- Krumpli
- Sárgarépa
- fokhagyma
- Káposzta
- Káposzta kel
- növény
- tök
- Paszternák
- póréhagyma
- Cékla
- zeller
- Csicsóka
- Madársaláta
- hagyma
- Csicsóka
- Gomba
- Almák
- Körte
- sült saláta kitûnõ
- retek
- rebarbara
- spárga
- spenót
- Fő saláta
- karfiol
- Karalábé
- Lollo rosso/bionda
- Svájci mángold
- Eper
- Bab/zöldbab/borsó
- Brokkoli
- Jégsaláta
- édeskömény
- Uborka
- paprika
- Paradicsom
- Zeller
- cukkini
- Málna
- Cseresznye
- Egres
- Cikória
- Melanzani
- Csemegekukorica
- Szeder
- Áfonya
- Sárgabarack
- Őszibarack
- Ribizli
- retek
- Szilva
- Petrezselyemgyökér
- Radicchio
- idősebb
- Áfonya
- szőlő
- Fekete sós
- Cukorsüveg
- Birsalma
adjon visszajelzést
Olvastad az egészségügyi portálon található információkat, és még mindig vannak kérdéseid? Ebben az esetben a szerkesztőség örömmel válaszol kérdéseire.