Sárgarépa és cukorbetegség - A cukor és a glikémiás index az igazság

cukorbetegség

A sárgarépa 20 éve a cukorbetegek legféltettebb zöldsége. Miért ? A főtt sárgarépa glikémiás indexe állítólag közel áll a cukoréhoz. Rossz volt! A LaNutrition.fr végre igazat ad neked erről a zöldségről. Rehabilitáljuk a főtt sárgarépát !

Itt az ideje beállítani a rekordot a sárgarépára, a zöldségfélékre, amely tilos a cukorbetegek étrendjében, mert 1981-ben glikémiás indexük főzéskor 92 volt, ami nagyon magas.

Több mint húsz éve a főtt sárgarépa csúnya kiskacsának tűnt a zöldségkirályságban: "minden zöldség alacsony GI-vel rendelkezik, kivéve a főtt sárgarépát, amelyet takarékosan kell enni" - olvasható a cukorbetegeknek szóló tanácsokban.

A főtt sárgarépa GI-jének 92-es értéke a glikémiás index 1981-ben végzett első tanulmányaiból származik. Csak 5 ember vett részt, és az eredmények nagyon vegyesek voltak. Valójában a sárgarépa glikémiás indexe alacsony: nyersen 16, főzve 47. Ez azt jelenti, hogy nem növeli élesen és gyorsan a vércukorszintet, ezért cukorbetegek könnyen fogyaszthatják. Ezeket az új sárgarépa GI-értékeket Jennie Brand-Miller csapata tette közzé 2002-ben a Sydney-i Egyetemen, és sokkal megbízhatóbbak.