Sárgarépa szorítása EUJUICERS ROMANIA Magazine
Minden, amit tudnia kell a sárgarépa préseléséről, a különféle fajtáktól kezdve a legjobb gyümölcscentrifugák használatának tippjeiig.
A sárgarépa valószínűleg a legnépszerűbb zöldséglé a lében, és jó okkal. Nagyon egészségesek, a lé természetesen édes, és a megfelelő sárgarépából több levet kaphat. De melyik sárgarépát érdemes választani? Hogyan lehet a hatékonyságot maximalizálni? És melyik facsaró a leghatékonyabb? Megnézzük ezt a cikket.
Hogyan válasszuk ki a legjobb sárgarépát
A sárgarépa valójában a narancssárgán túl sokféle színben kapható. Néhány színt nehéz lehet megtalálni, de érdemes rákeresni. Itt található a különböző színek gyors leírása:
- Fehér sárgarépa: valószínűleg a legkevésbé tápláló sárgarépa, a fehér sárgarépa még mindig értékes fitokémiai anyagokkal rendelkezik. Ízük nagyon enyhe, egyesek szerint unalmas is.
- Arany sárgarépa: Luteint tartalmaznak, amely egyfajta fényvédő a szem számára. Édes, édes illatuk van, enyhe földi ízzel.
- Narancssárga sárgarépa: gazdag béta-karotinban, amely A-vitaminná alakul a szervezetben. Nagyon édes és lédús, magasabb cukortartalommal.
- Sárgarépa lila: A béta-karotinnal együtt gazdag antioxidáns antocianinban vannak. Földies és néha enyhén fűszeres aromájúak.
A legjobb sárgarépa az, amelyet önállóan termeszt, de erre nem mindenkinek van ideje vagy helye. Ezenkívül sok helyre lenne szükség ahhoz, hogy elegendő sárgarépát termeljenek a napi gyümölcslevekhez. Ellenkező esetben próbálja ki a bio sárgarépát, ha lehetséges. Így biztos lehet benne, hogy rovarirtóktól mentesek, ami lehetőséget ad a tápanyagban gazdag levelek kinyomására.
A nem bioboltokban kerülje el a sárgarépát, még leveleivel. Lehet, hogy vonzónak tűnnek, de nem alkalmasak a préselésre, mert a sárgarépa kapilláris hatása folytatja a víz átadását a gyökérből a levelekbe még a leszedés után is, ami lágyabb és kevésbé lédús sárgarépát eredményez. Azok is drágák, amit kapnak, és általában vékonyabbak.
A lehető legszilárdabban keresse meg a sárgarépát. Ellenőrizze a sárgarépa tetejét, és keressen zöldet barna vagy fekete helyett. Ha lehetséges, hajlítsa meg a sárgarépa alsó részét. Minél szilárdabb, annál jobb. A vastagabb sárgarépa előnyösebb, még akkor is, ha több idő áll elő az elkészítéséhez, mert a sárgarépalé a magban koncentrálódik. A vastagabb sárgarépában nagyobb lesz a lé és a pép aránya, kilogrammonként magasabb a lé hozama. A lé édesebb lesz, mert a természetes cukrok jobban koncentrálódnak a magban.
Hogyan készítsünk sárgarépát a legjobb eredmény érdekében
Peeling vagy sem? Ez a legnagyobb kérdés a sárgarépa sajtolásakor. Mindkettőnek vannak előnyei és hátrányai. Mivel a sárgarépa héja arányosan magasabb tápanyag-koncentrációt tartalmaz, a hámozatlan sárgarépa egészségesebb gyümölcslevet eredményez. Továbbá, nem hámozva, inkább sárgarépa és így több sárgarépalé. Másrészt a legtöbb sárgarépát peszticidekkel kezelték. Míg a levelekben koncentrálódnak, egyesek a talajon keresztül a sárgarépa bőréhez folynak, különösen a sárgarépa teteje közelében (kivéve a szerves sárgarépát). Ezeket a sárgarépákat jól meg kell tisztítani, és a tetejét el kell távolítani, hogy ne biztosítsák a peszticid-maradványokkal való érintkezést. Erre a célra külön szivacsot használhat (ne használjon ugyanazt a szivacsot, mint az edények mosásához!) Vásárolhat egy ilyen speciális zöldségkefét, vagy akár erre a célra tervezett kesztyűt is. Egy másik dolog, amire emlékezni kell, hogy a sárgarépa bőre kissé keserű. A hámozott sárgarépából édesebb gyümölcslé lesz.
Megfelelő tárolás esetén a sárgarépa több hónapig friss maradhat. Ha a sárgarépának még mindig vannak levelei, mindenképpen távolítsa el őket, mivel azok nedvességet vonnak le a sárgarépából. A sárgarépa frissességének legjobb módja az, ha hűtőszekrényben, kevés vízzel ellátott edényben tárolja. Csak cserélje a vizet néhány naponta. Ha erre nincs helye vagy vágya, tartsa a sárgarépát a hűtőszekrény zöldségfiókjában, nyitott műanyag zacskóban. Ez lehetővé teszi számukra, hogy néhány hétig frissek maradjanak.
Bár a "gumírozott" sárgarépát nem lehet összenyomni, ha a sárgarépája kissé puha, kissé megújulhat, ha legalább egy órán át hideg vízfürdőben áztatja őket, mielőtt kinyomja. Vágja le a sárgarépa tetejét, mielőtt beteszi a vízbe, hogy jobban felszívja a vizet.