Tartalomjegyzék. I Táplálkozásterápia teljes diétás teljes ételekkel 28. Bevezetés 11
Tartalom Bevezetés 11 I Dietetika, táplálkozás és táplálkozási terápia 13 A hipokratészi koncepció dietetikája 13 A modern orvoslás dietetikája 14 Dietetika és táplálkozási terápia 14 Étrendfüggő betegségek és kockázati megállapítások 14 A táplálkozási terápia fontossága 15 A jelenlegi étrend adatai 16 Táplálkozási jelentés 1984 16 A szennyező szubsztrátok hatékonysága 18 Az élelmiszer-előállítás következményei 18 Táplálkozás 19 Védő és gyógyító táplálék Bircher-Benner szerint 19 Teljes ételek Kollath szerint 19 Reform táplálkozás 20 Új táplálkozási terápiás koncepció 21 Az alap étrend kialakítása 21 Az alap étrend céljai 22 Az anyagcsere funkcióját befolyásoló diétás tényezők 25 A keringési funkciót befolyásoló táplálkozási tényezők a védekezési funkció 27 I Táplálkozásterápia teljes étrenddel teljes ételek 28 Alapvető étrend teljes ételek 28 Javallatok 28 Orientációs pontok az alap diéta teljes ételek orientálásához ung. 29 Az alap étrend módosítása teljes ételek (alapvető étrend változatok) 41 Alap étrend teljes ételek a túlsúly és az elhízás érdekében (csökkent energiatartalmú változat) 42 Normál és ideális súly 43 Túlsúly és elhízás okai 43 http://d-nb.info/870991620
8 Tartalom III Intenzív táplálkozási terápia speciális kezeléssel 111 Cél és célok 111 Speciális kezelés 111 Különleges jellemzők 111 Teljes böjt (O-diéta) 112 Fehérjével kiegészített éhség tápszeres étrendkészítményekkel 114 „Ulmer ital” 114 Minimális étrend DEM 115 Fehérjével kiegészített böjt tejsavóval 115 Klasszikus tejsavó-itató kúra (tejsavó + Friss növényi gyümölcslevek) 118 Tejsavó-ivó kúra a kórtörténetben 118 Szénhidráttal kiegészített böjt gyümölcs- és zöldséglével 120 Zöldség teljes nyers étel 120 Tisztító és bél rehabilitációs kezelés (FX Mayr szerint) 122 Teljes kiőrlésű gabona és gabona kezelés 123 Gasztroenterológiai speciális étrend 124 Egész rizs, gyümölcs és zöldség étrend 125 Száraz nap Ivónapi étrend (Schroth szerint) 125 Formula-diéták (készítményekkel) 126 Formula-diétás készítmények 126 IV Táplálkozásterápia speciális étrendekkel 128 Speciális étrend lisztérzékenységre és felnőtt ivókúra (gluténmentes) 128 Kórképződés 129 Diagnózis 129 Hatások 129 Táplálkozási terápiás intézkedések 129 Feltételek és utasítások 130 Speciális étrend Crohn-betegség 1 Patogenezis 131 Táplálkozási terápiás intézkedések 132 Feltételek és utasítások 133
Tartalom 9 Speciális étrend fekélyes vastagbélgyulladás esetén 133 Patogenezis 133 Táplálkozási terápiás intézkedések 133 Speciális étrend a gyomor reszekciója után 134 A gyomor reszekciójának következményei 134 Táplálkozási terápiás intézkedések 135 Feltételek és utasítások 136 Speciális étrend a végbélnyílás praeterhez 136 Feltételek és utasítások 137 Speciális étrend encephalopathiás májcirrózishoz (alacsony fehérjetartalmú) Feltételek és információk 140 Speciális étrend az I. típusú hiperlipoproteinémia (hiperkilomikronémia) miatt 141 Tünetek 141 Táplálkozási terápiás intézkedések 141 Feltételek és információk 142 Táplálkozási terápia vesebetegségek esetén (bevezetés) 142 A vesék működése 142 Veseműködési rendellenességek megállapítása 143 Táplálkozási terápiás intézkedések 144 Speciális étrend akut glomerulonephritis (nátrium, folyékony) és fehérje által meghatározott) 145 Rendszer Kluthe és Quirin szerint 145 Megjegyzések 146 Speciális étrend krónikus vesebetegségek (másodlagos krónikus glomerulonephritis, atheroscle) Rotációs zsugorodott vese, krónikus pyelonephritis) 146 Táplálkozási terápiás intézkedések 146 Megjegyzések 147 Speciális étrend krónikus veseelégtelenség esetén (rendkívül alacsony fehérjetartalom) 147 Táplálkozási terápiás intézkedések 148 Megjegyzések 149 Speciális étrend hemodialízishez 153
10 Tartalom V Táplálkozási adatok és megjegyzések 154 Energiacsere 154 Testtömeg 155 Élelmiszer-összetevők 156 Fűtőérték 156 Szénhidrátok (szacharidok) 157 Rostok 158 Zsír 159 Koleszterin - Fitoszterolok - Foszfatidok 166 Fehérje 167 Magfehérjék - Nukleoproteinek 171 Tejsav 172 Alkohol 174 Vitaminok 174 Vitaminok Elemek 174 Miner 178 Étkezési só - Étkezési só helyettesítők 179 Víz 179 Sav-bázis egyensúly 180 Élelmiszer-allergének 180 Fitin 180 Természetes szennyező anyagok 181 Maradékok - szennyező anyagok - élelmiszer-adalékanyagok 181 Biológiailag-ökológiailag orientált mezőgazdaság 183 Táplálkozási értékek (DGE) 184 Irodalom 196 Tárgyindex 200