Sarladaise burgonya receptcsokoládé; Cukkini
Volt már alkalmad körbejárni a Perigord ?
Itt lakik Maxence nagyapja; tehát rendszeresen jártunk ott az évek során. Nemcsak azokért az imádnivaló anekdotákért térünk vissza, amelyeket Nagyapa elmondott Maxencéről gyermekkorában (már szerette a csigákat és a baracklét), hanem a a tájak fenséges szépsége, sziklákba kapaszkodó falvak, lenyűgöző barlangok és földalatti folyók, és természetesen helyi konyha.
A Périgord ínyenc paradicsoma, amely szarvasgombáról, dióról, eperről, vargányáról, gesztenyéről, kecskesajtról (Rocamadour, mon amour) és kacsából, libamájból és cukrozott a fejedben.
Szóval boldogan sétálunk faluról falura, és amikor megjön az étvágy, keresünk egy kis vidéki vendéglőt, amely házi készítésű kacsát szolgál fel - bukás nélkül - bőséges adagjával Sarladaise burgonya aranyszínű és ropogós. Ezek kacsazsírban levő hasbarnák, néha vargányával vagy gombával, a befejezéshez friss petrezselyemmel és fokhagymával megszórva.
A sarladaise burgonya a abszolút öröm, a gumó diós ízét szublimálja a kacsa zsír bársonya, csodálatos kontraszt az olvadó szív és a megbarnult szélek között.
Használhatja az év bármely szakában, Megeszem őket. De ez a kora tavasz különösen jól alkalmazza őket. Megérkeztek az új burgonyák, de a levegő még mindig elég hűvös ahhoz, hogy egy szép kacsacombos krumplitálcára vágyjon.